لازانيا الباذنجان اللذيذة
لازانيا الباذنجان 🍆🍝 وصفة لذيذة ومختلفة للازانيا الكلاسيكية، باستخدام شرائح الباذنجان المقلية بدلاً من طبقات المعكرونة. طبق شهي وصحي لعشاق الباذنجان، مثالي كطبق رئيسي أو جانبي في جمعاتكم. مشان صحتكم جربوها!
المقادير
مقادير لازانيا الباذنجان:
- 5 حبات باذنجان متوسط الحجم
- زيت للقلي العميق (كمية كافية لقلي شرائح الباذنجان)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للصوص)
- 1 حبة بصلة حمراء (مقطعة ناعم)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 لتر بندورة معصورة (عصير طماطم أو باساتا)
- ملح وفلفل (حسب الرغبة للصوص)
- كمية مناسبة من أوراق الريحان الطازج (حوالي ربع كوب، مفرومة خشن)
- 500 غرام جبنة موزاريلا مبشورة
- 100 غرام جبنة بارميزان مبشورة
طريقة التحضير
تحضير الباذنجان:
- اغسلي حبات الباذنجان وقطعيها إلى شرائح طولية بسمك حوالي 1 سم دون تقشيرها.
- سخّني زيت القلي العميق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- اقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تستوي وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من الجانبين.
- ارفعي شرائح الباذنجان المقلية وضعيها على ورق امتصاص الزيت للتخلص من الزيت الزائد.
تحضير صوص البندورة:
- في مقلاة أو قدر، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة.
- أضيفي البصلة الحمراء المقطعة ناعم وقلبي حتى تذبل وتصبح شفافة.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- اسكبي البندورة المعصورة (عصير الطماطم) في المقلاة.
- اتركي الصوص يغلي ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يثقل قوامه قليلاً وتتسبك النكهات.
- تبّلي الصوص بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- ارفعي الصوص عن النار وأضيفي أوراق الريحان الطازجة المفرومة وقلبي.
تجميع وخبز لازانيا الباذنجان:
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أحضري طبق فرن مناسب (جاط فرن).
- ابدئي في تحضير الطبقات: ضعي طبقة رقيقة من صوص البندورة في قاع الطبق.
- رصي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية فوق الصوص.
- رشي كمية سخية من جبنة الموزاريلا المبشورة وجبنة البارميزان المبشورة فوق طبقة الباذنجان.
- كرري الطبقات: طبقة صوص، طبقة باذنجان، طبقة جبن، حتى تنتهي كمية المكونات، مع الانتهاء بطبقة من الصوص وفوقها كمية وفيرة من الجبن المبشور.
- ضعي طبق لازانيا الباذنجان في الفرن المسخن مسبقاً في الرف الأوسط. شغلي الفرن من فوق وتحت.
- اخبزي لمدة 20-30 دقيقة تقريباً، أو حتى تذوب الجبنة وتتحمر وتصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات على الجوانب.
- أخرجي لازانيا الباذنجان من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم لسهولة التقطيع.
- قدميها ساخنة وبالعافية!
أسئلة متكررة
- هل يمكن الاستغناء عن قلي الباذنجان؟ نعم، للحصول على نسخة أخف، يمكن شوي شرائح الباذنجان في الفرن أو القلاية الهوائية بدلاً من قليها في الزيت العميق.
- ما هي أنواع الجبن الأخرى التي يمكن استخدامها؟ بالإضافة إلى الموزاريلا والبارميزان، يمكن استخدام جبنة الريكوتا (تخلط مع قليل من البيض والأعشاب) كطبقة بين طبقات الباذنجان والصوص لإضافة قوام كريمي مميز.
- هل يمكن تحضير لازانيا الباذنجان مسبقاً؟ نعم، يمكن تجميع اللازانيا بالكامل وتغطيتها وحفظها في الثلاجة لمدة يوم قبل الخبز. قد تحتاج وقتاً أطول قليلاً في الفرن إذا كانت باردة جداً.
- كيف أعدّل قوام صوص البندورة؟ إذا كان الصوص سائلاً جداً، اتركيه يغلي مكشوفاً على نار هادئة لفترة أطول ليتبخر الماء الزائد. إذا كان سميكاً جداً، يمكنك إضافة قليل من الماء أو مرق الخضار لتخفيفه.
- هل يجب تقشير الباذنجان قبل استخدامه؟ لا يُشترط تقشير الباذنجان في هذه الوصفة. القشرة تساعد في الحفاظ على قوام شرائح الباذنجان عند القلي والخبز، كما أنها تضيف بعض الألياف.
