كراهي دجاج
كراهي دجاج
استمتعوا بطبق كراهي الدجاج الباكستاني الأصيل، وجبة غنية بالنكهات تجمع بين الدجاج المطهو مع الطماطم، البطاطس، والزبادي، مع لمسة من البهارات العطرية والكزبرة الطازجة! هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي شهي، يُقدم مع الشباتي أو الخبز. جربوه لتجربة طعم لا يُنسى!
كراهي دجاج سهل التحضير ومليء بالنكهات!
المقادير
- 1 دجاجة (مقطعة إلى 8 قطع)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
- 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 حبة طماطم (معصورة أو مفرومة ناعماً)
- 2 حبة بطاطس (مقطعة مكعبات)
- ½ كوب زبادي
- ¼ كوب ماء
- ¼ كوب كزبرة طازجة (مفرومة)
- 1 فلفل أخضر حار (مقطع، اختياري)
- البهارات:
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 2 ورقة غار
- ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- في قدر كبير (أو كراهي) على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت و1 ملعقة كبيرة سمن. أضيفي قطع الدجاج وحمريها من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية (حوالي 5-7 دقائق).
- أضيفي البصلة المفرومة وقلبي حتى تذبل وتصبح شفافة (حوالي 3-4 دقائق).
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، وجميع البهارات (كمون، كزبرة، كركم، بهارات دجاج، ورق غار، ملح، فلفل أسود، وفلفل حار إذا كنتِ تستخدمينه). قلبي جيداً لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
- أضيفي الطماطم المعصورة وقلّبي حتى تتجانس مع الخليط (حوالي 2-3 دقائق).
- أضيفي مكعبات البطاطس، ¼ كوب ماء، وقلّبي بلطف. غطّي القدر واطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج والبطاطس نصف نضج.
- أضيفي ½ كوب زبادي وقلبي جيداً لتتجانس الصلصة. غطّي القدر مرة أخرى واطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- أضيفي الكزبرة المفرومة، قلبي، ثم أطفئي النار.
- قدمي الكراهي ساخناً مع الشباتي أو الخبز. صحة وهنا!
ملاحظات
- يمكن زيادة أو تقليل الفلفل الحار حسب الرغبة في الحرارة.
- تأكدي من طهي الزبادي على نار هادئة لتجنب التكتل.
- يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الفلفل الأخضر أو الجزر لتنوع النكهة.
- إذا أردتِ صلصة أكثر كثافة، قللي كمية الماء أو اتركي القدر مكشوفاً في النهاية.
أسئلة متكررة
هل يمكن تحضير الكراهي بدون زبادي؟
نعم، يمكن تخطي الزبادي أو استبداله بقليل من القشطة أو الحليب لقوام كريمي.
هل يمكن استخدام صدر دجاج بدلاً من دجاجة كاملة؟
نعم، لكن الدجاجة الكاملة تعطي نكهة أغنى بسبب العظام.
كم من الوقت يمكن تخزين الكراهي؟
يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم.
هل يمكن تحضير الكراهي بدون بطاطس؟
نعم، البطاطس اختيارية ويمكن تخطيها أو استبدالها بخضروات أخرى.
