رز برياني بالخضار
المقادير
- حبة دجاج منزوع الجلد ومسحب من العظم ومقطع اوصال او مع العظم حسب الرغبه
- حبتين بصل مقطع شرائح رفيع
- نصف كاسه زيت
- 6 فصوص ثوم مهروس
- ملعقه كبيره زنجبيل مهروس
- 5 حبات فلفل حار مقطع شرائح
- ملعقتين كبير مليانه بهار برياني من ( مهران )
- حبتين بطاطس مقطع مربعات صغار
- حبة جزر مقطع مربعات صغار
- حبة فلفل رومي مقطع مربعات
- قليل من فاصوليا مقطع
- حبة كوسه مقطع مربعات صغار
- و الخضار حسب الرغبه ممكن تزيدي شي او تنقصي شي
- و ممكن تحطي قرع
- 3 حبات طماطم مقشره و مقطع شرائح رفيع
- و أوراق النعناع
- ملح
- حبة لبن زبادي مخلوط مع قليل من بودرة صفار الزعفران
- 3 كسات رز مغسل و منقوع
- كم حبه بيض مسلوق حسب الرغبه
طريقة التحضير
اول شي سخني الزيت في القدر و حمري نصف كمية البصل حتى يشقر و يتقرمش و ارفعيه من الزيت و بعده حمري في نفس الزيت بيض و ارفعيه من الزيت و في نفس القدر ضعي بصل المتبقي و قلبي حتى يشقر و ضفي فوقه ثوم زنجبيل و فلفل الحار و قلبيهم و ضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينشف موية الدجاج و ضيفي البهار و قلبيهم شويه و ضيفي البطاطس و جزر و فاصوليا و قلبيهم شويه في نار هادئ و بعده ضيفي كوسه فلفل رومي و طماطم و نعناع و قلبيهم حتى يتسبك الطماطم ويذوب و ضيفي فوقه اللبن مخلوط مع صفار الزعفران و قلبيهم كل شويه حتى يستوي الخضار
و في هذا الأثناء يكون سلقتي الرز مع الملح على حد الاستوى
و في صحن قسمي الخضار و اتركي قليل من الخضار في القدر و ضعي فوقه شوية رز و فوقه شوية خضار و كذا حتى ينفذ الكمية و في الاخير ضعي فوقه البيض غطي عليه واتركيه في نار هادئ من 20 الى 30 دقيقه و وقت التقديم ارفعي البيض و قلبي الرز على بعض و قدميه في الصحن و زيني بالبيض و رشي فوقه بصل المحمر و بالعافيه عليكم ❤
