ساندويتش تكا بخبز البراتا
ساندويتش تكا بخبز البراتا: نكهة هندية أصيلة
جربوا ساندويتش تكا بخبز البراتا، وجبة شهية مليئة بالنكهات الهندية! صدور دجاج متبلة ببهارات التكا الحارة، مشوية مع صوص أخضر منعش، وملفوفة في خبز براتا ذهبي. مثالي لعشاء سريع أو ضيافة مميزة!
ساندويتش تكا: طعم الشارع الهندي في مطبخك!
المقادير (لـ4-6 ساندويتشات)
للدجاج التكا:
- 1 كجم صدور دجاج، مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) كاري
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) غارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بهارات تكا
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل كشميري (أو أي فلفل حار بودرة)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة كبيرة (15 غرام) زنجبيل طازج مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) ملون طعام أحمر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) لبن زبادي
- ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
للصوص الأخضر:
- ½ كوب (15 غرام) كزبرة طازجة
- ½ كوب (15 غرام) بقدونس طازج
- ½ كوب (15 غرام) نعناع طازج
- 1 حبة فلفل حار (حوالي 10 غرام)
- ¼ كوب (60 مل) عصير ليمون
- ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة (1 غرام) كمون
- 2 ملعقة كبيرة (30 غرام) لبن زبادي
للساندويتش:
- 4-6 خبز براتا مجمد
- أوراق خس (حوالي 100 غرام)
- مخلل خيار (حوالي 100 غرام)
للطهي:
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
- فحمة صغيرة (للتدخين، اختياري)
الأدوات:
- مقلاة غير لاصقة أو صاج
- خلاط كهربائي
- وعاء خلط
- رقائق ألمنيوم (للتدخين، اختياري)
طريقة التحضير
تحضير تتبيلة الدجاج:
- في وعاء كبير، اخلطي 1 ملعقة صغيرة كاري، ½ ملعقة صغيرة غارام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة بهارات تكا، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، ½ ملعقة صغيرة فلفل كشميري، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون، ¼ ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر (اختياري)، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي، و¼ كوب عصير ليمون.
- أضيفي 1 كجم شرائح صدور دجاج إلى التتبيلة، قلبي جيداً، واتركيها في الثلاجة لتتشرب النكهات لمدة 1-2 ساعة (أو طوال الليل لنتيجة أفضل).
تحضير الصوص الأخضر:
- في الخلاط، ضعي ½ كوب كزبرة، ½ كوب بقدونس، ½ كوب نعناع، 1 حبة فلفل حار، ¼ كوب عصير ليمون، ¼ كوب زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ¼ ملعقة صغيرة كمون، و2 ملعقة كبيرة لبن زبادي. اخفقي حتى يصبح الصوص ناعماً. احفظيه في الثلاجة.
طهي الدجاج:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. أضيفي شرائح الدجاج المتبلة واطهيها لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب، حتى تنضج تماماً.
- (اختياري) لنكهة التدخين: ضعي فحمة مشتعلة في وعاء صغير من الألمنيوم داخل المقلاة، رشّي عليها قطرة زيت، وغطّي المقلاة لمدة 2-3 دقائق. أخرجي الفحمة.
تحضير خبز البراتا:
- أخرجي 4-6 خبز براتا مجمد من الفريزر واتركيه لمدة 10 دقائق. سخني مقلاة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة (بدون زيت).
- اطهي كل خبزة براتا لمدة 2-3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية ومنتفخة. احتفظي بها دافئة.
تجميع الساندويتش:
- على خبزة براتا دافئة، ضعي طبقة من أوراق الخس، ثم شرائح الدجاج التكا، ملعقة من الصوص الأخضر، وشرائح مخلل الخيار.
- لفّي الخبزة أو اطويها حسب الرغبة. سخني الساندويتش على الصاج أو المقلاة لمدة 1-2 دقيقة لكل جهة ليصبح مقرمشاً.
التقديم:
- قدّمي الساندويتش ساخناً مع صوص أخضر إضافي أو بطاطس مقلية. صحة وهنا!
ملاحظات
- يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- تأكدي من طهي الدجاج جيداً لتجنب أي نكهة نيئة.
- خزّني الصوص الأخضر في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
- إذا لم يتوفر خبز براتا، استخدمي خبز نان أو تورتيلا.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام لحم بدلاً من الدجاج؟
نعم، لكن الدجاج أكثر تقليدية للتكا.
هل يمكن حذف ملون الطعام؟
نعم، فهو اختياري للون فقط.
كم يمكن تخزين الصوص الأخضر؟
2-3 أيام في الثلاجة.
هل يمكن تحضير الدجاج بدون زبادي؟
نعم، لكن الزبادي يجعل الدجاج طرياً.
هل يمكن شوي الدجاج في الفرن؟
نعم، على 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، قللي الفلفل الحار إذا لزم.
لماذا لا يصبح الدجاج طرياً؟
اتركيه في التتبيلة لمدة أطول (2 ساعة على الأقل).
هل يمكن تحضير الصوص مسبقاً؟
نعم، خزّنيه في الثلاجة ليومين.
