مربى الفراولة المنزلي الشهي واللذيذ
مربى الفراولة 🍓🤤 أسهل طريقة لعمل مربى الفراولة المنزلي الشهي بمكونات بسيطة. حلوى طبيعية ولذيذة، مثالية للفطور أو كحشوة للحلويات. حضروها بكمية كبيرة واحفظوها لفترة طويلة واستمتعوا بنكهة الفراولة الطبيعية!
المقادير
مقادير مربى الفراولة:
- 4 كيلوغرام فراولة طازجة
- 2 كيلوغرام سكر أبيض
- عصير 2 حبة ليمون كبيرتين
طريقة التحضير
تحضير الفراولة:
- اغسلي 4 كيلوغرام من الفراولة جيداً بالماء.
- قومي بإزالة الأوراق الخضراء (عنق الفراولة).
- قطعي كل حبة فراولة إلى شرائح أو قطع متوسطة حسب الرغبة.
خلط المكونات والطبخ الأولي:
- في قدر كبير وثقيل، ضعي طبقة من السكر (من كمية 2 كيلوغرام).
- أضيفي طبقة من شرائح الفراولة فوق السكر.
- كرري الطبقات بالتناوب بين السكر والفراولة، مع إنهاء الطبقات بالسكر في الأعلى.
- اسكبي عصير 2 حبة ليمون فوق طبقات الفراولة والسكر.
- حركي المكونات برفق قليلاً لتوزيع عصير الليمون.
- ضعي القدر على نار متوسطة.
- اتركي المكونات حتى تبدأ بالغليان ويبدأ السكر بالذوبان وإفراز الفراولة لعصيرها.
الطهي، نزع الرغوة، والتبريد:
- عندما يبدأ المربى بالغليان، خففي النار قليلاً واتركيه يطهى على نار هادئة إلى متوسطة.
- أثناء الطهي، ستتشكل رغوة بيضاء على سطح المربى. قومي بنزع هذه الرغوة باستخدام ملعقة وتخلصي منها بشكل مستمر خلال فترة الطهي.
- استمري في طهي المربى مع التحريك بين الحين والآخر لمنع الالتصاق في القاع، وذلك لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً، أو حتى يصل المربى إلى القوام المطلوب. يمكنك اختبار القوام بوضع قليل من المربى على طبق بارد وتركه ليبرد؛ إذا تماسكت القطرة وأصبحت مثل الجل، فالمرمى جاهز.
- بعد الوصول للقوام المرغوب، ارفعي القدر عن النار.
- اتركي مربى الفراولة ليبرد تماماً في القدر قبل تعبئته.
التعبئة والتخزين:
- بعد أن يبرد المربى تماماً، حركيه برفق قليلاً.
- قومي بتعبئة المربى في أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة وجافة. املئي الأوعية حتى قرب الحافة.
- أغلقي الأغطية بإحكام شديد.
- يمكن حفظ مربى الفراولة في الثلاجة لفترة طويلة بعد الفتح، وقبل الفتح يمكن حفظه في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة. لزيادة مدة الحفظ جداً، يمكن تعقيم الأوعية والمربى بعد التعبئة بطريقة الغليان في الماء (Canning method).
أسئلة متكررة
- ما أهمية نزع الرغوة أثناء طهي المربى؟ نزع الرغوة يساعد على الحصول على مربى صافٍ ولونه لامع، كما يساهم في تحسين مدة صلاحية المربى وتقليل فرص فساده.
- ما هو دور عصير الليمون في المربى؟ عصير الليمون يضيف نكهة منعشة للمربى، والأهم أنه يحتوي على البكتين الطبيعي الذي يساعد المربى على التماسك والوصول للقوام المطلوب عند الطهي. كما يساهم في حفظ اللون ويمنع تكتل السكر.
- هل يمكن تغيير نسبة السكر إلى الفراولة؟ النسبة التقليدية للمربى هي عادة 1:1 (كمية مساوية من السكر والفاكهة). هذه الوصفة تستخدم نسبة 1:2 (السكر نصف كمية الفراولة)، مما ينتج عنه مربى أقل حلاوة. يمكنك تعديل كمية السكر حسب تفضيلك، مع الانتباه أن كمية أقل من السكر قد تقلل مدة الصلاحية وتؤثر على القوام.
- كيف أعرف أن المربى وصل للقوام الصحيح؟ يمكن اختبار ذلك بوضع ملعقة صغيرة من المربى الساخن على طبق بارد (يمكن تبريد الطبق مسبقاً في الفريزر). اتركي القطرة لتبرد لدقيقة، ثم اميلي الطبق. إذا تماسكت القطرة ولم تسرع في السريان، فهذا يعني أن المربى جاهز وقد وصل لمرحلة الجل.
- هل يمكن استخدام الفراولة المجمدة لعمل المربى؟ نعم، يمكن استخدام الفراولة المجمدة. لا حاجة لإذابتها قبل البدء؛ توضع مباشرة في القدر مع السكر والليمون وتطبخ. قد تحتاج وقتاً أطول قليلاً في البداية حتى تفرز سوائلها.
