أحدث الوصفاتالاطباق الرئيسية

《محشي اللفت (الشلغم) بالتمر الهندي》

《محشي اللفت (الشلغم) بالتمر الهندي》

وصفة اليوم بالبرنامج .. استغلوا وجود اللفت بموسمه يكون طعمه حلو .. جربوها ابدااا ما راح تندمون لانها #لذيذة_لذاذة_اللذوذين_كلهم😋👌

المقادير

    (تقريبية)

  • ٢ كيلو لفت (شلغم) مقشر ومحفور
  • ٣ اكواب رز مصري مغسول
  • ربع كيلو لحم عجل مفروم خشن
  • لب اللفت
  • بصل اخضر
  • ١ م.ك بهارات المحاشي
  • نص م.ص بهار حلو
  • نص م.ص كمون
  • ملح حسب الرغبة
  • باكيت تمر هندي
  • ملعقه صغيرة معجون طماطم

طريقة التحضير

🔹️نقشر اللفت ونحفره من صوب الجذر بحيث تكون جهة ظهور الاوراق هي القاعدة لانها اثقل وأكثر سماكه .. لف الصورة يسار للتوضيح ⬅️

🔹️نحاول تكون الفتحه صغيرة .. ونحتفظ باللب طبعا ونبدا نحشي اللفت بس مو عالاااخر .. يعني نقول ثلاث ارباع الحبة ونسد الفتحه بلب اللفت اللي عندنا

◾أما خليط الرز هو:

🔹️رز مصري مغسول عدة مرات (بدون نقع) ويخلط باللحم المفروم (عجل) والكمية بكيفكم

🔹️نضيف بهار المحاشي وشوية زيت زيتون وملح حسب الرغبه

🔹️نقلي اللفت المحشي بالزيت الغزير العميق بحيث ياخذ لون اشقر ذهبي حلو .. لاتحرقونه ☻ ونطلعهم على شبك ومنعا على ورق نشاف للتخلص من بواقي الزيت

🔹️الان بالقدر على النار نحط شوية زيت (او شويتين 😏🙈) وننزل البصل الاخضر ولب اللفت (الكمية على كيفكم) ونقلب الجميع لما يبدا اللفت ينزل الناء وينشف وبعدها بيحمر ويشقر

🔹️نصف حبات اللفت بقاع القدر (الفتحه لفوق) ونصب عليهم صلصة التمر الهندي ونكمل بالماء بحيث نغمرهم تماماا

🔹️نخليهم على نار عالية لحين الغليان ونقصر النار عالااااخر ونغطي القدر حوالي ساعه للقدر الكبير وطبعا مدة اقل كل ما صغر القدر وبالعافية 😊👌🏻

◾تجهيز صلصة التمر الهندي:

🔹️باكيت تمر هندي المخصص للطبخ .. ويكون حامض اما الحلو فهو مخصص للشرب

🔹️ننقعه لكل باكيت كوبين ماء ونفركه باليد لما ناخذ كل العصارة ونصفي البذور

🔹️نضيف ملعقه صغيرة معجون طماطم وممكن اكثر على كيفكم او بدونها عادي ونذوب الجميع ببعض وبس

◾اما خلطة بهارات المحاشي هي عبارة عن البهارات السبعه مضاف لها بهار حلو وبس .. هذي طريقتي وخلطتي وكل واحد وكيفه

🔹️لمعرفة خلطتي بالبهارات السبعه .. لف الصورة يسار للتوضيح بالفيديو ⬅️

#محشي_لفت_كلحه #وصفات_كلحه #محمد_الكلحه

#٢٠١٨_كلحه

قيم هذه الوصفة

Mohamed Alkalha محمد الكلحه

TV chef 📺 محمد الكلحه . Pharmacist 💊 hiding in a chef's jacket 👨🏻‍🍳 . Self taught 🇯🇴 🇰🇼 .
زر الذهاب إلى الأعلى