فتة بطاطس حرة
فتة بطاطس حرة: طبق مليء بالنكهات المنعشة
استمتعي بطبق فتة بطاطس حرة المميز بنكهاته الجريئة! بطاطس مقرمشة مُحضرة في القلاية الهوائية، ممزوجة بصلصة طماطم حارة، تُقدم فوق طبقة من الخس الطازج مع صوص زبادي بالطحينة الكريمي. يُزين بالخبز المقلي، بذور الرمان، والكزبرة لمذاق لا يُقاوم. مثالي لوجبة خفيفة أو طبق جانبي!
فتة بطاطس حرة: نكهة حارة ومنعشة في كل لقمة!
المقادير (لـ4 أشخاص)
للبطاطس:
- 4 بطاطس متوسطة (حوالي 600 غرام)، مقطعة مكعبات
لصلصة البطاطس:
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) معجون طماطم
- ½ ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) بابريكا
- عصير نصف ليمونة (حوالي 15 مل)
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) كمون
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) بقدونس مفروم
للصوص:
- 1 كوب (240 غرام) زبادي
- عصير نصف ليمونة (حوالي 15 مل)
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) طحينة
- 1 فص ثوم، مهروس
- ¼ ملعقة صغيرة (1.5 غرام) ملح
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
للتقديم والتزيين:
- 4 أوراق خس كبيرة (حوالي 100 غرام)
- 1 رغيف خبز عربي صغير، مقطع ومقلي
- 2 ملعقة كبيرة (20 غرام) بذور رمان
- 2 ملعقة كبيرة (10 غرام) كزبرة مفرومة
- زيت نباتي لقلي الخبز (حوالي 100 مل)
الأدوات:
- قلاية هوائية
- مقلاة متوسطة
- وعاء خلط صغير
- طبق تقديم
طريقة التحضير
تحضير البطاطس:
- قطّعي 4 بطاطس إلى مكعبات متوسطة (حوالي 2 سم). ضعيها في القلاية الهوائية ورشّيها بقليل من زيت الزيتون (اختياري).
- اطهي البطاطس في القلاية الهوائية على حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع التقليب كل 5-7 دقائق لضمان قرمشة متساوية. اتركيها جانباً.
تحضير صلصة البطاطس:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. أضيفي 3 فصوص ثوم مهروسة وقلّبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- أضيفي 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، ½ ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، عصير نصف ليمونة، ½ ملعقة صغيرة كمون، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. قلبي لمدة دقيقة حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي البطاطس المقلية إلى المقلاة وقلبيها مع الصلصة لتتغطى جيداً. أضيفي 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وارفعي المقلاة عن النار.
تحضير الصوص:
- في وعاء صغير، اخلطي 1 كوب زبادي، عصير نصف ليمونة، 2 ملعقة كبيرة طحينة، 1 فص ثوم مهروس، ¼ ملعقة صغيرة ملح، و¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. قلبي حتى يصبح الصوص ناعماً وكريمياً. أضيفي ملعقة ماء إذا كان كثيفاً جداً.
تحضير الخبز المقلي:
- قطّعي رغيف خبز عربي إلى مربعات صغيرة (حوالي 2 سم).
- في مقلاة صغيرة، سخني 100 مل زيت نباتي على نار متوسطة. اقلي الخبز حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً (حوالي 1-2 دقيقة). انقليه إلى ورق مطبخ لتصفية الزيت.
التجميع والتقديم:
- في طبق تقديم، رصّي 4 أوراق خس كطبقة أساسية.
- وزّعي البطاطس المغطاة بالصلصة فوق الخس.
- اسكبي صوص الزبادي والطحينة بالتساوي فوق البطاطس.
- زيّني الطبق بالخبز المقلي، 2 ملعقة كبيرة بذور رمان، و2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- قدّمي الفتة فوراً للاستمتاع بالقرمشة. صحة وهنا!
ملاحظات
- اضبطي كمية البابريكا والفلفل الأسود حسب تفضيلك للحرارة.
- يمكن تحميص الخبز في القلاية الهوائية بدلاً من القلي لخيار أخف.
- قدّمي الطبق فوراً للحفاظ على قرمشة الخبز والبطاطس.
- يُحفظ الصوص في الثلاجة لمدة يومين، لكن البطاطس والخبز يُفضل تحضيرهما طازجين.
أسئلة متكررة
هل يمكن تحضير البطاطس في الفرن؟
نعم، اخبزيها على 200 مئوية لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب.
هل يمكن حذف الطحينة من الصوص؟
نعم، لكنها تضيف نكهة غنية.
كم يمكن تخزين الصوص؟
يومين في الثلاجة.
هل يمكن استخدام خضار أخرى؟
نعم، جربي إضافة خيار أو طماطم مع الخس.
هل يمكن حذف الخبز المقلي؟
نعم، زيّني بالمكسرات المحمصة للقرمشة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي البهارات الحارة.
هل يمكن تحضيرها مسبقاً؟
حضّري الصوص والبطاطس مسبقاً، لكن الخبز يُفضل قليه قبل التقديم.
لماذا يصبح الخبز طرياً؟
تأكدي من قليه حتى يصبح مقرمشاً وتقديمه فوراً.
