مروزية فاسية
المروزية الفاسية: طبق العيد المغربي بنكهة الأصالة
“مروزية فاسية” طبق من أرض المغرب الجميل 🇲🇦
أتذكر أول مرة جربته عند صحبتي في عيد الأضحى وأغرمت بحلاوته وطراوته ونكهاته المعقدة لكن بوزنية صحية.
هذه الوصفة التي بسببها بدأت آكل الزبيب 🙌🏻
🧂 تتبيلة اللحم الأساسية
- 🔸 ١ كغ لحم غنم (منطقة الرقبة)
- 🔸 ١/٢ كوب ماء مذوب فيه رشة زعفران حر
- 🔸 ٤ فص ثوم مهروس
- 🔸 ١ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
- 🔸 ١/٢ ملعقة صغيرة كركم
- 🔸 ١ ملعقة كبيرة راس الحانوت (وصفة الأسفل)
- 🔸 ١ ملعقة صغيرة ملح
🥘 المكونات الأخرى
- 🔸 ١ كوب زبيب أبيض أو أحمر
- 🔸 ١/٤ كوب زيت زيتون
- 🔸 ١ بصلة كبيرة مفرومة
- 🔸 ماء لسلق اللحم
- 🔸 ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
- 🔸 ٤ ملاعق كبيرة عسل
- 🔸 ١ كوب لوز مقلي
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
- نقع الزبيب: ننقع الزبيب في الماء المغلي حتى يطرى.
- تتبيل اللحم: نخلط مكونات التتبيلة في زبدية ونضيف قطع اللحم ونتركها لتتبل ساعتين على الأقل (يفضل ليلة كاملة).
- الطهي الأولي: في الطاجين (أو طنجرة الضغط) نضيف الزيت والبصل ثم قطع اللحم مع التتبيلة.
- إضافة الماء: نضيف ماء دافئ حتى يغطي نصف اللحم قليلاً.
- الطهي الرئيسي: نغطي الطنجرة ونخفف الحرارة ونطهو ساعتين (نصف ساعة بطناجر الضغط).
- إضافة الزبيب: نكشف الغطاء ونضيف الزبيب المصفي ونطهو مكشوفاً 15-30 دقيقة إضافية.
- التتبيل النهائي: نضيف العسل والقرفة ونحرك الطنجرة بلطف دون استخدام ملعقة.
- التقديم: نزين باللوز المقلي ونقدم مع خبز ساخن.
🌿 خلطة راس الحانوت (توابل مغربية)
| المكون | الكمية |
|---|---|
| بذور كزبرة | ١ ملعقة صغيرة |
| هيل | ٢ حبة |
| قرنفل | ٣ حبات |
| زنجبيل | ١/٢ ملعقة صغيرة |
| بابريكا حلوة | ١/٢ ملعقة صغيرة |
| قرفة | ١/٢ ملعقة صغيرة |
| كركم | ١/٢ ملعقة صغيرة |
| بذور كمون | ١/٢ ملعقة صغيرة |
| فلفل أسود | ١/٢ ملعقة صغيرة |
