كروسان الزعتر
كروسان الزعتر 🌿! هذه الوصفة تقدم لكم كروسان شهي بنكهة الزعتر المميزة، محشو بالجبن اللذيذ. عجينته طرية ومرنة، والطبقات الداخلية غنية بنكهة الزعتر وزيت الزيتون. مثالية كوجبة فطور، سناك، أو كجزء من مائدة رمضانية. سهلة التحضير ونتيجتها مضمونة!
المكونات والمقادير
مكونات العجينة:
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة
- ربع كوب زيت نباتي
- 1 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة للعجن
مكونات الحشوة والتوريق الداخلي:
- [حوالي نصف كوب] زيت زيتون
- [3-4 ملاعق كبيرة] زعتر (نوعية جيدة)
- جبن للحشو، [حوالي 1 كوب] مبشور أو مقطع (مثل جبنة بيضاء، موزاريلا، أو مزيج)
الخطوات لتحضير كروسان الزعتر
- الخطوة 1: تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، السكر، حليب البودرة، الخميرة، والملح. أضيفي البيضة والزيت. ابدئي بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة. اعجني العجينة جيداً لمدة 5-7 دقائق.
- الخطوة 2: التخمير الأول: غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لتخمر ويتضاعف حجمها، لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى 45 دقيقة.
- الخطوة 3: تقسيم وفرد العجينة: بعد التخمير، افرغي الهواء من العجينة وقسميها إلى 4 كرات متساوية. افردي كل كرة من العجين قليلاً لتشكيل أقراص.
- الخطوة 4: تجهيز طبقات الزعتر: في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع الزعتر لعمل خليط سائل. خذي ثلاثة من أقراص العجين وادهني سطح كل قرص بطبقة متساوية من خليط زيت الزيتون والزعتر. اتركي القرص الرابع بدون دهن.
- الخطوة 5: تكديس الطبقات: ضعي الأقراص الثلاثة المدهونة بالزعتر فوق بعضها البعض. ضعي القرص الرابع (السادة) فوق الطبقات الثلاث المدهونة.
- الخطوة 6: فرد الطبقات المكدسة: افردي كومة الأقراص الأربعة هذه معاً لتشكيل قرص كبير ورقيق جداً.
- الخطوة 7: التقطيع والحشو: قطعي القرص الكبير والرقيق إلى مثلثات، كما تفعلين عند عمل الكروسان العادي. ضعي كمية صغيرة من الجبن المفضل لديك على القاعدة العريضة لكل مثلث.
- الخطوة 8: تشكيل الكروسان: لفي كل مثلث من القاعدة العريضة باتجاه الرأس المدبب لعمل شكل الكروسان.
- الخطوة 9: الخبز: رصي قطع الكروسان المشكلة في صينية خبز. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اخبزي الكروسان لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وينضج.
- الخطوة 10: التقديم: قدمي كروسان الزعتر ساخناً. بصحة وهنا!
الأسئلة الشائعة
- ما هي أنواع الجبن المناسبة لحشو كروسان الزعتر؟
يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل الجبنة البيضاء (فيتا، عكاوي، نابلسي محلاة)، جبنة الموزاريلا، جبنة الحلوم المبشورة، أو مزيج من هذه الأجبان. - هل يمكن تحضير العجينة مسبقاً؟
نعم، يمكن تحضير العجينة وتركها لتخمر التخمير الأول في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى ليلة كاملة. يجب إخراجها قبل التشكيل بوقت كاف ل تعود إلى حرارة الغرفة وتصبح مرنة. - هل يمكن تجميد كروسان الزعتر؟
نعم، يمكن تجميد كروسان الزعتر بعد تشكيله وقبل الخبز. رصيه في صينية حتى يتجمد تماماً، ثم انقليه إلى أكياس تجميد. عند الخبز، ي خبز مباشرة من الفريزر مع زيادة طفيفة في وقت الخبز. - ماذا أفعل إذا لم يتضاعف حجم العجينة أثناء التخمير؟
إذا لم يتضاعف حجم العجينة، قد تكون الخميرة غير نشطة (تالفة) أو أن الماء لم يكن دافئاً بدرجة كافية لتفعيلها. تأكدي من صلاحية الخميرة واستخدام ماء دافئ (وليس ساخن جداً).
نصائح لتحضير كروسان الزعتر
استخدمي نوعية جيدة من الدقيق والخميرة للحصول على أفضل نتيجة للعجينة. اعجني العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومرنة. لا تكثري من حشوة الجبن لتجنب خروجها أثناء الخبز. تأكدي من تسخين الفرن جيداً قبل إدخال الكروسان لضمان خبزه بشكل صحيح والحصول على لون ذهبي جميل.
أسئلة شائعة مفصلة حول الكروسان بالزعتر
- ما هو دور الحليب البودرة في العجينة؟
الحليب البودرة يضيف نكهة غنية ولوناً جميلاً للعجينة، كما يساعد على جعل المخبوزات طرية و يحافظ على رطوبتها لفترة أطول. - لماذا يتم إضافة البيضة والزيت قبل الماء؟
ترتيب إضافة المكونات في هذه الوصفة (الجافة، ثم البيض والزيت، ثم الماء تدريجياً) هي طريقة لعمل عجينة غنية ورطبة حيث تساعد الدهون (الزيت والبيضة) على تغليف جزيئات الدقيق مما يؤثر على تكوين الغلوتين ويساهم في ليونة العجينة. - ما هو سر الطبقات الداخلية بنكهة الزعتر؟
سر الطبقات ونكهة الزعتر الغنية يأتي من فرد العجينة وتقسيمها ثم دهن ثلاث طبقات بخليط زيت الزيتون والزعتر وتكديسها مع طبقة رابعة سادة قبل فردها وتقطيعها. هذا يخلق طبقات داخلية بنكهة الزعتر أثناء الخبز. - هل يمكن استخدام زعتر جاهز مجفف أو خلطة زعتر مع السمسم والسماق؟
نعم، يمكن استخدام خلطة الزعتر الجاهزة مع السمسم والسماق. تأكدي من أن الزعتر نوعية جيدة ل إعطاء أفضل نكهة.
خلفية وصفة كروسان الزعتر
هذه الوصفة هي دمج بين تقنية عمل المعجنات الم ورقة (المستوحاة من الكروسان) والنكهات الشرق أوسطية التقليدية (الزعتر والجبن). الزعتر هو خليط توابل شائع جداً في منطقة الشرق الأوسط، يتكون عادة من الزعتر المجفف المطحون، السمسم المحمص، السماق، وقليل من الملح، ويستخدم بكثرة مع زيت الزيتون كغموس أو حشوة أو تتبيلة. هذه الوصفة تستغل هذا المزيج الكلاسيكي في شكل معجنات محبوبة.
أفكار لتخصيص وصفة كروسان الزعتر
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة نكهات أخرى إلى خليط الزعتر وزيت الزيتون مثل قليل من الشطة المجروشة لمحبي النكهة الحارة. يمكنكِ أيضاً إضافة بعض الزيتون المقطع صغيراً جداً إلى حشوة الجبن. لتقديم مختلف، يمكن دهن الكروسان بعد تشكيله بصفار البيض المخفوق مع قليل من الحليب ل إعطائه لونًا ذهبيًا ألمع قبل الخبز.
