كرات المفروكة بالفستق الحلبي
تحلية فاخرة وسريعة: طريقة عمل كرات المفروكة بالفستق الحلبي المحشوة بالقشطة
استعدوا لتجربة تحلية شهية وفاخرة لا مثيل لها! كرات المفروكة بالفستق الحلبي المحشوة بالقشطة تتميز بلذاذة وقوام لا يمكن وصفه حتى تجربوه بأنفسكم. الأهم أنها سريعة جداً في التحضير والنتيجة حتماً غير عادية وستبهركم ببساطتها ورونقها.
المكونات والمقادير
لتحضير المفروكة:
- 1 ملعقة طعام زبدة
- كوب و ربع (1.25 كوب) سميد خشن أو متوسط
- 1 كوب ماء
- 1 كوب سكر
- 1 كوب أو أكثر فستق حلبي مطحون (حسب الرغبة في لون وقوام الفستق)
- 1 ملعقة طعام ماء زهر أو ماء ورد
- نقاط خفيفة ملون طعام أخضر
للحشوة:
- قشطة قيمر (النوع الذي يأتي في الكرتون)، باردة جداً
للتقديم (اختياري):
- شيرة (قطر) ثقيلة، باردة
الخطوات لتحضير كرات المفروكة
- الخطوة 1: تحميص السميد: في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي ملعقة طعام الزبدة. أضيفي كوب وربع السميد (خشن أو متوسط) وحمصيه مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق تقريباً. يجب أن لا يتغير لون السميد بشكل كبير، الهدف هو فقط تسخينه وتحميصه قليلاً.
- الخطوة 2: تحضير القطر الخفيف: في قدر منفصل، اخلطي كوب الماء مع كوب السكر. ضعي القدر على النار واتركي الخليط حتى يغلي تمامًا ويذوب السكر.
- الخطوة 3: إضافة السائل إلى السميد: فور أن يغلي خليط الماء والسكر، صبيه بحذر فوق السميد المحمص في المقلاة.
- الخطوة 4: طهي المفروكة: حركي المزيج باستمرار على نار هادئة إلى متوسطة. سيقوم السميد بامتصاص جميع السوائل بسرعة ويتحول إلى ما يشبه العجينة المتماسكة. استمري في التحريك حتى يصبح المزيج كتلة واحدة.
- الخطوة 5: إضافة الفستق والمنكهات واللون: ارفعي القدر عن النار. أضيفي كوب أو أكثر من الفستق الحلبي المطحون (حسب اللون والنكهة التي تفضلينها)، ملعقة طعام ماء الزهر أو ماء الورد، وبضع نقاط خفيفة من ملون الطعام الأخضر.
- الخطوة 6: خلط المكونات: اخلطي جميع المكونات جيدًا مع عجينة السميد الساخنة حتى تمتزج وتتشكل لديكِ عجينة متجانسة ولونها أخضر جميل.
- الخطوة 7: تبريد العجينة: انقلي عجينة المفروكة إلى طبق واتركيها لتبرد تمامًا بحرارة المطبخ.
- الخطوة 8: تحضير الحشوة: تأكدي من أن قشطة القيمر المستخدمة للحشوة باردة جداً.
- الخطوة 9: حشو وتشكيل الكرات: خذي كمية صغيرة من عجينة المفروكة المبردة في يدكِ وشكليها على شكل قرص صغير. ضعي كمية قليلة من قشطة القيمر الباردة في وسط القرص. أغلقي العجينة حول القشطة وشكليها على شكل كرة متناسقة.
- الخطوة 10: إكمال الكمية: كرري عملية الحشو والتشكيل مع باقي عجينة المفروكة والقشطة حتى انتهاء الكمية.
- الخطوة 11: التبريد والحفظ: ضعي كرات المفروكة في وعاء مناسب للتقديم أو الحفظ، غطيها جيدًا، واحفظيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك وتبرد تمامًا.
- الخطوة 12: التقديم: عند التقديم، أخرجي كرات المفروكة من الثلاجة. اسقيها بالشيرة الثقيلة الباردة حسب الرغبة. قدميها باردة.
الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها في تحضير كرات المفروكة
- عجينة المفروكة جافة أو مفتتة: قد يحدث إذا لم يتم طهي السميد مع السائل لوقت كافٍ لامتصاصه بالكامل. الحل: تأكدي من التحريك المستمر على نار هادئة حتى يمتص السميد كل السائل ويصبح عجينًا متماسكًا.
- القشطة تسيل من الحشوة: يحدث إذا لم تكن القشطة باردة جداً أو إذا كانت الكرات غير مغلقة بإحكام. الحل: استخدمي قشطة باردة جداً وتأكدي من إغلاق عجينة المفروكة بإحكام حول الحشوة.
- لون المفروكة باهت: قد يحدث إذا كانت كمية الفستق قليلة أو لم يتم استخدام ملون الطعام الأخضر. الحل: استخدمي كمية كافية من الفستق المطحون وأضيفي نقاطًا قليلة من ملون الطعام الأخضر لتحسين اللون.
السعرات الحرارية و القيم الغذائية (تقريبي لكل كرة)
- Calories (السعرات الحرارية): 200 kcal (تقديري)
- Protein (البروتين): 3 g (تقديري)
- Fat (الدهون): 10 g (تقديري)
- Carbohydrates (الكربوهيدرات): 25 g (تقديري)
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام سميد ناعم بدلًا من الخشن أو المتوسط؟
يفضل استخدام السميد الخشن أو المتوسط في المفروكة للحصول على القوام الحبيبي المميز. استخدام السميد الناعم قد يؤدي إلى قوام مختلف وأكثر ليونة. - ما هو بديل قشطة القيمر للحشوة؟
يمكن استخدام القشطة الطازجة السميكة أو كريمة الخفق المخفوقة جيدًا كبديل لقشطة القيمر. يجب أن تكون باردة جداً. - هل يمكن تحضير عجينة المفروكة مسبقًا؟
نعم، يمكن تحضير عجينة المفروكة وتبريدها وحفظها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل الحشو والتشكيل. - هل يمكن تجميد كرات المفروكة؟
لا يفضل تجميد كرات المفروكة المحشوة بالقشطة، حيث قد يؤثر التجميد والذوبان على قوام القشطة والمفروكة. يفضل تحضيرها وتناولها خلال أيام قليلة.
نصائح لتحضير كرات المفروكة
للحصول على لون أخضر جميل وطبيعي، استخدمي فستق حلبي مطحون طازج وعالي الجودة. عند حشو الكرات، لا تضعي كمية كبيرة جداً من القشطة حتى لا تسيل أثناء التشكيل أو التقديم. استخدمي شيرة ثقيلة وباردة لتجنب جعل المفروكة طرية جداً عند السقي.
أسئلة شائعة مفصلة حول كرات المفروكة
- ما هو أصل طبق المفروكة؟
المفروكة هي حلوى عربية تقليدية تشتهر في بلاد الشام، خاصة لبنان وسوريا. تعتمد أساسًا على السميد المطبوخ مع السكر والماء المنكه بماء الزهر أو الورد، وغالباً ما تقدم مع القشطة والفستق. هذه الوصفة تقدمها بشكل كرات محشوة. - ما هو دور ماء الزهر وماء الورد؟
ماء الزهر وماء الورد يضيفان نكهة عطرية تقليدية ومميزة لحلويات السميد مثل المفروكة والبسبوسة. يمكن استخدام أحدهما أو خليط منهما حسب التفضيل. - هل يمكن إضافة مكونات أخرى إلى عجينة المفروكة؟
بعض الوصفات تضيف قليلاً من المستكة المطحونة إلى عجينة المفروكة لإضافة نكهة عطرية أخرى تتناسب مع الفستق والقشطة. - ما هي أفضل طريقة لتقديم كرات المفروكة؟
تقدم كرات المفروكة مبردة. يمكن ترتيبها في طبق تقديم جميل، وتزيينها بالفستق المطحون الإضافي أو ورد مجفف، وسقيها بالشيرة الباردة عند التقديم.
خلفية وصفة كرات المفروكة
المفروكة هي حلوى تعكس بساطة وغنى المطبخ الشامي التقليدي، حيث يتم تحويل مكونات أساسية مثل السميد والسكر إلى طبق فاخر. هذه الوصفة بشكل الكرات المحشوة هي تطور عصري ومبتكر للطبق التقليدي، يجعلها أسهل في التقديم وأكثر جاذبية كحلوى فردية.
أفكار لتخصيص وصفة كرات المفروكة
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة نكهات مختلفة إلى الحشوة، مثل قشطة مخلوطة مع قليل من هريس الفراولة أو المانغا. يمكنكِ أيضًا إضافة طبقة رقيقة من جوز الهند المبشور على سطح الكرات بعد حشوها وقبل التبريد لإضافة نكهة وقوام مختلفين.
