دبس الفليفلة
دبس الفليفلة: وصفة أساسية للمكدوس والتتبيلات
استمتعوا بتحضير دبس الفليفلة الأحمر، وصفة أساسية ومضمونة 100% لتحضير المكدوس، التتبيلات، والمقبلات. هذا المعجون الغني بالنكهة يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من 6 أشهر دون أن يتغير، مثالي لإضافة طعم مميز لأطباقكم!
دبس الفليفلة: سر النكهة في كل طبق!
المقادير (لتحضير حوالي 1-1.5 كجم دبس)
لدبس الفليفلة:
- 5 كجم فلفل رومي أحمر (يمكن إضافة 500 غرام فلفل أحمر حار حسب الرغبة)
- 5 ملاعق كبيرة (75 غرام) ملح خشن
- 1/2 كوب (120 مل) خل أبيض
- 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون (للتغطية)
الأدوات:
- مطحنة لحم أو محضرة طعام
- قدر واسع
- سكين ولوح تقطيع
- علب زجاجية معقمة مع أغطية محكمة
- مصفاة (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير الفلفل:
- اغسلي 5 كجم فلفل رومي أحمر (و500 غرام فلفل حار إن أردتِ) جيداً، ثم جففيها بقطعة قماش نظيفة.
- قطّعي الفلفل، أزيلي البذور والجزء الأبيض الداخلي لتجنب المرارة في الدبس.
طحن الفلفل:
- اطحني الفلفل المقطع باستخدام مطحنة اللحم أو محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
طهي دبس الفليفلة:
- في قدر واسع على نار متوسطة، ضعي الفلفل المطحون. قلّبي كل 10 دقائق لمدة 30-40 دقيقة لتجنب الاحتراق، حتى يصبح القوام كثيفاً وتظهر أشكال على السطح.
- أضيفي 5 ملاعق كبيرة ملح خشن و1/2 كوب خل أبيض. قلّبي جيداً لمدة 2-3 دقائق.
التعبئة والتخزين:
- بينما الدبس ساخن، اسكبيه في علب زجاجية معقمة. غطّي السطح بطبقة رقيقة من زيت الزيتون (حوالي 1-2 ملعقة كبيرة لكل علبة).
- أغلقي العلب بإحكام، اتركيها تبرد، ثم خزّنيها في الثلاجة.
الاستخدام:
- استخدمي دبس الفليفلة لتحضير المكدوس، التتبيلات، المقبلات، أو كإضافة للأطباق. صحة وهنا!
ملاحظات
- تأكدي من تعقيم العلب الزجاجية جيداً لضمان التخزين الطويل.
- يمكن ضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- تقليب الفلفل أثناء الطهي ضروري لتجنب الاحتراق والحفاظ على النكهة.
- خزّني الدبس في الثلاجة لمدة تصل إلى 6-12 شهراً مع طبقة زيت الزيتون.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام فلفل حار فقط؟
نعم، لكن خليط الفلفل الرومي مع الحار يعطي نكهة متوازنة.
هل يمكن حذف الخل؟
لا يُفضل، لأنه يساعد على الحفظ وإضافة نكهة.
كم يمكن تخزين دبس الفليفلة؟
6-12 شهراً في الثلاجة مع زيت الزيتون.
هل يمكن تحضير الدبس بدون مطحنة لحم؟
نعم، استخدمي محضرة طعام أو خلاط قوي.
لماذا الدبس مر؟
تأكدي من إزالة البذور والجزء الأبيض من الفلفل.
هل يمكن استخدام زيت آخر بدلاً من زيت الزيتون؟
نعم، لكن زيت الزيتون يعزز النكهة ويساعد على الحفظ.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، إذا استخدمتِ فلفل رومي فقط بدون فلفل حار.
هل يمكن تجميد دبس الفليفلة؟
نعم، لمدة تصل إلى سنة في أكياس محكمة.
