كوكيز ضيافة العيد بالشوكولاتة
ضيافة العيد 😍! هذه الوصفة لكوكيز العيد من ألذ ما يمكن أن تحضروا! سهلة التحضير، طعمها جداً طيب، وقوامها مثالي لتكون ضيافتكم المميزة التي تبيّض الوجه. يمكن حشوها بالبيستاشيو أو الشوكولاتة أو أي شيء تفضلونه. جربوها إذا لم تحضروا ضيافتكم بعد، وكل عام وأنتم بألف خير!
المكونات والمقادير
مكونات كوكيز ضيافة العيد:
- 250 جرام زبدة غير مملحة، طرية بحرارة الغرفة
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ¾ كوب سكر بودرة، منخول
- 1 ملعقة كبيرة فانيلا (سائلة أو بودرة)
- 2 حبة بيض كبيرة، بحرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة خام
- 4 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات، منخول
- 1 ملععة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
مكونات الحشوات (اختياري):
- زبدة فستق حلبي (بيستاشيو)، للدهن
- شوكولاتة قابلة للدهن (مثل نوتيلا)، للدهن
- شوكولاتة مذابة (أي نوع تفضلونه)، للتغطية أو الحشو
الخطوات لتحضير كوكيز ضيافة العيد
- الخطوة 1: خفق الزبدة والسكر والزيت: في وعاء كبير أو باستخدام مضرب كهربائي، ضعي الزبدة الطرية، الزيت النباتي، والسكر البودرة المنخول. اخفقي المكونات جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً وفاتح اللون.
- الخطوة 2: إضافة البيض والفانيلا: أضيفي البيض والفانيلا إلى خليط الزبدة والسكر. اخفقي المكونات حتى يمتزج البيض تماماً.
- الخطوة 3: إضافة الكاكاو والدقيق والبيكنج باودر (الجزء الأول): في وعاء منفصل، انخلي الكاكاو البودرة، كوب واحد من الدقيق، والبيكنج باودر. أضيفي هذا الخليط المنخول إلى المكونات الرطبة في الوعاء وامزجيهم حتى يتجانسوا.
- الخطوة 4: إضافة باقي الدقيق والملح والعجن: أضيفي الملاعقة الصغيرة من الملح إلى باقي كمية الدقيق (3 أكواب). ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً (كوب بكوب) إلى الوعاء مع الاستمرار في المزج. عندما يصبح الخليط ثقيلاً على المضرب، ابدئي بالعجن بيديكِ حتى تتكون لديك عجينة ناعمة، غير لاصقة، وسهلة التشكيل.
- الخطوة 5: فرد العجينة وتشكيل الكوكيز: على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أو بين ورقتي زبدة، افردي العجينة بسماكة مناسبة (حسب تفضيلك لسمك الكوكيز). استخدمي قطاعات البسكويت (شكالات من القطاعات) لقطع الأشكال المرغوبة من العجينة.
- الخطوة 6: الخبز: رصي قطع الكوكيز المقطعة في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي لمدة 8-10 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح الأطراف ذهبية فاتحة ويظهر عليها النضج. (المؤلف شغل المروحة والنار من الأسفل فقط).
- الخطوة 7: التبريد التام: اخرجي صينية الكوكيز من الفرن واتركيها على الصينية حتى تبرد تماماً. هذه الخطوة مهمة جداً لتتماسك الكوكيز قبل حشوها.
- الخطوة 8: حشو الكوكيز (اختياري): بعد أن تبرد الكوكيز تماماً، يمكنكِ حشوها. ضعي كمية من زبدة البيستاشيو أو الشوكولاتة القابلة للدهن على الوجه المسطح لقطعة كوكيز، ثم غطيها بقطعة كوكيز أخرى لعمل ساندويتش. أو يمكنكِ غمس جزء من الكوكيز في الشوكولاتة المذابة.
- الخطوة 9: التقديم: رصي كوكيز ضيافة العيد المحشوة أو السادة في طبق التقديم. قدميها كضيافة مميزة.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام نوع آخر من الدهون غير الزبدة والسمنة؟
هذه الوصفة تستخدم مزيجاً من الزبدة والزيت للحصول على القوام المطلوب. استخدام نوع آخر من الدهون قد يغير قوام الكوكيز النهائي. - ما هي بدائل حشوة البيستاشيو والشوكولاتة؟
يمكن استخدام حشوات أخرى مثل زبدة الفول السوداني، أو المربى الكثيف، أو كريمة البندق، أو حتى تركها سادة بدون حشو. - كم مدة الخبز المثالية لضمان النضج دون أن تصبح قاسية؟
مدة الخبز المثالية تتراوح عادة بين 8-10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية. تعتمد على سمك الكوكيز وحرارة فرنك. راقبيها جيداً بعد مرور 7 دقائق، يجب أن تبدو الأطراف ثابتة والوسط قد لا يزال يبدو طريًا قليلاً. - كم مدة صلاحية كوكيز ضيافة العيد؟
يمكن حفظ الكوكيز السادة في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. إذا تم حشوها بحشوات طرية، قد تقل مدة الصلاحية قليلاً ويُفضل حفظها في مكان بارد.
نصائح لتحضير كوكيز ضيافة العيد
تأكدي من أن جميع المكونات بحرارة الغرفة قبل البدء. لا تبالغي في العجن بعد إضافة الدقيق للحفاظ على قوام الكوكيز الطري بعد الخبز. دعي الكوكيز تبرد تماماً على الصينية قبل محاولة حشوها لتجنب تكسرها.
أسئلة شائعة مفصلة حول الكوكيز
- ما هو دور السكر البودرة في الكوكيز؟
السكر البودرة يساعد على إعطاء الكوكيز قوامًا ناعمًا ومتجانسًا ويساهم في انتشارها بشكل مناسب أثناء الخبز، كما يذوب بسهولة أكبر من السكر الحبيبات. - لماذا يجب نخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر؟
نخل المكونات الجافة يساعد على تفكيك أي تكتلات وإدخال الهواء إليها، مما يساهم في الحصول على كوكيز بقوام هش وخفيف. - هل يمكن إضافة نكهات أخرى إلى العجينة؟
نعم، يمكن إضافة نكهات أخرى تتناسب مع الكاكاو والشوكولاتة مثل رشة قرفة، أو قهوة سريعة الذوبان، أو مستخلص اللوز. - ما هي أفضل طريقة لحفظ كوكيز ضيافة العيد؟
بعد أن تبرد تماماً، يتم حفظ الكوكيز في علبة معدنية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف للحفاظ على قوامها ونكهتها.
خلفية وصفة كوكيز ضيافة العيد
تحضير الكوكيز والبسكويت هو جزء أساسي من ضيافة الأعياد والمناسبات في العديد من الثقافات، بما في ذلك المطبخ العربي. هذه الوصفة هي مثال على كوكيز الزبدة الكلاسيكية مع إضافة الكاكاو ونكهة الفانيلا، وتتميز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ الذي يناسب جميع الأذواق، مما يجعلها خيارًا شائعًا للتقديم خلال العيد.
أفكار لتخصيص وصفة كوكيز ضيافة العيد
يمكنك تخصيص هذه الوصفة باستخدام ألوان غذائية لعمل عجينة ملونة، أو إضافة قطع صغيرة من الشوكولاتة البيضاء أو المكسرات المفرومة إلى العجينة. يمكنكِ أيضاً تزيين الكوكيز بالشوكولاتة المذابة أو الآيسنج (Glaze) بعد الخبز والتبريد.
