فطاير المقلاة السائلة السريعة
جربتوها من قبل؟ فطاير المقلاه السائله السريعة في 10 دقايق 👌😍بدون عجن ولا فرن 💪🏻 بمكونات بسيطة واقتصادية والطعم ولا أطيب! هذه الفطاير هي الحل المنقذ عندما تكونون محتارين وتحتاجون لوجبة سهلة وسريعة دون الحاجة للعجن أو الخبز بالفرن. إنها سريعة ولذيذة وتناسب جميع الأوقات، سواء للفطور أو الغداء أو العشاء أو حتى لجوع آخر الليل.
المكونات والمقادير
مكونات العجينة السائلة:
- 1 كوب حليب سائل دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 و نصف كوب ماء دافئ
- 2 حبة بيض، بحرارة الغرفة
- ¼ كوب زيت نباتي
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات، منخول
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة ملح
مكونات الحشوة (تضاف للعجينة):
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 كوب فلفل رومي (أي لون تفضلونه)، مقطع مكعبات صغيرة
- 1 كوب زيتون أسود، مقطع شرائح
- 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
للقلي:
- زيت نباتي، لكمية القلي في المقلاة (حوالي ملعقة كبيرة في البداية وقليل عند التقليب)
الخطوات لتحضير فطاير المقلاه السائله السريعة
- الخطوة 1: تفعيل الخميرة: في صحن عميق، أضيفي كوب الحليب السائل الدافئ، ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. حركي المكونات واتركي الخليط لمدة خمس دقائق حتى يفور، مما يدل على أن الخميرة نشطة.
- الخطوة 2: إضافة المكونات السائلة الأخرى: بعد مرور خمس دقائق، أضيفي كوب ونصف من الماء الدافئ، البيضتين (بدرجة حرارة الغرفة)، وربع كوب من الزيت النباتي إلى خليط الخميرة. قلبي المكونات السائلة مع بعضها البعض جيداً جداً.
- الخطوة 3: إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، انخلي ثلاث أكواب من الدقيق (امسحي وجه الكوب)، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الأوريغانو، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة كبيرة من الملح. أضيفي خليط المواد الجافة هذا إلى خليط المكونات السائلة.
- الخطوة 4: خلط العجينة: قلبي المكونات باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة القوام، تشبه قوام خليط الكريب أو البان كيك ولكن أثقل قليلاً، كما هو موضح في الفيديو. تأكدي من عدم وجود أي تكتلات من الدقيق.
- الخطوة 5: راحة العجينة: غطي وعاء العجينة واتركي الخليط ليرتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
- الخطوة 6: تجهيز وإضافة الحشوة للعجينة: أثناء راحة العجينة، قطعي البقدونس، الفلفل الرومي (أي لون متوفر)، والزيتون الأسود إلى قطع صغيرة. ابشري جبنة الموزاريلا. بعد أن ترتاح العجينة، أضيفي كوب البقدونس المفروم، كوب الفلفل الرومي المقطع، كوب الزيتون الأسود المقطع، وكوب جبنة الموزاريلا المبشورة إلى العجينة السائلة. قلبي المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تتوزع الحشوة بالتساوي في العجينة.
- الخطوة 7: تسخين المقلاة والقلي (الوجه الأول): سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة. خففي النار إلى هادئة. صبي مغرفة (كمغرفة شوربة غير مليانة) من الخليط السائل في المقلاة لتشكيل قرص الفطيرة. لا تجعليها سميكة جداً. اتركيها على نار هادئة حتى يتحمر الجزء السفلي وينضج سطح الفطيرة قليلاً ويظهر عليه بعض الفقاعات.
- الخطوة 8: قلب وقلي (الوجه الثاني): اقلبي الفطيرة بحذر على الجهة الثانية. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر. اتركي الفطيرة على الجهة الثانية حتى تتحمر بالكامل وينضج مركزها.
- الخطوة 9: تكرار القلي والتقديم: اخرجي الفطيرة المطهوة من المقلاة. كرري عملية القلي مع باقي كمية الخليط، مع إضافة قليل من الزيت للمقلاة بين كل فطيرة والأخرى حسب الحاجة. قدمي فطاير المقلاة السائلة السريعة ساخنة فوراً.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الخضروات أو الجبن في الحشوة؟
نعم، يمكن استخدام أنواع أخرى من الخضروات المقطعة مكعبات صغيرة جداً مثل الذرة الحلوة، الجزر المبشور، أو البازلاء. يمكن أيضاً استخدام أنواع أخرى من الجبن المبشور التي تذوب جيداً مثل جبنة الشيدر أو خليط أجبان. - هل نقع البرغل في السلطة ضروري؟
نعم، نقع البرغل ضروري لتليينه وجعله صالحاً ل لأكل بدون طهي. نقعه في عصير الليمون يضيف له نكهة رائعة. - هل يمكن الاستغناء عن فترة راحة العجينة؟
فترة راحة العجينة تساعد على تفعيل الخميرة بشكل كامل وتطوير قوام العجينة قليلاً، مما قد يؤثر على هشاشة الفطائر. على الرغم من أنها وصفة سريعة، يفضل الالتزام بفترة الراحة للحصول على أفضل نتيجة. - كيف يمكن تخزين الفطاير المتبقية؟
يمكن تخزين الفطاير المطبوخة بعد أن تبرد تماماً في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين. يمكن إعادة تسخينها بلطف في مقلاة أو الميكروويف.
نصائح لتحضير فطاير المقلاة السائلة السريعة
تأكدي من أن الحليب دافئ وليس ساخناً جداً لضمان عمل الخميرة. لا تملئي مغرفة الخليط بالكامل عند صبها في المقلاة للحصول على فطائر رقيقة تنضج بسرعة. اطهي الفطائر على نار هادئة لضمان نضجها من الداخل دون أن تحترق من الخارج. استخدمي مقلاة غير لاصقة لسهولة قلب الفطائر.
أسئلة شائعة مفصلة حول فطاير المقلاة السائلة
- ما الفرق بين استخدام البيكنج باودر والخميرة في هذه الوصفة؟
الخميرة هي مادة رافعة حية تحتاج لوقت لتتخمر وتنتج غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يرفع العجين ويعطيه قوامًا هشًا. البيكنج باودر هو مادة رافعة كيميائية تتفاعل عند تعرضها للحرارة والسائل وتنتج فقاعات غاز تساهم في رفع المخبوزات بسرعة. استخدام كليهما في هذه الوصفة يساعد على الحصول على فطائر هشة وخفيفة برغم قصر وقت التخمير. - ما هو قوام العجينة السائلة المطلوب؟
القوام المطلوب هو قوام أثقل من قوام خليط الكريب السائل، ولكنه ليس كثيفاً مثل عجينة الفطائر التقليدية. يجب أن يكون قابلاً للصب بسهولة في المقلاة ويتماسك عند الطهي. - هل يمكن إضافة اللحوم أو الدجاج إلى الحشوة؟
هذه الوصفة تعتمد على الخضروات والجبن. إضافة اللحوم أو الدجاج المطهو المفروم ناعماً ممكنة، ولكن تأكدي من أن تكون كمياتها قليلة جداً لتجنب جعل الخليط ثقيلاً جداً ولضمان نضجها مع الفطيرة. - ما هو أفضل نوع زيت للقلي في المقلاة؟
يمكن استخدام زيت نباتي (مثل زيت دوار الشمس أو الذرة) للقلي في المقلاة، فهو مناسب للحرارة ويُعد اقتصادياً.
خلفية وصفة فطاير المقلاة السائلة السريعة
فكرة الفطائر أو المعجنات التي تُطهى في المقلاة بدلاً من الفرن شائعة في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة تلك التي تتطلب تحضيراً سريعاً. هذه الوصفة هي تطبيق لهذه الفكرة باستخدام عجينة سائلة يضاف إليها الخضروات والجبن، مما يجعلها شبيهة بالبان كيك أو الفريتاتا الشهية، ومناسبة كوجبة سريعة في أي وقت.
أفكار لتخصيص وصفة فطاير المقلاة السائلة السريعة
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة توابل أخرى إلى العجينة مثل الكمون، الكركم، أو الشطة المجروشة لزيادة الحرارة. يمكنكِ أيضاً إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل الذرة، الفطر المقطع صغيراً، أو حتى قطع صغيرة من النقانق أو البسطرمة المطهوة.
