سلطة فول
سلطة فول على طريقتي🥗! طبق منعش ولذيذ جداً، يشبه في طعمه التبولة ولكنه يتميز بإضافة الفول المدمس الغني. مكوناته طازجة ومليئة بالنكهات، ويُقدم مع صوص الطرطور الكريمي الذي يضيف لها بعداً آخر. هذه سلطتي المفضلة بالفول، ولن تختلفوا معي بعد تجربتها!
المكونات والمقادير
مكونات السلطة:
- 1 علبة (400 جرام تقريباً) فول مدمس حبة كبيرة ، مصفى من السائل
- ¼ كوب برغل ناعم، منقوع في [حوالي ¼ كوب] عصير ليمون طازج (أو حسب الحاجة ليغطي البرغل)
- 1 حزمة كبيرة بقدونس، مفروم ناعم جداً
- 1 حزمة كبيرة جرجير، مفروم ناعم
- ¼ كوب نعناع أخضر طازج، مفروم ناعم
- ½ كوب بصل أخضر (الجزء الأبيض والأخضر)، مفروم
- 1 كوب فجل أحمر، مفروم أو مقطع مكعبات صغيرة
- 1 كوب طماطم (يُفضل طماطم كرزية لقلة ماءها)، مفرومة ناعم
- 1 فص ثوم كبير، مهروس ناعم جداً
- ملح وفلفل أسود مطحون، حسب الذوق
- رقائق الفلفل الأحمر المجروشة، حسب الرغبة (اختياري)
- [¼ – ½ كوب] زيت زيتون بكر ممتاز، أو حسب الرغبة
مكونات صوص الطرطور:
- ¼ كوب طحينة سمسم خام
- ¼ كوب ماء
- عصير 1 حبة ليمون كبيرة (أو حسب الحموضة المفضلة)
- رشة ملح
الخطوات لتحضير سلطة فول على طريقتي
- الخطوة 1: نقع البرغل: في وعاء صغير، ضعي البرغل الناعم. صبي عصير الليمون الطازج فوقه بكمية كافية لغمره تماماً. اتركيه جانباً لينتقع ويمتص عصير الليمون (حوالي 10-15 دقيقة).
- الخطوة 2: فرم الخضروات والأعشاب: بينما ينتقع البرغل، اغسلي الخضروات والأعشاب جيداً. افرمي البقدونس ناعم جداً (مثل التبولة). افرمي الجرجير ناعماً، وكذلك النعناع الأخضر. افرمي البصل الأخضر والفجل الأحمر والطماطم (الكرازية إذا استخدمتها) فرمًا ناعمًا أو مكعبات صغيرة.
- الخطوة 3: تجميع مكونات السلطة: في وعاء خلط كبير، ضعي الفول المدمس المصفى من السائل. أضيفي إليه البقدونس المفروم، الجرجير، النعناع، البصل الأخضر، الفجل، والطماطم المفرومة.
- الخطوة 4: إضافة البرغل والتتبيل: صفي البرغل المنقوع من أي عصير ليمون زائد (إذا وجد) وأضيفيه إلى وعاء الخضروات والفول. أضيفي فص الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود المطحون، ورقائق الفلفل الأحمر المجروشة (اختياري).
- الخطوة 5: إضافة زيت الزيتون وخلط السلطة: صبي كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز فوق مكونات السلطة. اخلطي السلطة برفق باستخدام ملعقتين حتى تتجانس المكونات وتتغلف بزيت الزيتون والتوابل.
- الخطوة 6: تحضير صوص الطرطور: في وعاء صغير، اخلطي الطحينة، الماء، عصير الليمون الطازج، ورشة الملح. اخفقي المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي أو شوكة حتى يصبح الصوص ناعماً وقوامه متجانس وقابل للصب. يمكن تعديل كمية الماء أو عصير الليمون للحصول على القوام والحموضة المطلوبة.
- الخطوة 7: التقديم مع صوص الطرطور: اغرفي سلطة الفول في طبق تقديم. صبي كمية مناسبة من صوص الطرطور المحضر فوق السلطة مباشرةً قبل التقديم.
- الخطوة 8: الاستمتاع: قدمي سلطة الفول مع صوص الطرطور كطبق جانبي منعش.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الفول المدمس؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع فول مدمس معلب متوفر، سواء كانت الحبة كبيرة أو متوسطة، بعد تصفيته جيداً من السائل. - ما هو بديل الجرجير؟
إذا لم يتوفر الجرجير، يمكن استخدام أوراق السبانخ الصغيرة (Baby Spinach) أو مزيج من البقدونس والكزبرة كبديل ل إعطاء نكهة خضراء وطازجة. - كيف يمكن تعديل قوام صوص الطرطور؟
للحصول على صوص طرطور أكثر كثافة، قللي كمية الماء. لجعله أكثر سيولة، زيدي كمية الماء تدريجياً مع الخفق. - هل يمكن تحضير السلطة مسبقاً؟
يمكن فرم الخضروات والأعشاب وخلطها (باستثناء الطماطم والفول) وحفظها في الثلاجة. يمكن نقع البرغل وتحضير صوص الطرطور وحفظهما منفصلين. قبل التقديم مباشرة، يتم إضافة الطماطم، الفول، البرغل، زيت الزيتون، التوابل، وخلط السلطة، ثم إضافة الصوص.
نصائح لتحضير سلطة فول على طريقتي
تأكدي من فرم الخضروات والأعشاب ناعماً قدر الإمكان للحصول على قوام السلطة المتجانس والمشابه للتبولة. استخدمي طماطم كرزية أو طماطم لا تحتوي على الكثير من الماء وتخلصي من بذورها وسوائلها قبل الفرم. صفي الفول جيداً من السائل المعلب. لا تضيفي صوص الطرطور إلا قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارة وقوام السلطة.
أسئلة شائعة مفصلة حول سلطة الفول
- ما هو دور البرغل في السلطة؟
البرغل الناعم يضيف قوامًا وحجمًا للسلطة ويساهم في امتصاص النكهات، وهو مكون أساسي في سلطات مثل التبولة. نقعه في عصير الليمون يضيف له نكهة حمضية مميزة. - ما هو صوص الطرطور؟
صوص الطرطور هو صلصة شائعة في المطبخ العربي والشرق أوسطي، تتكون أساساً من الطحينة المخلوطة بالماء وعصير الليمون وقليل من الملح والثوم أحياناً. يستخدم كصوص غمس أو كجزء من تتبيلات مختلفة. - لماذا تُفضل الطماطم الكرزية في هذه السلطة؟
الطماطم الكرزية تحتوي على كمية أقل من السائل مقارنة بأنواع الطماطم الكبيرة، مما يساعد في الحفاظ على السلطة من أن تصبح مائية بسرعة. - هل يمكن إضافة التوابل إلى صوص الطرطور؟
نعم، يمكن إضافة القليل من الثوم المهروس، الكمون، أو البابريكا إلى صوص الطرطور ل إعطائه نكهة إضافية.
خلفية وصفة سلطة فول
هذه الوصفة هي ابتكار شخصي يجمع بين فكرة سلطة التبولة المعتمدة على البرغل والأعشاب مع إضافة الفول المدمس كنجم أساسي، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة الأخرى وصوص الطحينة (الطرطور). تمثل دمجاً ل عناصر من المطبخ العربي التقليدي في شكل سلطة منعشة ومغذية.
أفكار لتخصيص وصفة سلطة الفول
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة أنواع أخرى من البقوليات المعلبة والمصفاة (مثل الحمص أو الفاصوليا البيضاء الصغيرة) إلى جانب الفول. يمكنكِ أيضاً إضافة قطع صغيرة من الخيار أو الفلفل الرومي الملون. لزيادة القيمة الغذائية، يمكن إضافة بذور عباد الشمس المحمصة أو قطع صغيرة من الجبن الفيتا النباتي.
