كيكة النسكافيه الباردة
كيكة النسكافيه الباردة: أسهل وأسرع كيكة بدون فرن ولا بيض!
الحصص: 8-10 أشخاص
عندك مناسبة وتحبين عمل كيكة سهلة وسريعة وبسيطة؟ هل الجو حار ولا ترغبين بتشغيل الفرن؟ كيكتك اليوم عندي! لا تحتاج بيضًا ولا كريمة خفق، طبقاتها كريمية غنية بنكهة القهوة والشوكولاتة التي يعشقها الكبار والصغار. احتفظوا بالوصفة لأنها لذيذة جدًا ومثالية لأي وقت!
لمحة عن الكيكات الباردة
الكيكات الباردة، أو حلويات الطبقات التي تشبه الكيك، هي حلويات محبوبة ومنتشرة عالميًا وفي المنطقة العربية بشكل خاص. تعود شعبيتها لسهولة تحضيرها وعدم الحاجة لاستخدام الفرن، مما يجعلها مثالية للأجواء الحارة أو للمبتدئين في الطبخ. تعتمد غالبًا على طبقات من البسكويت المغموس بنكهات مختلفة (حليب، قهوة) وكريمات أو مهلبية بنكهات متنوعة. هذه الوصفة بنكهة القهوة (النسكافيه) والشوكولاتة هي واحدة من التنويعات اللذيذة والمشهورة.
✅ أسرار نجاح كيكة النسكافيه الباردة
- ❌ مهلبية (بودينغ) متكتلة: تحدث بسبب عدم إذابة النشا والطحين جيداً في الحليب البارد قبل التسخين. الحل: تأكدي من خلط كل المكونات الجافة (سكر، نشا، طحين، كاكاو، قهوة) مع الحليب السائل البارد تمامًا باستخدام مضرب سلكي قبل وضع الطنجرة على النار.
- ❌ قوام المهلبية سائل جدًا أو سميك جدًا: قد يكون بسبب كمية النشا/الطحين غير الدقيقة أو عدم الطهي الكافي/الزائد. الحل: اتبعي المقادير بدقة. استمري بالتحريك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويثقل. اتركيه يغلي مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين بعد الغليان للحصول على القوام المطلوب الذي يغلف الملعقة.
- ❌ صعوبة إخراج الكيكة من القالب: خاصة عند استخدام قالب التشيز كيك. الحل: يمكنك تبطين قاعدة القالب بورق الزبدة لتسهيل النقل. تأكدي من أن الكيكة باردة ومتماسكة تمامًا (يفضل تبريدها ليلة كاملة) قبل فتح حواف القالب المتحركة.
🍽️ طرق تقديم مميزة
- ☕ مع فنجان قهوة ساخنة أو باردة لتكملة النكهة.
- 🍫 مع رشة من بودرة الكاكاو أو المزيد من الشوكولاتة المبشورة.
- 🌰 مع قليل من المكسرات المجروشة (مثل البندق أو اللوز) للتزيين وإضافة قرمشة.
- ❄️ تقدم باردة جدًا للحصول على أفضل قوام ونكهة منعشة.
🥄 المكونات الدقيقة
لمهلبية الشوكولاتة والقهوة:
- 🔸 6 أكواب حليب سائل (1.5 لتر)
- 🔸 1 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- 🔸 6 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- 🔸 4 ملاعق كبيرة طحين
- 🔸 1½ ملعقة كبيرة بودرة كاكاو خام (غير محلى)
- 🔸 3 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه أو نوع مفضل غير مقاطع)
- 🔸 4 ملاعق كبيرة زبدة
لطبقات البسكويت:
- 🔸 كمية كافية من بسكويت الشاي السادة (حوالي 2-3 باكيت حسب حجم القالب)
- 🔸 لسائل التغميس (اختياري): 1 كوب حليب + 1 ملعقة صغيرة كاكاو خام + 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان + 1 ملعقة سكر (تخلط معًا)
لطبقة التغطية (الجاناش):
- 🔸 1 كوب شوكولاتة (مفرومة أو حبيبات – النوع حسب الرغبة: بالحليب، داكنة)
- 🔸 2 ملعقة كبيرة قشطة (قيمر أو علبة قشطة صغيرة)
للتزيين (اختياري):
- 🔸 شوكولاتة بيضاء مذابة أو مبشورة
- 🔸 بودرة كاكاو
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير المهلبية: في طنجرة على البارد، ضعي الحليب السائل، السكر، النشا، الطحين، بودرة الكاكاو، والقهوة سريعة الذوبان. حركي المكونات جيدًا بالمضرب السلكي حتى تذوب تمامًا ولا تبقى أي تكتلات.
- طهي المهلبية: ضعي الطنجرة على نار متوسطة مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلكي لمنع الالتصاق والتكتل. استمري بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان ويثقل قوامه.
- إتمام المهلبية: بعد أن يغلي الخليط ويثقل، اتركيه على النار مع التحريك المستمر لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين. ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة فورًا. حركي جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا وتتجانس مع المهلبية.
- تجهيز القالب والبسكويت: جهزي قالب تشيز كيك متحرك القاعدة (أو أي قالب مناسب). إذا اخترتِ تغميس البسكويت، جهزي سائل التغميس بخلط مكوناته (الحليب، الكاكاو، القهوة، السكر).
- رص الطبقات: ابدئي برص طبقة من البسكويت في قاع القالب. يمكنكِ إما غمس البسكويت بسرعة في سائل التغميس قبل رصه، أو رص البسكويت جافًا ثم مسحه بخفة بسائل التغميس باستخدام فرشاة.
- إضافة المهلبية: اسكبي طبقة من المهلبية الساخنة فوق طبقة البسكويت ووزعيها بالتساوي لتغطي البسكويت تمامًا.
- تكرار الطبقات: رصي طبقة أخرى من البسكويت فوق المهلبية (بنفس الطريقة: مغمس أو مدهون)، ثم اسكبي طبقة أخرى من المهلبية. استمري بتكرار الخطوات (بسكويت ثم مهلبية) حتى تنتهي كمية المهلبية (حوالي 6 طبقات حسب النص الأصلي). يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من المهلبية.
- تحضير التغطية: في وعاء صغير، أذيبي الشوكولاتة (في الميكروويف أو حمام مائي). أضيفي القشطة إلى الشوكولاتة المذابة وحركي جيدًا حتى يتكون خليط لامع ومتجانس (جاناش).
- إضافة التغطية: صبي خليط الجاناش فوق الطبقة الأخيرة من المهلبية في القالب. وزعيه برفق وبشكل متساوٍ.
- التزيين (اختياري): زيني الوجه فورًا بخطوط من الشوكولاتة البيضاء المذابة وشكليها بعود أسنان، أو رشي شوكولاتة بيضاء مبشورة أو بودرة كاكاو.
- التبريد: غطي القالب وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل، والأفضل تركه ليلة كاملة حتى يبرد تمامًا ويتماسك جيدًا.
- التقديم: مرري سكينًا رفيعة حول حواف القالب قبل فتحه (إذا كان قالب تشيز كيك). أخرجي الكيكة، قطعيها وقدميها باردة.
⏳ الجدول الزمني
| المرحلة | المدة |
|---|---|
| تحضير وطهي المهلبية | 20 دقيقة |
| تجهيز القالب ورص الطبقات | 20 دقيقة |
| تحضير التغطية والتزيين | 10 دقائق |
| التبريد في الثلاجة | 4-5 ساعات على الأقل (يفضل ليلة كاملة) |
| الإجمالي (بدون التبريد الطويل) | ~ 50 دقيقة |
| الإجمالي (مع التبريد) | ~ 5-6 ساعات أو أكثر |
🔢 الحقائق الغذائية (لكل حصة – تقديري)
- 🔥 السعرات: 300-400 سعرة
- 💪 بروتين: 6-8 جرام
- 🍽️ دهون: 12-18 جرام
- 🍞 كربوهيدرات: 45-55 جرام
❓ الأسئلة الشائعة
- هل يجب تغميس البسكويت؟
هذا اختياري. تغميس البسكويت يجعله أكثر طراوة ونكهة، لكن يجب أن يكون التغميس سريعًا جدًا لتجنب ذوبانه. رصه جافًا ثم دهنه بالفرشاة يعطي تحكمًا أفضل في الرطوبة. - ما بديل القشطة في التغطية؟
يمكن استخدام قليل من الحليب الساخن أو الكريمة السائلة أو حتى ملعقة صغيرة من الزبدة مع الشوكولاتة المذابة للحصول على جاناش لامع، لكن القشطة تعطي قوامًا أغنى. - هل يمكن تقليل كمية القهوة؟
نعم، كمية القهوة سريعة الذوبان قابلة للتعديل حسب الرغبة. يمكنك تقليلها أو زيادتها للحصول على نكهة قهوة أخف أو أقوى. - كم من الوقت يمكن حفظ الكيكة في الثلاجة؟
يمكن حفظها مغطاة جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
نصائح إضافية لكيكة نسكافيه باردة لا تقاوم
للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي مكونات ذات نوعية جيدة، خاصة الكاكاو الخام والقهوة سريعة الذوبان، فهما أساس النكهة. التحريك المستمر للمهلبية أثناء الطهي ضروري لمنع احتراقها من الأسفل وضمان قوام ناعم وخالٍ من التكتلات. لا تستعجلي عملية التبريد؛ كلما بقيت الكيكة في الثلاجة لفترة أطول (يفضل ليلة كاملة)، كلما تماسكت بشكل أفضل وأصبحت نكهاتها أعمق وألذ عند التقديم. عند تحضير الجاناش، تأكدي من أن الشوكولاتة ليست ساخنة جدًا عند إضافة القشطة لتجنب انفصال الخليط.
ما يميز وصفة الكيكة الباردة هذه
تعتبر هذه الوصفة حلاً سحريًا لمحبي الحلويات السريعة والسهلة، خاصةً أولئك الذين يفضلون تجنب استخدام الفرن أو البيض أو الكريمة المخفوقة. مزيج نكهتي القهوة والشوكولاتة في المهلبية الكريمية مع طبقات البسكويت يعطي توازنًا رائعًا بين المرارة والحلاوة. استخدام الطحين مع النشا في المهلبية يمنحها قوامًا أغنى وأكثر تماسكًا قليلاً من المهلبية المعتمدة على النشا فقط. كما أن سهولة تزيينها بالجاناش والشوكولاتة البيضاء تجعلها تبدو احترافية بمجهود قليل.
فكرة الكيكة الباردة وتنوعها
تندرج هذه الوصفة تحت عائلة الحلويات الباردة التي تعتمد على تجميع مكونات مطبوخة (كالمهلبية أو الكاسترد) وغير مطبوخة (كالبسكويت والتغطيات) في طبقات وتبريدها لتتماسك. نشأت هذه الحلويات كطريقة عملية وسريعة لتقديم حلوى لذيذة دون الحاجة لتقنيات الخبز المعقدة. يمكن التنويع في نكهات المهلبية (فانيليا، فواكه)، نوع البسكويت، نكهة سائل التغميس (عصير فواكه، حليب بنكهات)، ونوع التغطية (كريمة مخفوقة، فواكه، جيلي)، مما يفتح الباب لإمكانيات لا حصر لها.
أفكار لتنويع وتخصيص الوصفة
يمكنك إضافة لمستك الخاصة لهذه الكيكة الباردة. جربي إضافة نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو قليل من الهيل المطحون للمهلبية لتعزيز النكهة. يمكنك وضع طبقة رقيقة من الموز المقطع أو الفستق الحلبي المجروش بين طبقات البسكويت والمهلبية. لتغيير نكهة التغطية، استخدمي شوكولاتة بيضاء مذابة مع القشطة بدلًا من الشوكولاتة الداكنة، أو استغني عن الجاناش تمامًا ورشي الوجه ببودرة الكاكاو فقط. يمكنك أيضًا استخدام أنواع مختلفة من البسكويت مثل بسكويت اللوتس أو الأوريو المطحون.
أسئلة مفصلة حول الكيكة الباردة
هل يمكن استخدام الحليب البودرة بدلًا من السائل؟
نعم، يمكن استخدام الحليب البودرة بعد إذابته بالماء حسب التعليمات المدونة على العبوة للحصول على 6 أكواب من الحليب السائل. تأكدي من خلطه جيدًا لضمان عدم وجود تكتلات.
المهلبية أصبحت سميكة جدًا بسرعة، ماذا أفعل؟
إذا أصبحت المهلبية سميكة جدًا وصعبة التوزيع، يمكنك إضافة القليل من الحليب الساخن (ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في كل مرة) وخفقها بسرعة على النار أو بعد رفعها عن النار مباشرة لتخفيف قوامها قليلًا.
هل يمكن تحضيرها في طبق عادي بدلًا من قالب التشيز كيك؟
بالتأكيد، يمكن تحضيرها في أي طبق تقديم مناسب مثل طبق بايركس زجاجي. في هذه الحالة، لن تحتاجي لفك القالب، وسيتم التقديم مباشرة من الطبق بعد تقطيع الحلى إلى مربعات.
هل يمكن الاستغناء عن الزبدة في المهلبية؟
الزبدة تضيف نكهة غنية ولمعانًا للمهلبية وتساعد على منع تكون قشرة سميكة، لكن يمكن الاستغناء عنها إذا رغبتِ في تقليل الدهون. قد يكون القوام النهائي أقل دسامة قليلًا.
