كرات البطاطس
مقرمشة من الخارج وجبنية من الداخل: طريقة عمل كرات البطاطس اللذيذة والمحشوة
استمتعوا بكرات البطاطس الشهية، مقبلات أو طبق جانبي لا يقاوم! مقرمشة بشكل مثالي من الخارج، وطرية ومليئة بالجبن الذائب من الداخل. طريقة تحضيرها بسيطة وسريعة، وهي إضافة رائعة لمائدتكم في أي وقت. جربوها ولن تندموا!
المكونات والمقادير
لخليط البطاطس:
- [500-750 غرام] بطاطس، مسلوقة ومهروسة
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- [1 ملعقة صغيرة] بهارات إيطالية
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- [½ كوب] جبنة شيدر مبشورة
- [¼ كوب] بقدونس مفروم
للحشوة:
- جبنة موزاريلا، مقطعة مكعبات صغيرة أو كرات صغيرة
للتغطية:
- دقيق (للتغليف)
- [1-2 حبة] بيض، مخفوق
- [1-2 ملعقة كبيرة] حليب سائل
- رشة فلفل أسود (للبيض)
- بقسماط (كعك مطحون)
للقلي والتزيين:
- زيت غزير للقلي
- بقدونس مفروم (للتزيين)
- جبنة بارميزان مبشورة (للتزيين)
الخطوات لتحضير كرات البطاطس
- الخطوة 1: تحضير البطاطس: اسلقي البطاطس حتى تنضج تمامًا، ثم قشريها واهرسيها جيدًا حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
- الخطوة 2: تتبيل خليط البطاطس: أضيفي الملح، الفلفل الأسود، والبهارات الإيطالية إلى البطاطس المهروسة وتبليها جيدًا.
- الخطوة 3: إضافة النشا والجبن والبقدونس: أضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا، جبنة الشيدر المبشورة، والبقدونس المفروم إلى خليط البطاطس. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- الخطوة 4: حشو البطاطس: خذي كمية مناسبة من خليط البطاطس في يدكِ، اصنعي تجويفًا صغيرًا في المنتصف. ضعي قطعة من جبنة الموزاريلا داخل التجويف.
- الخطوة 5: تشكيل وتكوير: أغلقي خليط البطاطس حول قطعة الموزاريلا وشكليها على شكل كرة متماسكة. تأكدي من إغلاقها جيدًا حتى لا تخرج الجبنة أثناء القلي.
- الخطوة 6: تجهيز محطات التغطية: في ثلاثة أطباق منفصلة، ضعي كمية من الدقيق في الأول، البيض المخفوق مع الحليب ورشة الفلفل الأسود في الثاني، والبقسماط في الثالث.
- الخطوة 7: تغليف الكرات: غمسي كل كرة بطاطس أولًا في الدقيق لتغطيتها بالكامل، ثم في خليط البيض، وأخيرًا في البقسماط مع التأكد من تغليفها جيدًا من جميع الجوانب.
- الخطوة 8: القلي: سخني زيتًا غزيرًا في قدر أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. انزلي كرات البطاطس بحذر في الزيت الساخن.
- الخطوة 9: التحمير: اقلي الكرات حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلاً ومقرمشًا من جميع الجوانب. لا تقلي عددًا كبيرًا من الكرات في نفس الوقت لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
- الخطوة 10: التصفية: ارفعي كرات البطاطس المقلية من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- الخطوة 11: التزيين: زيني كرات البطاطس بالبقدونس المفروم وجبنة البارميزان المبشورة.
- الخطوة 12: التقديم: قدمي كرات البطاطس ساخنة للاستمتاع بالجبنة الذائبة في الداخل.
الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها في تحضير كرات البطاطس
- تفكك الكرات أثناء القلي: قد يحدث إذا لم يتم إضافة كمية كافية من النشا إلى خليط البطاطس، أو إذا لم يتم إغلاق الكرات جيدًا حول الجبنة، أو إذا كان الزيت غير ساخن بما يكفي. الحل: تأكدي من إضافة النشا، إغلاق الكرات بإحكام، وتسخين الزيت على حرارة متوسطة قبل القلي.
- تغطية القلي طرية وليست مقرمشة: قد يحدث إذا لم يكن الزيت ساخنًا بما يكفي أو إذا لم يتم التغليف جيدًا بالبقسماط. الحل: تأكدي من حرارة الزيت وتغطية الكرات بطبقة متساوية وكافية من البقسماط.
- الجبنة لم تذب في الداخل: قد يحدث إذا كان وقت القلي قصيرًا جدًا. الحل: اقلي الكرات للمدة الكافية حتى يصبح لونها ذهبيًا، فالحرارة ستصل للجبنة وتذيبها.
السعرات الحرارية و القيم الغذائية (تقريبي لكل كرة)
- Calories (السعرات الحرارية): 150 kcal (تقديري)
- Protein (البروتين): 5 g (تقديري)
- Fat (الدهون): 10 g (تقديري)
- Carbohydrates (الكربوهيدرات): 10 g (تقديري)
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن خبز كرات البطاطس بدلًا من قليها؟
نعم، يمكن خبز كرات البطاطس في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قد لا تكون مقرمشة بنفس درجة القلي، ولكنها خيار صحي أكثر. - هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبن للحشوة؟
بالتأكيد، يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبن التي تذوب جيدًا مثل جبنة الشيدر، أو خلط عدة أنواع من الجبن. - هل يمكن تحضير كرات البطاطس مسبقًا؟
نعم، يمكنك تحضير كرات البطاطس وتغليفها وحفظها في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل القلي. يمكنكِ أيضًا تجميدها قبل القلي. - ما هي أفضل طريقة لتجميد كرات البطاطس؟
بعد تشكيل الكرات وتغليفها، ضعيها في طبقة واحدة على صينية وأدخليها الفريزر حتى تتجمد. بعد التجمد، انقليها إلى أكياس تجميد. اقليها وهي مجمدة مع زيادة بسيطة في وقت القلي.
نصائح لتحضير كرات البطاطس
للحصول على بطاطس مهروسة ناعمة، استخدمي هراسة البطاطس أو شوكة وتجنبي استخدام الخلاط الكهربائي لأنه قد يجعلها صمغية. تأكدي من أن البطاطس المهروسة باردة قليلاً قبل إضافة باقي المكونات وتشكيل الكرات، فهذا يسهل عملية التشكيل. يمكنكِ إضافة بهارات أخرى مفضلة لديكِ لخليط البطاطس.
أسئلة شائعة مفصلة حول كرات البطاطس
- ما هو دور النشا في خليط البطاطس؟
إضافة النشا تساعد على تماسك خليط البطاطس ومنع تفكك الكرات أثناء القلي. - هل يمكن استخدام أنواع أخرى من التوابل؟
بالتأكيد، يمكنك استخدام أي توابل تفضلينها مثل البابريكا المدخنة، بودرة الثوم، بودرة البصل، أو حتى رشة من الشطة. - ما هي أفضل درجة حرارة لزيت القلي؟
يفضل أن تكون حرارة الزيت متوسطة (حوالي 170-180 درجة مئوية). إذا كان الزيت باردًا جدًا، ستمتص الكرات الكثير من الزيت وتصبح دهنية. إذا كان ساخنًا جدًا، ستحترق من الخارج قبل أن يذوب الجبن في الداخل. - ما هي بدائل البقسماط للتغطية؟
يمكن استخدام فتات الخبز الطازج، الكورن فليكس المطحون، أو حتى الشوفان المطحون للتغطية لإضافة قرمشة مختلفة.
خلفية وصفة كرات البطاطس
كرات البطاطس المحشوة هي طبق مشهور عالميًا، وتوجد بتنوعات مختلفة في العديد من المطابخ. تتميز بكونها سهلة التحضير ومحبوبة لدى الكبار والصغار على حد سواء. هذه الوصفة تقدم طريقة بسيطة ولذيذة لتحضيرها مع حشوة الجبن الكريمية.
أفكار لتخصيص وصفة كرات البطاطس
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة مكونات أخرى إلى حشوة الجبن مثل قطع صغيرة من البيبروني، الفطر المقلي، أو البصل المكرمل. يمكنكِ أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل الثوم المعمر أو الشبت) إلى خليط البطاطس أو التغطية.
