المقادير
- ٦ حبة متوسطة باذنجان
- ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ١ ملعقة صغيرة ملح خشن
- ٤/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ١ كوب جبن شيدر مبروش
- ٢ كوب جبن موزاريللا مبروش
– اللحم:
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ٣٠٠ جرام لحم مفروم
- ١ حبة متوسطة بصل مفروم
- ٢ فص ثوم مهروس
- ١ قرن فلفل اخضر مفروم
- ١ ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ١ ملعقة صغيرة اوريجانو
- ٢/١ ملعقة صغيرة روز ماري
- ٢/١ ملعقة صغيرة كمون
- ١ ملعقة صغيرة ملح
- ٤/١ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ١ حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم ناعم
– البشاميل:
- ٢ كوب حليب
- ٣ كوب دقيق
- ١ حبة كبيرة بيض
- ٤/١ ملعقة صغيرة ملح
- ٤/١ ملعقة صغيرة جوز الطيب ناعم
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
1.ثبتي الرف الشبيك الأوسط في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠، احضري صينية فرن واسعة.، ضعي عليها قطعة من ورق الزبدة.
2.لا تقشري الباذنجان، اقطعيه نصفين. باستعمال السكين اعملي شقوق مثل المربعات في وسط الباذنجان
3.ضعي الباذنجان على الصينية بحيث يكون طبقة واحدة، وزعي فوقه الزيت والملح، اشوي الباذنجان ليصبح ذهبي اللون.
4.اللحم: في كسرولة ضعي الزيت، اللحم، قلبي ليجف اللحم ثم اضيفي البصل، الثوم، البهار، أوريجانو، روز ماري، كمون،الملح، الفلفل، والطماطم، وأتركيه على نار هادئة لبضع دقائق ليذبل البصل ويتسبك بالطماطم.
5.البشاميل: في كسرولة ضعي الحليب، الدقيق، البيض، الملح، جوز الطيب وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى ان تختلط المكونات جيدا، ضعي الكسرولة على نار متوسطة مع استمرار التقليب الى ان يتماسك البشاميل. اضيفي الزبدة وقلبي لتختفي. اتركيه جانبا ليبرد قليلا.
6.باستعمال الشوكة اضغطي قليلا على الباذنجان لعمل تجويف.
7.املئي الباذنجان باللحم
8.وزعي جبن الشيدر وبعض الموزاريللا على اللحم
9.ضعي البشاميل على الجبن بحيث يكون طبقة سميكة تغطي سطح الباذنجان تماما
10.انثري بعض الموزاريلا
اشوي الباذنجان ليتحمر البشاميل. قدميه ساخنا.
