مدلوقة سورية – حلوى سهلة ولذيذة بالسميد والقشطة 🥮✨

جربت أعمل المدلوقة السورية لأول مرة… وطلعت ناجحة جدًا! حلوى سهلة وبسيطة، طبقات سميد محمص مع سمنة وحليب، محشوة بقشطة كريمية منزلية، طعمها يشبه حلاوة الجبن ويجنن. كمية وفيرة وبتشهي القلب، جربوها وهتعتمدوها في كل مناسبة!

وصفة المدلوقة السورية (كمية متوسطة)

🥥 المكونات:

لطبقة السميد:

• 2 كوب سميد ناعم
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

للقشطة (الكريمة):

• 2 كوب كريمة سائلة
• 1 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في مقلاة، حمصي السميد مع السمنة على نار هادئة حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
2. أضيفي الحليب والماء ورد، قلبي جيدًا حتى يتشرب السميد السائل وتصبح عجينة متماسكة طرية.
3. للقشطة: في قدر، اخلطي الكريمة السائلة مع الحليب، السكر، الطحين، النشا، الفانيليا، وماء الورد حتى يذوب كل شيء.
4. ضعي القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تثقل وتصبح كريمة ناعمة (لا تدعيها تغلي بقوة).
5. في صينية أو طبق تقديم، رصي طبقة من عجينة السميد، ثم طبقة من القشطة، كرري الطبقات حسب الرغبة (عادة 3 طبقات سميد وطبقتين قشطة).
6. زيني الوجه بفستق مطحون أو جوز هند أو اتركيها سادة، ادخليها الثلاجة ساعة على الأقل حتى تتماسك، قدميها باردة. بالعافية وعلى قلوبكم!

✅ أسرار نجاح المدلوقة السورية:

• حمص السميد جيدًا مع السمنة يعطي نكهة محمصة رائعة.
• التحريك المستمر أثناء طهي القشطة يمنع التكتل ويعطي قوامًا ناعمًا كريميًا.
• الطبقات يجب أن تكون متساوية لشكل أنيق وطعم متوازن.
• اتركيها في الثلاجة حتى تتماسك جيدًا قبل التقطيع.
• يمكن إضافة ماء زهر أو مستكة لنكهة عربية أقوى.

❓ الأسئلة الشائعة

• بديل الكريمة السائلة؟
  حليب كامل الدسم + نشا إضافي، لكن الكريمة تعطي قوامًا أغنى.
• ممكن عملها بدون قشطة؟
  نعم، تصير مدلوقة سميد سادة، لكن القشطة تجعلها ألذ وأغنى.
• كيف أخليها أحلى؟
  زيدي السكر في القشطة أو رشي سكر بودرة على الوجه.
• ممكن تحضيرها مسبقًا؟
  نعم، حضريها قبل يوم وادخليها الثلاجة، طعمها يتحسن مع الوقت.
• كم يحفظ؟
  في الثلاجة 3–4 أيام مغطى جيدًا.