أحدث الوصفاتالاطباق البحرية

《مموش ربيان يابس》

《مموش ربيان يابس》

(الفيديو الاول)

امس سويت الممّوش والحمدلله حبوه مرتي وبنتي .. لانهم جربوه برة البيت مرة وما حبوه .. فكنت دايما اسوي مربين طري علشان ياكلون .. المهم مالكم بالطويله

🔹️نحتاج ربيان يابس او ناشف وللتوضيح .. هو ربيان حجم صغييييير جدااا على قولة مرتي تقول ربيان نمنم 😁

🔹️انا شسوي علشان الزفرة تطير منه .. بس يكون بعلمكم بتم فيه زفرة .. بس تكون مقبوله

🔹️انقعه ربع ساعه وخلال الربع ساعه ابدل الماي مرتين .. وبعدين اغسل واكب الماي اغسل واكب الماي … وعلى هالحال لما تروح منه الملوحه وينظف يلق لق .. اقوم اعصر عليه ليمون وكركم وافركه بايدي ويصير جاهز

🔹️ينطحن يا اما بمحضرة الطعام او مثل ايام اول بالهاون او المنحاز ويصير جاهز

🔹️اغسل الرز (بسمتي) .. وانقعه كالمعتاد بماء فاتر

🔹️وأما الماش .. هو حبوب يعني بقوليات بس حجمها صغييير لونها اخضر .. تكون يابسة ولازم ننقعها بالماي عالاقل ساعه بماء ساااااخن

🔹️لكن انا شسوي .. انقعه نص ساعه وبعدين احطه عالنار نص ساعه يغلي .. كل مانقص الماي ازيد وهكذا لمن يوصل للقوام التالي:

🔹️يكون متماسك بس لمن تاكلونه عادي تعضونه بين اسنانكم وينوكل .. واغسله بماء الحنفية ويصير جاهز

🔹️افرم بصل كثييير … مهروس ثوم وزنجبيل .. وافرم شبت وكزبرة وبقدونس .. افرم حبة طماطم كبيرة فرم خشن

🔹️بهارات صحيحه: لومي وورق غار وهيل وفلفل اسود وقرتفل او مسمار وممكن ورق كاري اختياري

🔹️بهارات ناعمه: هيل وكركم وكزبرة وكمون وفلفل اسود وانا اضفت كاري وطبعا اللي يحب اللومي مطحون يحط

والطريقه بالفيديوين القادمين ⏪

#مموش_كلحه #وصفات_كلحه

#٢٠١٨_كلحه

هل الفيديو لا يعمل؟ إضغط هنا

 

《مموش ربيان يابس – تجهيز الحشو》

(الفيديو الثاني)

رجاءا قراءة ما تحت الفيديو هذا واللي قبله .. قبل لا تسأل او تنتقد او تستفسر لاني ذكرت كل شي

🔸️لتجهيز حشو الربيان اليابس .. ابدأ كالعادة عند عمل اي حشوو .. نذبل البصل بالماي بدون زيت

🔸️استعملت بصل ذهبي .. وبدأت بتقليبه باستمرار لمن طلع لون بقاع الجدر متكرمل (لون بني)

🔸️وعندها ابدا باضافه ماء (ملعقتين كبار فقط) واحرك البصل وبس ينشف الماي ازيد مرة ثانية

🔸️لغااية مايذبل البصل ويكون لونه ذهبي حلو .. ساعتها اضيف شوية زيت او سمن على كيفكم

🔸️وانا اضفت كشمش (زبيب) لاني احبه بالحشو واضفت البهارات الناعمه

🔸️كركم .. كزبرة .. كمون .. فلفل اسود .. بهار سمك مخلوط .. هيل .. كاري .. لومي بس نا اضفت لاني حطيت لومي يابس بالغيش ومابي طعمه يطغى .. وطبعا بدون ملح لان الربيان فيه ملوحه

🔸️واقلب الجميع وبهالمرحله ممكن اضافه كزبرة وشبت بس انا ما حبيت واكتفيت باضافته للرز لاحقا

🔸️اضيف الربيان اليابس واستمر بالتقليب .. وبهالمرحله اقيس الملوحه وممكن اضافه شوي ماي

🔸️اخر شي حطيت ملعقه كبيرة سمنه وسكرت الجدر وخليته يذوب عالبخار وبخلطه قبل ما اسكب

يتبع تجهيز المموش (الرز والماش) ⏪

هل الفيديو لا يعمل؟ إضغط هنا

 

《مموش ربيان يابس – تجهيز الرز》

(الفيديو الاخير)

رجاءا قراءة ما تحت الفيديو هذا والفيديوين اللي قبله .. قبل لا تسأل او تنتقد او تستفسر لاني ذكرت كل شي

🔹️بدات بتذبيل بصل بشوي زيت وبعدين اضفت مهروس ثوم وزنجبيل (الثوم اكثر من الزنجبيل) لمن تطلع ريحتهم الحلوة واضيف البهارات الصحيحه واقلب الجميع

🔹️لومي صحاري .. ورق غار .. ممكن ورق كاري ان وجد .. هيل .. فلفل اسود .. قرنفل او مسمار وقرن فلفل اخضر حار اختياري

🔹️رجعت وحطيت شي بسيط من بهارات الحشو (بالفيديو السابق) لتعزيز النكهه وطبعا ملح

🔹️اضفت حبة طماطم وحده مفروم خشن .. وفي ناس تحط ملعقه معجون طماطم انا خفت احطها ويخبص العيش واتوهق

🔹️اضفت كزبرة وشبت وحبيت اضيف بقدونس وقلبت الجميع

🔹️حطيت ملعقتين كباااار من حشو الربيان وخلطته مع باقي الخليط

🔹️اضفت الرز والماش (كوبين رز منقوع مع كوب ماش منقوع) وقلبتهم بهدوء

🔹️عالوجه رشيت هيل مطحون واضفت شوي من الخضار كزبرة وشبت وحطيت كم حبة فلفل حار

🔹️صبيت ماء فوق مستوى الرز بسانتي وبعد مانشف الماي (شوي) .. غطيت القدر وكتمت البخار نص ساعه وصار جاهز وبالعافية 😊👌🏻

هل الفيديو لا يعمل؟ إضغط هنا

 

قيم هذه الوصفة

Mohamed Alkalha محمد الكلحه

TV chef 📺 محمد الكلحه . Pharmacist 💊 hiding in a chef's jacket 👨🏻‍🍳 . Self taught 🇯🇴 🇰🇼 .
زر الذهاب إلى الأعلى