أحدث الوصفاتالاطباق الرئيسية

لحم بالبرقوق

لحم بالبرقوق

المقادير

  • ١/٢ ١ كغ لحم عجل بدون عظم او شحم
  • ١ بصل ابيض كبير مفروم فرم ناعم
  • ١/٤ كوب زيت نباتي
  • باقة صغيره من البقدونس و الكزبره
  • ٢ عود قرفه

– تتبيلة اللحم:

  • ١ م ك سمن بلدي
  • ٣ فص ثوم مهروس
  • ١ م ص زنجبيل مطحون
  • ١/٢ م ص فلفل اسود
  • ١ م ص كركم
  • ١/٢ م ص قرفه
  • ١ م ص رأس الحانوت
  • ملح
  • زعفران مذوب في ربع كوب ماء دافيء

– البرقوق:

  • ٣٠٠جم برقوق مجفف
  • ١ الى ٢ كوب ماء
  • ١ م ص قرفه
  • ٢ او ٣ م ك سكر (حسب الذوق)
  • ١ م ص ماء زهر (اختياري)
  • ١ م ص زبده

– للزينه:

  • سمسم محمص
  • لوز محمص

طريقة التحضير

نخلط مقادير التتبيله جيداً في زبديه ثم نضيف عليها اللحم ونقلب جيداً حتى يغطيه من كل الجهات.

نضيف اللحم في طنجره على حرارة متوسطه ونضع القرفه ونصب الزيت النباتي، البصل وربطة البقدونس والكزبره ونحرك ليتقلى اللحم من كل الجهات.
نصب الماء الى ان يغطي تقريباً اللحم.
نغطيه ونتركه ليطهى حتى يستوي اللحم ويطرى (طنجره الضغط تحتاج ٢٠ دقيقه تقريباً، الطنجره العاديه قد نحتاج ساعه او اكثر قليلاً حسب حجم اللحم).
نكشف الغطاء عن الطنجره ونتركه مكشوف ونطهو لعشرين دقيقه اضافيه حتى تتسبك المرقه وتقل كميتها للربع ونتأكد ان اللحم طري جداً.
نزيل باقة الكزبره والبقدونس واعواد القرفه.
في طنجره اخرى نضع البرقوق مع الماء والقرفه والسكر و الزبده ونتركه يطهى على حراره متوسطه لمدة ١٥ دقيقه حتى يطري البرقوق وتثقل المرقه وتقل كميتها للربع.
نغرف اللحم في صحن التقديم ونضع فوقه البرقوق ونزين بالسمسم المحمص واللوز ونقدم.

قيم هذه الوصفة
زر الذهاب إلى الأعلى