ساندويتشات كفتة كباب
ساندويتشات كفتة كباب 🥙
وصفة ساندويتشات كفتة كباب شهية وسهلة التحضير، مع نكهة غنية من البهارات والخضروات! مثالية لوجبة عشاء سريعة أو للتجمعات العائلية. جربوها مع صوص الطحينية الكريمي والسلطة المنعشة!
كفتة كباب: نكهة مشوية في كل لقمة!
وصفة ساندويتشات كفتة كباب
المقادير (تكفي 4-6 أشخاص):
للكفتة:
- 500 غرام دجاج فيليه (أو لحم مفروم حسب الرغبة)
- 1 فلفل رومي (مفروم ناعماً)
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعماً)
- ¼ كوب (15 غرام) كزبرة خضراء مفرومة
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كمون
- 1 ملعقة وسط (6 غرام) ملح
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
للسلطة:
- 1 بصلة (مقطعة شرائح رفيعة)
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) سماق
- رشة ملح (حوالي ¼ ملعقة صغيرة)
- عصير نصف ليمونة (حوالي 1 ملعقة كبيرة/15 مل)
للصوص:
- ¼ كوب (60 غرام) طحينية سائلة
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) زبادي
- رشة ملح (حوالي ¼ ملعقة صغيرة)
- عصير نصف ليمونة (حوالي 1 ملعقة كبيرة/15 مل)
- 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) ماء (لتعديل القوام)
للساندويتش:
- 4-6 خبز تورتيلا (أو خبز عربي/صاج حسب الرغبة)
- بطاطس مقلية (حوالي 2 كوب/200 غرام)
- زيت زيتون (للشواء)
الأدوات:
- خلاط كهربائي
- صينية فرن مع ورق زبدة أو قصدير
- مقلاة أو صاج للشواء
- وعاء خلط
- شواية أو مقلاة لتحمير الساندويتش
طريقة التحضير:
للكفتة:
- في الخلاط، اطحني 1 فلفل رومي، 1 بصلة، ¼ كوب كزبرة، و2 فص ثوم حتى تصبح ناعمة.
- اطحني 500 غرام دجاج فيليه (أو استخدمي لحم مفروم جاهز).
- في وعاء، اخلطي الدجاج/اللحم مع الخضار المفرومة، أضيفي 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة وسط ملح، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. اعجني جيداً.
- شكّلي الخليط إلى أصابع أو أقراص كفتة، وضعيها على صينية مغطاة بورق زبدة أو قصدير. جمّديها في الفريزر لمدة 10 دقائق لتتماسك.
- سخّني صاج أو مقلاة مع قليل من زيت الزيتون، اقلي الكفتة على نار متوسطة حتى تتحمر من الجانبين (حوالي 3-4 دقائق لكل جهة). غطّيها أثناء الطهي لتستوي بشكل أسرع.
للسلطة:
- في وعاء، اخلطي شرائح البصل الرفيعة مع 2 ملعقة كبيرة بقدونس، 1 ملعقة صغيرة سماق، رشة ملح، وعصير نصف ليمونة. قلّبي جيداً حتى تذبل الخضار.
للصوص:
- في وعاء صغير، اخلطي ¼ كوب طحينية، 1 ملعقة كبيرة زبادي، رشة ملح، عصير نصف ليمونة، و1-2 ملعقة كبيرة ماء. قلّبي حتى تحصلي على قوام كريمي سلس.
لتجميع الساندويتش:
- سخّني خبز التورتيلا أو الخبز المفضل على الصاج أو في مقلاة.
- ضعي طبقة من السلطة، ثم الكفتة، ثم البطاطس المقلية، وأخيراً رذاذ من صوص الطحينية.
- لفّي الساندويتش، وحمّريه على الشواية أو الصاج لمدة 1-2 دقيقة لكل جهة حتى يصبح مقرمشاً.
- قدّميه ساخناً. بالعافية!
ملاحظات:
- اضبطي كمية الملح حسب نوع اللحم أو الدجاج المستخدم.
- يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الطماطم أو الخس إلى السلطة.
- للحصول على كفتة أكثر تماسكاً، أضيفي ملعقة كبيرة بقسماط إلى خليط الكفتة.
- خزّني الكفتة النيئة في الفريزر لمدة تصل إلى شهر، أو المطهية في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم غير الدجاج؟
نعم، اللحم البقري أو الضأن يعمل بشكل رائع.
ماذا لو لم يتوفر فلفل رومي؟
استبدليه بفلفل أخضر عادي أو تخطي الفلفل إذا رغبتِ.
هل يمكن حذف الطحينية من الصوص؟
نعم، يمكن استخدام زبادي فقط مع الليمون والملح لصوص أخف.
كم مدة تخزين الكفتة؟
الكفتة النيئة: شهر في الفريزر. المطهية: 2-3 أيام في الثلاجة.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى للساندويتش؟
نعم، أضيفي مخللات، طماطم، أو جبن لنكهة إضافية.
لماذا تفككت الكفتة أثناء الطهي؟
ربما لم تتماسك جيداً في الفريزر، أو تحتاجين إلى إضافة بقسماط أو بيضة للتماسك.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، لكن قللي البهارات الحارة إذا كنتِ تحضرينها للأطفال.
هل يمكن تحضير الكفتة مسبقاً؟
نعم، شكّلي الكفتة وخزّنيها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
