خاچابوري – وجبه من دوله جورجيا 😍 🇬🇪 Kachapuri – gerogian cuisine 🇬🇪… @zainalkitchen @zainalkitchen لا تقولون البيض نيئ ، طبختهم جذي 😍 انه مالي شغل 😂 المقادير …. 👇👇👇
.
.
المقادير
- طحين متعدد الإستعمال ( ٣ و نصف كوب )
- خميره جافه ( ١ م ص )
- حليب ( ١/٢ كوب )
- سكر أبيض ( ١/٢ م ص ) + ( ١/٢ م ص )
- ملح ( ١ م ص )
- ماء دافئ ( ١/٢ كوب ) + ( ١/٢ كوب )
- زيت الزيتون ( ١ م ك )
- جبنه موزريلا مبشور ( ٤٠٠ جرام )
- جبنه الفيتا مفتت ( ٢٠٠ جرام )
- جبنه الماعز مفتت ( ٢٠٠ جرام )
- بيض مبستر ( ٦ حبات )
- بيض لمسح العجين من الخارج ( ٢ حبه )
- زبده غير مملحه ( ٦ م ص )الوصفه :-
طريقة التحضير
1. في اناء صغير نضع ١/٢ كوب من الماء الدافئ ونضيف اليه الخميره و ( ١/٢ م ص من السكر )، نخلط المقادير وننتظر حوالي ١٠ دقائق لتفاعل الخميره. .
2. في اناء آخر نضيف الطحين والملح ونخطلهم جيدآ، ثم في وعاء كبير نضيف نصف كميه الطحين و الخميره المتفاعله ونخلط جيدآ. ثم نضيف الحليب و الماء المتبقي والطحين ونخلط المقادير الا أن تتجانس. ثم نضيف زيت الزيتون ونعجن قليلآ. .
3. في طاوله التخبيز ارش القليل من الطحين، ثم اضيف العجين ، وأعجن حوالي ٢٠ – ٢٥ دقيقه أو الا أن تتماسك العجينه وتصبح مطاطيه قليلآ. ثم في وعاء كبير أصب القليل من الزيت وأدهن فيه الوعاء والعجينه من الخارج. أغطي الوعاء بورق النايلون أو الفوطه الا أن تتضاعف العجينه حوالي مرتين ( حوالي ١ – ٢ ساعه ). .
4. بعد تضاعف العجينه نتخلص من الهواء في العجينه و نعملهم على شكل ثلاث كرات ونغطيهم بالفوطه لمده نصف ساعه. في هذه الاثناء نشعل الفرن السفلي على درجه حراره ٢٣٠ سيلسيه، ثم نفرد العجينه بشكل المستطيل ونوزع الأجبان على الاطراف ، ثم نغلق العجينه على شكل قارب مجوف ونحشيه بالجبن ، ثم نضرب بيضتين باستعمال ملعقه الخفق ونمسح بالفرشان على العجين من الخارج.
.
5. عندما وصلت درجه حراره الفرن الى ٢٣٠ ، نضع العجينه في الفرن لمده حوالي ٢٠ دقيقه أو الا أن ينضج الخبز ، ثم نخرجه من الفرن ونعمل شق في نص الجبن المذاب ونضيف البيض المبستر و الزبده، ثم نرجعه في الفرن لمده حوالي ٣ دقائق. وبالعافيه عليكم 😍 —- جبنه السولغوني اللي استعملتها موجوده في دوله جورجيا فقط. —- البيض مبستر هي البيضه اللي تأكل وهي نيئه بدون أضرار صحيه، تتوفر في البرادات الكبيره الأجنبيه.
