أحدث الوصفاتالاطباق الرئيسية

قابلي افغاني لحم

على أصوله أو لا ؟ 😍 منشن صاحبك الافغاني الطيب 🇦🇫❤️ الرز استعملته من ماركة رز أبو كاس ، الفيديو من حساب @zainalkitchen .. المقادير 👇 تفاصيل الطبخة في الهايلايت ستوري.. .

مقادير اللحم

  • موزات خروف ( ٣ )
  • بصل مفروم ( ٢ كوب )
  • ثوم مفروم ( ٢ م ك )
  • زنجبيل مفروم ( ١ م ك )
  • بهار جارام ماسالا ( ٢ م ك )
  • كمون بودرة ( ٢ م ك )
  • بهارات صحيحة مخلوطة ( دارسين، هيل، قرنفل، ورق الغار )
  • فلفل أسود ( رشة )
  • ملح ( حسب الحاجة )
  • سمنة ( حسب الحاجة )
  • ماء ( حسب الحاجة )

مقادير الرز

  • رز بسمتي أبو كاس ( ٣ كوب )
  • بهارات صحيحة مخلوطة ( حسب الرغبة )
  • ملح ( حسب الرغبة )
  • كمون بودرة ( ١/٢ م ص )
  • جارام ماسالا بودرة ( ١/٢ م ص )

مقادير الكشنة

  • جزر مقطع ضعيف ( ٣ جزر )
  • زبيب أسود منظف ( ١ كوب )
  • سكر ( حسب الرغبة )
  • زيت ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير

1. في البداية نغسل وننقع رز ابو كاس حوالي ساعة واحدة، في قدر عادي أو قدر الضغط نضيف السمنة ونحمر اللحم من الجهتين ثم نضعه على جنب، في نفس القدر نضيف البهارات الصحيحة المخلوطة وأيضآ نضيف البصل ونطبخه الى أن يتحمر قليلآ. ثم نضيف الثوم، الزنجبيل، بهار جارام ماسلا ، كمون، رشة ملح ونطبخه عدة دقائق. ثم نضيف اللحم ونخلط المقادير جيدآ وثم نضيف الماء الى أن يغطي اللحم أو ٣ أكواب ماء في قدر الضغط. ( على قدر الضغط نطبخه حوالي ساعة و في القدر العادي نطبخه حوالي ساعتين على نار هادئة أو الى أن ينضج اللحم. .

2. في قدر صغير نضيف الماء ونسلق الزبيب على نار هادئة الى أن ينتفخ ويصبح طريآ، في مقلاة كبيرة نضيف الزيت أو السمنة ونقلي الجزر الى أن يتحمر قليلآ ويصبح طريآ وثم نضيف الزبيب عليه ونخلط المقادير. من الممكن اضافة السكر حسب الرغبة.

3. في قدر كبير نضيف الماء وبهارات صحيحة مخلوطة، نرفع النار الى العالية، عند غليان الماء نضيف الملح والرز ونطبخه الى أن ينضج حوالي ٧٠٪؜ . وثم نصفيه.

4. عند نضج اللحم، نضع اللحم على جنب ونصفي المرق. بعد هذا نضيف السكر والملح حسب الرغبة في المرق. نضع الرز المصفى في القدر وثم نضيف ١/٢ م ص من بهار الجارام ماسالا و الكمون ونخلط المقادير. ثم نضيف حوالي كوب من المرق أو أكثر ونخلطه مع الرز. نضع اللحم فوق الرز ونغطي القدر بإحكام ونشعل النار الى الهادئة لمدة ١/٢ ساعة أو الى أن ينضح الرز. بعد ذلك نقدمه ساخنآ مع الجزر والزبيب وصلصة الزبادي.

#qaveli #palou #afhan #afghanistan #food #afghanifood #lambshank #لحم #قابلي #كابلي #افغانستان #zainalkitchen

 

قيم هذه الوصفة

Yousif zainal يوسف زينل

Kingdom of Bahrain 🇧🇭 من مملكه البحرين 📧 For Inquiries : [email protected]
زر الذهاب إلى الأعلى