أحدث الوصفاتالاطباق الرئيسية

مندي الدجاج المدخن

اسعد الله أيامكم حبايبي

وصفتنا هي من أطيب وألذ الوصفات ل مندي الدجاج المنزلي

‏تحضير تتبيلة الدجاج:

  • فلفل اسود نصف ملعقة طعام
  • كزبرة بودرة نصف ملعقة طعام
  • كمون بودرة ملعقة طعام كاملة
  • كاري بودرة ملعقة طعام كاملة
  • كركم بودرة نصف ملعقة طعام
  • ملح طعام حسب الحاجة
  • زنجبيل مهروس مع زيت الذرة ملعقتين طعام كامله
  • ثوم مهروس ملعقة طعام كاملة
  • لون الزعفران البودرة ملعقة شاي صغيرة
  • زعفران ورق كمية قليلة حسب الموضح
  • مغرفتين زيت ذرة
  • ‏دجاجتين كاملات مغسوله ومقطعه إلى ٤ قطع

بنتبل الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة كامله على الأقل قبل الطبخ

لتحضير الأرز:

  • ملعقتين كبيرتين سمنة
  • حبتين بصل مفروم فرمة ناعمه

نذيب السمنة في الطنجرة ومن ثم نقلي البصل المفروم حتى يتحمر ثم نضيف البهارات الكاملة كالتالي:

  • لومي ٤ حبات
  • فلفل اسود حب نصف ملعقة طعام
  • قرفة عيدان ٣ حبات
  • ورق غار عدد ٢
  • هيل حب نصف ملعقة طعام
  • قرنفل ملعقة شاي صغيرة

نقبلهم مع بعض للتحميص لمدة ٥ دقائق ثم نضيف مرقة الدجاج ثم نضيف البهارات الناعمة
ملح ملعقة طعام كاملة
هيل بودرة نصف ملعقة طعام
بهار مشكل ملعقة طعام كاملة
نضيف رز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة أو ساعة كامله (عيار الرز للماء هو كل كاسة رز يحتاج كاسة ونص ماء)
ما في داعي لطبخ الرز على النار لانه رح يدخل الفرن مع الدجاج للطبخ

نغطي الرز بالقصدير كما هو موضح ويوضع الدجاج المتبل فوق القصدير مع الفتحات ويضاف اليها:
جزر مقطع
بصل مقطع
فلفل حار
ممكن اضافة الثوم الكامل
نغطيها بورق الزبدة ونغلفها بالقصدير ونحكم إغلاقها وندخلها إلى الفرن على حرارة ١٨٠ لمدة ساعة ونصف

عند الكشف عنها نرفع الدجاج جانبًا ونقلب الرز تقليبة بسيطة ونعيد الدجاج فوق الرز للتدخين بالفحم واللية كما هو موضح

نزينها بالزبيب المقلي والبصل المحمص والجزر والبصل اللي كان مع الدجاج مع إمكانية اضافة البندورة الكرزية المشوية وورق البقدونس الفرنسي

وعد مني جربوها وما رح تندمو 👌

وصحتين والف عافية

5/5 - (1 صوت واحد)

Chef Sudqi Naddaf صدقي نداف

🔪| Executive Chef @kempinskidubai 🇯🇴| Jordanian 🇦🇪| live in UAE 📖| Menu Development and Food Creative 🥇| 4 Times Chef of the year Middle East ✈️| 🌍
زر الذهاب إلى الأعلى