كيكة اسفنجية هشة بالقشطة والفاكهة
كيكة اسفنجية بالقشطة والفاكهة 🎂🍓 وصفة كيكة سهلة وسريعة بتحضير عجينة كيك اسفنجي هش، يُضاف عليها القشطة وأي فاكهة متوفرة لديك قبل الخبز. حلوى بسيطة ولذيذة ومثالية لتقديمها مع الشاي أو القهوة.
المقادير
مقادير كيكة اسفنجية بالقشطة:
- 3 بيضات
- نصف كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة فانيلا (سائلة أو بودرة)
- 1 كوب حليب سائل
- نصف كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 كوب دقيق (منخول)
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 1 علبة قشطة قيمر أو قشطة سميكة (حوالي 170 غرام)
- أي فاكهة متوفرة لديكِ (مثل فراولة، توت، أو غيرها، مقطعة إذا كانت كبيرة)
طريقة التحضير
تحضير خليط الكيك السائل:
- في وعاء كبير، ضعي البيض، نصف كوب السكر، وملعقة الفانيلا الكبيرة.
- اخلطي المكونات جيداً باستخدام مضرب كهربائي أو يدوي حتى يصبح الخليط كريمياً فاتح اللون وينتفش.
- أضيفي كوب الحليب السائل، نصف كوب الزيت، وملعقة الخل الكبيرة إلى خليط البيض.
- اخلطي المكونات السائلة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتجانس.
إضافة المكونات الجافة وصب الخليط:
- في وعاء منفصل، انخلي كوبين الدقيق مع ملعقة البيكنج باودر الكبيرة واخلطيهما قليلاً.
- أضيفي خليط المكونات الجافة إلى خليط المكونات السائلة.
- اخلطي المكونات بلطف باستخدام ملعقة سباتولا أو مضرب يدوي على سرعة منخفضة وفي اتجاه واحد فقط حتى يختفي الدقيق ويتكون خليط كيك متجانس. تجنبي الخلط الزائد عن اللزوم.
إضافة القشطة والفاكهة والخبز:
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية خبز مناسبة بقليل من الزيت وبطّني قاعها بورق زبدة.
- اسكبي خليط الكيك في الصينية المجهزة ووزعيه بالتساوي.
- وزعي ملاعق من قشطة القيمر فوق سطح خليط الكيك.
- ضعي قطع الفاكهة التي اخترتِها بين توزيعات القشطة على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن، على الرف السفلي كما هو مذكور في الوصفة المصدر (يمكن وضعها على الرف الوسط أيضاً للحصول على خبز متساوٍ).
- اخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة باستخدام الحرارة من الأسفل فقط (إذا كان فرنكِ يسمح بذلك).
- بعد مرور 25 دقيقة والتأكد من أن الكيك بدأ بالنضج، شغلي الحرارة من فوق (الشواية) واتركيها حتى يتحمر وجه الكيك وتصبح القشطة ذهبية اللون.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد في الصينية لبضع دقائق قبل نقله إلى شبك ليبرد تماماً.
التقديم:
- قطعي كيكة اسفنجية بالقشطة والفاكهة وقدميها باردة أو بحرارة الغرفة.
أسئلة متكررة
- ما هو دور الخل في عجينة الكيك؟ الخل يتفاعل مع البيكنج باودر في العجينة مما يساعد على إعطاء الكيكة قواماً هشاً وخفيفاً جداً.
- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الزيت أو الحليب؟ يُفضل استخدام الزيت النباتي عديم النكهة (مثل زيت دوار الشمس). يمكن استخدام أي نوع حليب سائل متوفر، لكن الحليب كامل الدسم يعطي قواماً أغنى قليلاً.
- ما هي الفواكه المناسبة التي يمكن استخدامها في هذه الكيكة؟ يمكن استخدام معظم أنواع الفواكه مثل الفراولة، التوت بأنواعه (الأزرق، الأحمر، الأسود)، الكرز، شرائح الموز، أو حتى مكعبات التفاح أو الإجاص بعد تقطيعها قطع صغيرة.
- كيف أعرف أن الكيكة نضجت تماماً من الداخل؟ يمكن اختبار نضج الكيكة بإدخال عود أسنان أو سكينة رفيعة في وسطها. إذا خرج نظيفاً بدون أي خليط سائل ملتصق، فهذا يعني أنها نضجت.
- هل يمكن استبدال قشطة القيمر بنوع آخر من القشطة أو الكريمة؟ نعم، يمكن استخدام أي نوع قشطة سميكة متوفرة لديكِ. بعض الوصفات تستخدم الكريمة الحامضة (Sour Cream) أو الجبنة الكريمية المخففة مع قليل من السكر كبديل لإعطاء طعم مختلف.
