برياني لحم بتكنيك مميز 🤤
تعلموا طريقة عمل برياني لحم بالتكنيك الذي يمكنكم استخدامه لتحضير أي وصفة أرز باللحم، سواء كانت كابلي، زربيان، أو غيرها. السر يكمن في التركيز على تكشينة اللحم في البداية للحصول على نكهة غنية ومميزة!
المقادير:
- 1 كيلو لحم غنمي
- بصلتين كبيرتين
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 3 حبات طماطم معصورة
- بهارات: هيل، كزبرة، فلفل أسود، كركم، كمون، ورق غار، قرنفل، قرفة
- كوب لبن زبادي
- ماء (للطهي)
- أرز أبيض (نصف استواء)
- زعفران (منقوع في ماء دافئ)
- نعناع طازج
طريقة التحضير:
- تحضير تكشينة اللحم: في قدر، سخنوا الزيت أو السمن وأضيفوا البصل المقطع، وقلبوه حتى يصبح لونه بني غامق. أضيفوا الثوم والزنجبيل وواصلوا التقليب.
- إضافة اللحم: أضيفوا قطع اللحم وقلبوها حتى تتحمر جيداً وتتشرب النكهات.
- إضافة الصلصة والطماطم: أضيفوا صلصة الطماطم، الطماطم المعصورة، وجميع البهارات. استمروا في التقليب حتى تتمازج المكونات.
- اللبن الزبادي والماء: أضيفوا كوب اللبن الزبادي وكمية مناسبة من الماء لتغطية اللحم. غطوا القدر واتركوه يطبخ حتى ينضج اللحم تماماً.
- تحضير الأرز: اطبخوا الأرز حتى يصبح نصف مستوي. وزعوا الأرز فوق اللحم المطبوخ، ثم رشوا الزعفران المنقوع فوق الأرز.
- الطبقات والنكهة: أضيفوا أوراق النعناع الطازج فوق الأرز. غطوا القدر بإحكام واتركوه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات.
نصائح إضافية:
للحصول على نكهة أقوى، يمكنكم إضافة القليل من ماء الورد أو ماء الزهر مع الزعفران. يمكنكم أيضاً تقديم البرياني مع سلطة الزبادي بالخيار لإضفاء لمسة منعشة.
جربوا هذه الوصفة الشهية وشاركونا تجربتكم في التعليقات!
