كاتشب منزلي
كاتشب منزلي 🥫
وصفة كاتشب منزلي أطيب من الجاهز في السوق، بمكونات بسيطة وسهلة التحضير! مثالي لإضافته إلى البطاطس المقلية أو أي وجبة خفيفة. جربيه لتحصلي على نكهة طبيعية ومميزة بدون إضافات صناعية!
كاتشب منزلي: لذة النكهة الطبيعية!
وصفة الكاتشب المنزلي
المقادير (تكفي لتحضير حوالي 500 مل كاتشب):
- 1 كيلو طماطم حمراء ناضجة (يفضل اختيارها حمراء جدًا)
- ½ كوب (125 مل) خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة (25 غرام) سكر
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بودرة الثوم
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) نشا ذرة (مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء)
الأدوات:
- خلاط كهربائي
- مصفاة دقيقة
- قدر للطهي
- ملعقة خشبية للتحريك
- برطمان زجاجي معقم للتخزين
طريقة التحضير:
- قطّعي 1 كيلو طماطم إلى أرباع، ثم ضعيها في الخلاط واخفقيها حتى تصبح عصيرًا ناعمًا.
- صفّي العصير باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة القشر والبذور، لتحصلي على عصير طماطم نقي.
- اسكبي عصير الطماطم في قدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
- خففي النار إلى متوسطة-منخفضة، وقلّبي من حين لآخر حتى يتكثف القوام (قد يستغرق 20-30 دقيقة).
- أضيفي ½ كوب خل، 2 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل، و1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم. قلّبي جيدًا.
- ذوّبي 1 ملعقة كبيرة نشا في 2 ملعقة كبيرة ماء، ثم أضيفيها إلى القدر مع التحريك المستمر للحصول على قوام كثيف يشبه الكاتشب التجاري.
- استمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق إضافية، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الكاتشب يبرد.
- لاختبار القوام: ضعي ملعقة صغيرة من الكاتشب على طبق، إذا لم يخرج منه ماء، فهو جاهز.
- اسكبي الكاتشب في برطمان زجاجي معقم وخزّنيه في الثلاجة.
التقديم:
- قدّمي الكاتشب المنزلي مع البطاطس المقلية، الساندويتشات، أو أي وجبة تفضلينها. بالعافية!
ملاحظات:
- اختاري طماطم ناضجة وحمراء جدًا للحصول على نكهة غنية ولون زاهي.
- يمكنكِ تقليل السكر أو استبداله بالعسل لخيار صحي.
- لنكهة حارة، أضيفي رشة فلفل حار أو فلفل كايين.
- خزّني الكاتشب في برطمان معقم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام طماطم غير ناضجة؟
يفضل استخدام طماطم ناضجة لنكهة أفضل، لكن يمكن استخدام الطماطم شبه الناضجة مع زيادة السكر قليلاً.
ماذا لو لم يتوفر خل أبيض؟
استبدليه بخل التفاح، لكن قد يتغير الطعم قليلاً.
هل يمكن حذف النشا؟
نعم، لكن الكاتشب سيكون أقل كثافة. يمكنكِ الطهي لمدة أطول لتكثيف القوام.
لماذا أصبح الكاتشب سائلًا؟
ربما لم تُطهَ الطماطم بما فيه الكفاية. اطهيها لفترة أطول أو أضيفي المزيد من النشا المذاب.
هل يمكن إضافة نكهات أخرى؟
نعم، جربي إضافة أعشاب مثل الأوريجانو أو ريحان مجفف لنكهة مختلفة.
كم مدة التخزين؟
حتى 3 أسابيع في الثلاجة في برطمان معقم.
