لقيمات / Lugimat

رمضان سعيد عليكم حبايبي

هنا حشرح بالتفصيل الاخطاء الي ممكن تواجهك لتفشل العجينة ..

١. الخميرة تكون ضعيفه :
دائما تاكد انه خميرتك مخزنة بطريقة صحيحة واستخدم ماء دافي شوي لتشغيلها .. ولما تعجن وتخمرها ساعه تاكد انه الكمية تضاعفت وانتفخت وقتها حتعرف انه العجينة نجحت

٢. حرارة الزيت =
تحتاج النار تكون متوسطة .. يعني ١٦٠ تقريبا مش اكثر .. لو كانت حامية كثير راح تستوي من بره ومن داخل عجينة .

المقادير

طريقة التحضير

تحضير العجينة:
1 في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة: الطحين، الخميرة، البيكنج بودر، السكر، الحليب البودرة، حبة البركة (إذا كنتِ تستخدمينها)، ورشة الملح. قلبيها جيدًا لتتجانس.
2 أضيفي الزيت النباتي إلى الخليط الجاف، ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة، حتى تحصلي على عجينة سائلة وناعمة (تشبه قوام عجينة الكيك السائلة).
3 غطي الوعاء بإحكام بغطاء أو قطعة قماش مبللة، وضعيه في مكان دافئ وجاف (مثل فرن مغلق وغير مشتعل) لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة وتظهر فقاعات على السطح.
تحضير القطر (اختياري):
1 في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون، قلبي حتى يذوب السكر.
2 اتركي الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح متوسط الكثافة، ثم أضيفي الهيل (إذا كنتِ تستخدمينه). ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
قلي اللقيمات:
1 سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة 150-160 مئوية (إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، استخدمي نارًا متوسطة إلى خفيفة جدًا، وسخني الزيت لمدة 7 دقائق قبل القلي).
2 اغمسي يدك في وعاء ماء بارد، خذي كمية صغيرة من العجينة (بحجم ملعقة صغيرة) واضغطي بأصابعك لتسقط كرة في الزيت. كرري العملية بسرعة لتشكيل عدة كرات.
3 قلبي اللقيمات باستمرار بمجرد أن تتكور في الزيت لتستوي من جميع الجوانب وتصبح ذهبية متساوية (حوالي 3-4 دقائق).
4 الان نصفيها وعلى الشيره المحضرا فورا او دبس تمر تتقلب