صينية الملفوف
صينية الملفوف
استمتعوا بصينية الملفوف اللذيذة، وصفة عربية تقليدية تجمع بين الملفوف المحشو بالأرز واللحم المفروم مع نكهات الكزبرة والبقدونس والبهارات! هذا الطبق المخبوز في الفرن مع مرقة الطماطم مثالي لعشاء عائلي شهي. جربوه لتحضير وجبة مشبعة وسهلة!
صينية ملفوف غنية بالنكهات ومثالية للمناسبات!
المقادير
للحشوة:
- 1 حبة ملفوف متوسطة الحجم
- 250 غرام لحم مفروم
- 1 كوب أرز مصري (مغسول)
- 1 حبة طماطم (مفرومة ناعماً)
- 1 حبة بصل (مفرومة ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ كوب كزبرة طازجة (مفرومة)
- ½ كوب بقدونس طازج (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو (أو بهارات مشكلة)
للمرقة:
- 1.5 كوب ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
للتزيين:
- 1-2 فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
- 3-4 فصوص ثوم (مقشرة)
طريقة التحضير
تحضير الملفوف:
- افصلي أوراق الملفوف بعناية. اسلقي الأوراق في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية ولكن غير ممزقة. صفيها واتركيها تبرد.
تحضير الحشوة:
- في محضرة الطعام، اطحني 1 حبة طماطم و1 حبة بصل حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء كبير، امزجي 250 غرام لحم مفروم، 1 كوب أرز مصري مغسول، خليط الطماطم والبصل، 2 ملعقة كبيرة سمن، 2 ملعقة كبيرة زيت، ½ كوب كزبرة، ½ كوب بقدونس، 1 ملعقة كبيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 ملعقة صغيرة بهار حلو. قلبي جيداً حتى تتجانس الحشوة.
حشو وترتيب الصينية:
- خذي ورقة ملفوف، ضعي ملعقة أو اثنتين من الحشوة في المنتصف، ولفيها بإحكام (كما هو موضح في الفيديو) لتشكيل لفافة صغيرة.
- رصي لفائف الملفوف في صينية خبز بشكل منظم ومحكم.
- وزعي 1-2 فلفل أخضر حار و3-4 فصوص ثوم فوق اللفائف.
تحضير المرقة والخبز:
- في وعاء، امزجي 1.5 كوب ماء ساخن، 1 ملعقة كبيرة سمن، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، و1 ملعقة كبيرة ملح. قلبي حتى يذوب المعجون.
- اسكبي المرقة بحذر فوق لفائف الملفوف في الصينية.
- غطي الصينية بورق ألمنيوم (اختياري للحفاظ على الرطوبة)، وسخني الفرن مسبقاً على 180 مئوية.
- اخبزي الصينية لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج الأرز واللحم تماماً.
التقديم:
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. قدمي الملفوف ساخناً مع خبز عربي أو سلطة زبادي. صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من عدم سلق الملفوف أكثر من اللازم لتجنب تمزق الأوراق.
- يمكن إضافة عصير ليمون إلى المرقة لنكهة منعشة.
- إذا أردتِ طبقاً أقل دسماً، قللي كمية السمن أو استبدليه بالزيت.
- يمكن تخزين بقايا الطبق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
أسئلة متكررة
هل يمكن تحضير الحشوة بدون لحم؟
نعم، يمكن استخدام الخضروات مثل الجزر أو الكوسا بدلاً من اللحم لنسخة نباتية.
هل يمكن استخدام أرز غير المصري؟
نعم، لكن الأرز المصري يعطي قواماً مثالياً. إذا استخدمتِ أرز بسمتي، قد تحتاجين إلى ماء أقل في المرقة.
كم من الوقت يمكن تخزين صينية الملفوف؟
يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو تجميدها لمدة شهر.
هل يمكن تحضير الوصفة بدون فرن؟
نعم، يمكن طهيها في قدر على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة مع التأكد من وجود مرقة كافية.
