مهلبية الرهش( حلاوه طحينيه )
حلاوة السمسم الشرقية: طريقة عمل مهلبية الرهش الشهية
استمتع بمذاق فريد وغني مع وصفة مهلبية الرهش، الحلوى الشرقية التقليدية التي تجمع بين نعومة الحليب وحلاوة السكر ونكهة الطحينية الغنية. هذه الوصفة سهلة التحضير وتمنحك حلى باردًا ومنعشًا، مثاليًا لأمسياتك الهادئة أو كتحلية مميزة بعد وجبة شهية.
المكونات والمقادير
المكونات الرئيسية:
- 1 لتر حليب
- ½ كوب سكر
- 2 حبة هيل (للنكهة)
- 5 ملاعق كبيرة نشاء الذرة
- ¼ كوب حليب (لتذويب النشاء)
- ½ كوب طحينية سمسم
للتزيين:
- رهش (حلاوة طحينية) مقطع
- فستق ناعم
الخطوات لتحضير مهلبية الرهش
- الخطوة 1: تسخين الحليب: في قدر على نار متوسطة، قم بخلط لتر الحليب مع نصف كوب من السكر وحبتين من الهيل لإضافة نكهة مميزة. سخّن المزيج جيدًا.
- الخطوة 2: تحضير خليط النشاء: في وعاء صغير، قم بإذابة 5 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة في ربع كوب من الحليب البارد حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- الخطوة 3: إضافة النشاء إلى الحليب: بعد أن يسخن الحليب، أضف خليط النشاء تدريجيًا مع التحريك المستمر للمزيج لتجنب تكتل النشاء. استمر في التحريك حتى يثخن المزيج ويصبح قوامه كريميًا.
- الخطوة 4: إضافة الطحينية: في النهاية، أضف نصف كوب من طحينية السمسم إلى المزيج. هذه الخطوة هي سر النكهة المميزة لمهلبية الرهش. قم بتحريك المزيج جيدًا حتى تتجانس الطحينية مع باقي المكونات.
- الخطوة 5: صب المهلبية في أطباق التقديم: صب المهلبية في أطباق زجاجية أو أكواب تقديم فردية.
- الخطوة 6: تبريد المهلبية: ضع الأطباق في الثلاجة واتركها لتبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أفضل قوام.
- الخطوة 7: التزيين والتقديم: عند التقديم، قم بتزيين المهلبية بقطع من الرهش والفستق الناعم. استمتعوا بالمذاق اللذيذ والمميز!
الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها في تحضير مهلبية الرهش
- تكتل النشاء: قد يحدث إذا لم يتم تذويب النشاء جيدًا أو إذا تم إضافته بسرعة إلى الحليب الساخن دون تحريك مستمر. الحل: تأكد من تذويب النشاء تمامًا في الحليب البارد قبل إضافته، وقم بإضافته تدريجيًا مع التحريك المستمر والسريع.
- عدم الحصول على القوام المطلوب: قد تكون المهلبية سائلة جدًا أو سميكة جدًا. الحل: اضبط كمية النشاء حسب الرغبة. إذا كانت سائلة جدًا، يمكنك إضافة القليل من النشاء المذاب في الحليب. وإذا كانت سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب الساخن.
- عدم تبريد المهلبية بشكل كافٍ: قد يؤدي ذلك إلى عدم تماسك المهلبية بشكل جيد. الحل: اترك المهلبية في الثلاجة لمدة كافية حتى تبرد تمامًا وتتماسك.
السعرات الحرارية و القيم الغذائية (تقريبي)
- Calories (السعرات الحرارية): 250 kcal (تقديري لكل حصة)
- Protein (البروتين): 8 g (تقديري لكل حصة)
- Fat (الدهون): 15 g (تقديري لكل حصة)
- Carbohydrates (الكربوهيدرات): 20 g (تقديري لكل حصة)
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام حليب قليل الدسم؟
نعم، يمكنك استخدام حليب قليل الدسم، ولكن قد يؤثر ذلك على قوام المهلبية ويجعلها أقل دسمًا. - هل يمكن إضافة نكهات أخرى؟
بالتأكيد، يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء نكهة عطرية مميزة. - هل يمكن تحضير المهلبية بدون سكر؟
يمكن استخدام بدائل السكر حسب الرغبة، ولكن قد يؤثر ذلك على طعم وقوام المهلبية. - كم مدة صلاحية مهلبية الرهش في الثلاجة؟
يمكن حفظ مهلبية الرهش في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
نصائح لتحضير مهلبية الرهش
للحصول على نكهة هيل أقوى، يمكنك طحن الهيل قبل إضافته إلى الحليب. تأكد من استخدام طحينية سمسم عالية الجودة للحصول على أفضل مذاق. يمكنك تزيين المهلبية بمكسرات أخرى مثل اللوز أو الجوز حسب الرغبة.
أسئلة شائعة مفصلة حول مهلبية الرهش
- ما هي أفضل طريقة لتقديم مهلبية الرهش؟
تقدم مهلبية الرهش باردة، ويمكن تزيينها بالإضافة إلى الرهش والفستق بقطرات من العسل أو القطر لإضافة حلاوة إضافية. - هل يمكن تجميد مهلبية الرهش؟
لا يفضل تجميد المهلبية بشكل عام، حيث أن قوامها قد يتغير بعد التجميد والذوبان. من الأفضل تحضيرها طازجة وتناولها خلال أيام قليلة. - هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الحليب غير الحليب البقري؟
نعم، يمكنك استخدام حليب نباتي مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند، ولكن قد يختلف الطعم والقوام قليلاً. - لماذا تضاف الطحينية في نهاية التحضير؟
تضاف الطحينية في نهاية التحضير للحفاظ على نكهتها الغنية والواضحة، حيث أن الطهي لفترة طويلة قد يقلل من حدة نكهة السمسم.
خلفية وصفة مهلبية الرهش
تعتبر مهلبية الرهش من الحلويات الشرقية الأصيلة التي توارثتها الأجيال. تتميز ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا شائعًا في المنازل العربية. تعكس هذه الحلوى كرم الضيافة وحسن استقبال الضيوف في الثقافة الشرقية.
أفكار لتخصيص وصفة مهلبية الرهش
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة بعض المكونات الإضافية مثل قطع الفواكه الطازجة أو المجففة، أو إضافة طبقة من البسكويت المطحون في الأسفل. كما يمكنك تجربة إضافة القليل من ماء الورد أو ماء الزهر إلى خليط المهلبية لإضفاء نكهة مختلفة.
