الأرز الكابلي بالدجاج
المقادير
- ثلاثة أكواب من الرز
- ملعقة صغيرة من الزعفران مع ربع كوب ماء الكادي
- ٢ ملعقة سمن المراعي
- (عودان من القرفة. ٥حبات من القرنفل. ٥ حبات من الهيل الصحيح ،،،، ورق الغار)
- حبتان كبيرتان البصل المفروم
- ستة فصوص من الثوم المهروس
- صحن صدور دجاج بدون عظم
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال
- وحبة برتقال مقطعه وعصير برتقاله
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة فلفل وملح
- للتقديم طماطم كرزيه وفلفل وبصل مقلي
طريقة التحضير
نغسل الرز ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة
.وضع الزعفران وماء الكادي في كوب ونتركه
وضع السمن في قدر عميق على نار متوسطة ثم البصل والثوم ثم الدجاج مع القرفة،والهيل، وورق الغار،
وتقليبه لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه بنياً غامقاً.
إضافة مبشور وقطع وعصيرالبرتقال، ومعجون الطماطم،والملح،
، ثم نضع بالماء.
ترك الدجاج على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج
نضع قطع البطاطس
والرز نطبخه مع فلفل وملح وحبات القرنفل نص استواء ونضعه
وترك الأرز على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق، وتتكون ثقوب على سطحه
توزيع خليط الزعفران،
ثم تخفيف النار وتغطية الأرز.
ترك الأرز على النار لمدة ١٥ دقيقة
نقدمه في صحن التقديم
ونضع المكسرات والبصل وبالعافية
