المقادير
– السمك:
- 5 كيلو سمك كنعد
- 5 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
- 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– الصلصة :
- 3 ملعقة كبيرة سمن
- 6 فص هيل
- 6 حبة قرنفل
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
- 1 حبة كبيرة بصل جوانح
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
- 2 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
– الأرز:
- 6 كوب أرز بسمتي
- 4 فص هيل
- 4 حبة قرنفل
- 1 عود قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
