شوربه البطاطس
شوربه البطاطس 🥔 🌿! من ألذ الشوربات التي يمكن أن تحضروها. إنها تدفئ في الأيام الباردة، كريمية القوام، وحنونة على القلب 🤍. سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة، تجمع بين حبات البطاطس الطرية مع نكهات البصل والكرفس والثوم، وتُقدم مع جبن التشدر والشبت ل طعم لا يقاوم.
المكونات والمقادير
مكونات شوربة البطاطس:
- 3 حبات بطاطس 🥔 متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة مكعبات
- 2 عود كرافس (كرفس) 🌿، مقطع
- 1 حبة بصل ابيض 🧅، مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم 🧄، مفروم ناعم
- 1 مكعب زبدة 🧈 (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون 🫒
- 1 ملعقة طعام طحين (دقيق أبيض) 🥄
- 1 مكعب مرق دجاج او خضار
- 1 لتر ماء 💧
للتزيين والتقديم:
- جبن التشدر مبشور، كمية حسب الرغبة (حوالي ½ – 1 كوب)
- شوي شبت مفروم 🌿 (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة)
- ملح وفلفل اسود (حسب الذوق)
الخطوات لتحضير شوربة البطاطس
- الخطوة 1: تحضير الخضروات: قشري وقطعي حبات البطاطس إلى مكعبات. قطعي أعواد الكرفس والبصل. افرمي فصوص الثوم ناعماً.
- الخطوة 2: قلي البصل والكرفس والثوم: في قدر على نار متوسطة، أضيفي مكعب الزبدة وملعقتين طعام زيت الزيتون. دعي الزبدة تذوب. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً. أضيفي الثوم المفروم والكرفس المقطع وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحة الثوم.
- الخطوة 3: إضافة البطاطس والطحين والمرق: أضيفي مكعبات البطاطس المقطعة إلى القدر. أضيفي ملعقة طعام الطحين وقلبي المكونات لمدة دقيقة ل يتغلف البطاطس والخضروات بالطحين. أضيفي مكعب مرق الدجاج أو الخضار ولتر الماء. حركي المزيج ليذوب مكعب المرق.
- الخطوة 4: طهي الشوربة: ارفعي حرارة النار حتى تغلي الشوربة. بمجرد أن تغلي، خففي النار إلى هادئة جداً، غطي القدر، واتركي الشوربة لتغلي بهدوء لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح مكعبات البطاطس طرية تماماً عند غرس شوكة فيها. تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- الخطوة 5: هرس الشوربة: ارفعي القدر عن النار. استخدمي خلاطاً يدوياً (الهاند بلندر) لهرس الشوربة مباشرة في القدر حتى يصبح قوامها ناعماً وكريمياً تماماً. إذا لم يتوفر الخلاط اليدوي، يمكنك صب الشوربة بحذر على دفعات في الخلاط الكهربائي التقليدي وهرسها حتى تصبح ناعمة، ثم إعادتها إلى القدر.
- الخطوة 6: التقديم: صبي شوربة البطاطس الكريمية الساخنة في أطباق التقديم.
- الخطوة 7: التزيين: زيني وجه كل طبق من الشوربة بكمية سخية من جبن التشدر المبشور وشوي من الشبت المفروم. جبن التشدر سيذوب في الشوربة الساخنة ويعطيها نكهة مميزة.
- الخطوة 8: الاستمتاع: تقدم شوربة البطاطس بالعافية وهي ساخنة.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن إضافة خضروات أخرى إلى الشوربة؟
نعم، يمكن إضافة خضروات أخرى تتناسب مع شوربة البطاطس مثل الجزر المقطع مكعبات صغيرة، الكراث (البورو)، أو حتى زهرات صغيرة من البروكلي أو القرنبيط. أضيفيها في نفس مرحلة قلي البصل والثوم. - كيف يمكن عمل شوربة البطاطس بدون منتجات ألبان؟
لعمل نسخة نباتية أو خالية من منتجات الألبان، استخدمي زيت نباتي بدلاً من الزبدة، مرق خضار نباتي بدلاً من مكعب مرق الدجاج أو الخضار غير النباتي، واستغني عن جبن التشدر أو استخدمي جبنة نباتية مبشورة. يمكنك أيضاً إضافة حليب نباتي (مثل حليب اللوز أو الصويا غير المحلى) أو كريمة جوز الهند في نهاية الطهي لزيادة القوام الكريمي. - ماذا أفعل إذا كان قوام الشوربة خفيفاً جداً؟
إذا كان قوام الشوربة خفيفاً جداً بعد الهرس، يمكنك إعادة القدر إلى نار هادئة وتركه يغلي بلطف مع التحريك بين الحين والآخر ل يتبخر بعض الماء ويثقل القوام. أو يمكنك خلط ملعقة صغيرة إضافية من الطحين أو النشا في قليل من الماء البارد وإضافتها للشوربة مع التحريك حتى تثقل. - هل يمكن تجميد شوربة البطاطس؟
نعم، يمكن تجميد شوربة البطاطس بعد طهيها وهرسها وتبريدها تماماً (قبل إضافة الجبن والشبت). تحفظ في علب تجميد مناسبة. عند الاستخدام، يتم إذابتها في الثلاجة ثم إعادة تسخينها على نار هادئة مع التحريك. قد تحتاج إلى إضافة قليل من الماء أو الحليب عند إعادة التسخين لتعديل القوام.
نصائح لتحضير شوربة البطاطس
قطعي البطاطس والخضروات إلى أحجام متساوية لضمان طهيها بشكل متساوٍ وسريع. لا تستعجلي في هرس الشوربة قبل أن تصبح البطاطس طرية تماماً. استخدمي خلاطًا يدوياً أو خلاطًا كهربائيًا جيداً للحصول على قوام كريمي وناعم جداً. أضيفي الجبن والشبت الطازج عند التقديم مباشرة للحصول على أفضل نكهة وشكل.
أسئلة شائعة مفصلة حول شوربة البطاطس
- ما هو دور الطحين في الشوربة؟
إضافة ملعقة الطحين في بداية الطهي يساعد على عمل “رو” (Roux) بسيط مع الزبدة والزيت، والذي يساهم في تثخين قوام الشوربة عند إضافة السائل. - لماذا يتم إضافة الكرفس والبصل والثوم في البداية؟
قلي الكرفس والبصل والثوم في الدهون في بداية الطهي يساعد على تليينها وإطلاق نكهاتها العطرية التي تشكل قاعدة نكهة غنية للشوربة. - هل يمكن استخدام مرق جاهز بدلاً من مكعب المرق والماء؟
نعم، يمكن استخدام 1 لتر من مرق الدجاج أو الخضار الجاهز عالي الجودة كبديل لمكعب المرق والماء للحصول على نكهة أعمق. - لماذا يُضاف جبن التشدر في النهاية؟
جبن التشدر يضاف في نهاية الطهي أو عند التقديم ليذوب في حرارة الشوربة الساخنة، مما يضيف نكهة مالحة ومميزة وقواماً كريمياً إضافياً. إضافته في بداية الطهي قد يغير من نكهة وقوام الشوربة أثناء الغليان الطويل.
خلفية وصفة شوربة البطاطس
شوربة البطاطس هي شوربة كلاسيكية ومحبوبة في العديد من المطابخ حول العالم، خاصة في المطابخ الغربية. تتميز ببساطتها وقوامها الكريمي ونكهتها المريحة التي تجعلها مناسبة كطبق مقبلات أو وجبة خفيفة خاصة في الأجواء الباردة. غالباً ما تُحضر ب سلق البطاطس والخضروات في مرق ثم هرسها للحصول على القوام الكريمي، وتُقدم مع إضافات مختلفة مثل الجبن، الكريمة، الأعشاب الطازجة، أو قطع الخبز المحمص.
أفكار لتخصيص وصفة شوربة البطاطس
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة بعض قطع اللحم المقدد (بيكون) المقلي والمقرمش فوق الشوربة عند التقديم. يمكنكِ أيضاً إضافة قليل من الكريمة السائلة أو الكريمة الحامضة (Sour Cream) في نهاية الطهي أو عند التقديم لزيادة القوام الكريمي والنكهة الغنية. إضافة رشة من البابريكا المدخنة أو جوزة الطيب المبشورة يمكن أن تعزز النكهة.
