الدجاج المقرمش 🍗- المستوي 😂
اكثر مشاكلنا في عمل الدجاج المقلي بالبيت تبدء انه من داخل ما يستوي الدجاج من الداخل او يحترق من الخارج / اكبر سبب لهل الشي انه احنى نفوت عملية التحليل
(Brining)
الي بدورها تسرع عملية الاستواء بشكل كبير وتحافظ بنفس الوقت على عصارة الدجاج
الارشادات =
اولا المحلول المحلي =
لكل ٢ كيلو دجاج =
٢ لتر ونص ماء
ربع كوب ملح
ربع كوب سكر
حبات فلفل اسود
اختياري ورق زعتري او اكليل الجبل
نغلي المحلول غلوة وحدة ثم نتركه يبرد ونضيف الدجاج ونحطه ثلاجه ١٢ ساعه
ثانيا خليط اللبن =
نحط الدجاج في منقوع لبن ( الرايب ) ( buttermilk’s )
ساعتين /
لو حبيت تضيف شطة او بهار ما عندك مشكلة
٠
ثالثا خلطة الطحين =
٣ كوب طحين
نص كوب نشا
٢ م ك ملح
م ك فلفل ابيض ( اختياري تضيف اي نكهة بهار تعجبك زيادة )
نحط الدجاج ونراعي عملية التحريك فيكون فيها اهتزاز داخل الخلطة مش مجرد تقليب عشان يتشكل معاك المظهر المقرمش
نخليه يرتاح ساعه بالثلاجه قبل القلي عشان تمسك الخلطة
القلي =
الزيت عميق بحرارة ١٧٥ ونراعي استخدام زيت خاص بالقلي وليس للطبخ / لمدة ١٢-١٥ دقيقة حسب الحجم
ونراعي قلي الاطراف الصغيره لحالها والكبيره لحالها عشان سرعة الاستواء
وعوافي عليكم لا تنسوني من دعواتكم
#بروستد
#البيك
#دجاج
#مندي
#كنتاكي
#kfc
#friedchicken
#crispy
#chickenwings
#مطاعم_الرياض
