كوسا بالبشاميل

صينية كوسا بالبشاميل السريع واللحم المفروم

كوسا بالبشاميل ✨ طبق شهي ولذيذ يجمع بين الكوسا الطرية وصلصة اللحم المفروم الغنية وصلصة البشاميل الكريمية السريعة بدون طحين. طبق سهل التحضير ويُخبز في الفرن بجبنة الشيدر الذهبية.

المقادير

المكونات الرئيسية:

  • 1 كيلوغرام كوسا، مقطعة شرائح دائرية أو طولية
  • نصف كيلوغرام لحم مفروم (بقر أو غنم)
  • 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعم
  • 1 كوب جبنة شيدر مبشورة (للوجه)

مقادير تتبيل اللحم:

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملح (حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

مقادير صلصة البشاميل السريعة:

  • 1 ونصف كوب كريمة طبخ سائلة
  • 2 علبة قشطة معلبة (مثل قشطة نستله أو بوك)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

تحضير الكوسا وصلصة اللحم:

  • اغسلي الكوسا وقطّعيها شرائح بسمك حوالي نصف سنتيمتر (دائرية أو طولية حسب الرغبة).
  • اسلقي شرائح الكوسا في ماء مغلي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تطرى قليلاً. صفيها جيداً من الماء واتركيها جانباً.
  • لتحضير خلطة اللحم: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة الزيت. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
  • أضيفي اللحم المفروم وحمّريه مع البصل حتى يتغير لونه وينضج.
  • أضيفي الفلفل الأسود، البابريكا، القرفة، والملح حسب الرغبة إلى اللحم. قلّبي جيداً حتى تتجانس البهارات مع اللحم المطبوخ. ارفعي اللحم عن النار.

تحضير صلصة البشاميل السريعة:

  • في وعاء، اخلطي كريمة الطبخ السائلة، علبتي القشطة المعلبة، الملح، والفلفل الأسود المطحون. استخدمي مضرباً يدوي أو شوكة للخفق حتى تتجانس المكونات وتصبح لديكِ صلصة كريمية ناعمة (هذه الصلصة لا تحتاج لطهي على النار كالبشاميل التقليدي).

تجميع الصينية والخبز على مرحلتين:

  • سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
  • في صينية فرن مناسبة، ابدئي بترتيب طبقات المكونات كما هو موضح في الفيديو (عادة تكون طبقة من الكوسا، ثم طبقة من حشوة اللحم، ثم طبقة أخرى من الكوسا).
  • اسكبي جزءاً من صلصة البشاميل السريعة فوق الطبقات المرتبة في الصينية لتغليفها.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن (باستخدام التسخين من الأسفل فقط) لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالاندماج وللكوسا بإكمال النضج في الصلصة.
  • بعد 10 دقائق، أخرجي الصينية من الفرن.
  • وزّعي جبنة الشيدر المبشورة بالتساوي على وجه الصينية.
  • أعيدي الصينية إلى الفرن (يمكن تشغيل الشواية من الأعلى أو الاستمرار بالتسخين من الأسفل مع المراقبة) واخبزيها حتى تذوب الجبنة وتتحمر ويصبح لونها ذهبياً جميلاً.
  • أخرجي صينية الكوسا بالبشاميل من الفرن.

التقديم:

  • اتركي الصينية لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
  • قدمي صينية الكوسا بالبشاميل ساخنة. صحتين وعافية!

أسئلة متكررة

  • ما المقصود بـ “البشاميل السريع” وهل هو مختلف عن البشاميل التقليدي؟ نعم، البشاميل السريع في هذه الوصفة مختلف عن البشاميل التقليدي. البشاميل التقليدي يُحضر من زبدة ودقيق وحليب يُطبخ على النار (الرو الأبيض). أما البشاميل السريع هنا فهو مجرد خلط الكريمة والقشطة والبهارات على البارد، ولا يحتاج لطهي، مما يجعله أسرع في التحضير ويعطي قواماً غنياً وكريمياً مختلفاً.
  • لماذا يتم سلق الكوسا قبل وضعها في الصينية؟ سلق الكوسا لمدة 10 دقائق قبل تجميع الصينية يساعد على تليينها جزئياً وتقليل وقت الخبز الكلي في الفرن، كما يساعدها على فقدان بعض الماء الزائد قبل دخولها الفرن.
  • كيف يتم ترتيب طبقات الكوسا واللحم في الصينية؟ حسب الفيديو الموضح، يتم ترتيب الطبقات عادةً بوضع طبقة من شرائح الكوسا في القاع، ثم توزيع طبقة من حشوة اللحم المفروم فوقها، ثم وضع طبقة أخرى من شرائح الكوسا كطبقة علوية قبل سكب صلصة البشاميل.
  • لماذا يتم خبز الصينية على مرحلتين؟ المرحلة الأولى (10 دقائق من الأسفل) تساعد على نضج الكوسا بشكل أفضل وامتصاص النكهات واندماج الطبقات مع الصلصة. المرحلة الثانية بعد إضافة الجبن تكون لخبز الجبن حتى يذوب ويتحمر ويصبح ذهبي اللون ومقرمشاً على الوجه.
  • هل يمكن استبدال علبتي القشطة في صلصة البشاميل؟ علب القشطة المعلبة تساهم بشكل كبير في قوام وغنى وصلصة البشاميل السريعة هذه. قد يكون من الصعب استبدالها بمكون واحد بنفس النتيجة تماماً. يمكن تجربة استبدالها بالكريمة الحامضة أو مزيج من الحليب المكثف غير المحلى والكريمة، لكن القوام والنكهة سيختلفان.



المصدر: @aziztime

AHMED AZIZ - الشيف أحمد عزيز

هـــاوي للـطــبــخ . 📍 Jeddah 📍 . اطبخ ألذ وأطيب وأسهل الوصفات . للإعلانات والتغطيات Whatsapp : 00966549141139 . 📧 [email protected]

شاهد أيضاً

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى