جمبري حلو وحامض
جمبري حلو وحامض: وصفة شهية وسريعة
استمتعوا بوصفة الجمبري الحلو والحامض، طبق لذيذ يجمع بين الروبيان المقرمش، الخضروات الملونة، وصوص حلو وحامض بنكهة الأناناس والكتشب. وصفة سهلة ومحببة للجميع، مثالية لعشاء سريع أو تجمعات العائلة!
جمبري حلو وحامض: طعم آسيوي أصيل في منزلك!
المقادير (لـ4 أشخاص)
للجمبري:
- 500 غرام جمبري (روبيان)، مقشر ومنقى
- 1/4 كوب (30 غرام) نشا
- 1 ملعقة صغيرة (5 غرام) ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة (2 غرام) فلفل أسود
- 1/2 كوب (120 مل) زيت نباتي (للقلي)
للصوص والخضروات:
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 150 غرام)، مقطعة شرائح
- 2 فلفل رومي (أحمر وأخضر، حوالي 200 غرام)، مقطع شرائح
- 3 فصوص ثوم (15 غرام)، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) زنجبيل طازج، مفروم
- 1/4 كوب (60 غرام) كتشب
- 1/2 كوب (100 غرام) قطع أناناس (معلب أو طازج)
- 1/4 كوب (60 مل) عصير أناناس (من العلبة أو طازج)
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صويا صوص
- 1/4 كوب (60 مل) ماء
- 1 ملعقة كبيرة (8 غرام) نشا، مذاب في 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون (للقلي)
الأدوات:
- مقلاة عميقة أو ووك
- وعاء خلط
- سكين ولوح تقطيع
- مصفاة أو مناديل ورقية
طريقة التحضير
تحضير الجمبري:
- في وعاء، تبّلي 500 غرام جمبري بـ1/4 كوب نشا، 1 ملعقة صغيرة ملح، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. قلبي جيداً حتى يتغطى الجمبري بالنشا.
- في مقلاة عميقة أو ووك، سخني 1/2 كوب زيت نباتي على حرارة 180 درجة مئوية. اقلي الجمبري لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. أخرجيه وصفّيه على مناديل ورقية.
تحضير الخضروات:
- في نفس المقلاة، أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. اقلي 1 بصلة شرائح و2 فلفل رومي شرائح على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية مع بقاء القرمشة. أخرجي الخضروات وأضيفيها فوق الجمبري.
تحضير الصوص:
- في المقلاة، أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. اقلي 3 فصوص ثوم مفروم و1 ملعقة كبيرة زنجبيل لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي 1/4 كوب كتشب، 1/2 كوب قطع أناناس، 1/4 كوب عصير أناناس، 2 ملعقة كبيرة صويا صوص، و1/4 كوب ماء. قلبي جيداً واتركي الخليط يغلي برفق لمدة 2 دقيقة.
- أضيفي خليط النشا (1 ملعقة كبيرة نشا مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء) وقلبي حتى يصبح الصوص كثيفاً، حوالي 1 دقيقة.
التقديم:
- أضيفي الجمبري والخضروات إلى المقلاة مع الصوص، وقلبي برفق حتى يتغطى الجميع بالصوص.
- قدّمي الجمبري الحلو والحامض ساخناً مع رز أبيض أو كطبق رئيسي. صحة وهنا!
ملاحظات
- استخدمي جمبري طازج أو مجمد (مذاب) للحصول على أفضل قوام.
- اضبطي كمية الكتشب أو صويا صوص حسب الرغبة لتوازن الحلو والحامض.
- تأكدي من أن زيت القلي ساخن بما يكفي للحصول على جمبري مقرمش.
- خزّني الطبق في الثلاجة لمدة يومين في وعاء محكم.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام خضروات أخرى؟
نعم، جربي البروكلي أو الكوسا لتنويع النكهات.
هل يمكن حذف الأناناس؟
نعم، لكن الأناناس يعطي النكهة الحلوة المميزة. استبدليه بسكر إضافي إذا لزم الأمر.
كم يمكن تخزين الطبق؟
يومين في الثلاجة في وعاء محكم.
هل يمكن تحضير الصوص مسبقاً؟
نعم، حضّريه وخزّنيه في الثلاجة لمدة يومين، ثم سخّنيه قبل الاستخدام.
لماذا الجمبري ليس مقرمشاً؟
تأكدي من أن الزيت ساخن (180 درجة مئوية) وأن الجمبري مغطى جيداً بالنشا.
هل يمكن تقليل الصويا صوص؟
نعم، قلليها إلى 1 ملعقة كبيرة لنكهة أقل ملوحة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
نعم، ومحببة لنكهتها الحلوة، لكن قللي الفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
هل يمكن تقديم الطبق بارداً؟
يفضل تقديمه ساخناً للحصول على أفضل طعم وقرمشة.
