تشيلي أويل على طريقتي
تشيلي أويل: زيت حار بنكهة مميزة
استمتعوا بتشيلي أويل محلي الصنع بنكهة غنية ومتوازنة، مثالي لإضافة لمسة من الحرارة والنكهة لأي طبق! هذه الوصفة سهلة ومتعددة الاستخدامات، تجمع بين الفلفل الحار، الثوم، والسمسم المحمص مع لمسة من الحلاوة. استخدميه على النودلز، الأرز، أو أي وجبة تحتاج إلى نكهة مميزة!
تشيلي أويل: لمسة سحرية لكل أكلة!
المقادير (لتحضير حوالي 2.5 كوب)
للزيت الحار:
- 2 كوب (480 مل) زيت كانولا
- 1/2 كوب (50 غرام) بودرة فلفل أحمر مطحون (يفضل نوع متوسط الحرارة)
- 1/2 كوب (50 غرام) توغاراشي (مزيج فلفل حار ياباني)
- 1/4 كوب (25 غرام) بودرة فطر
- 2 رأس ثوم (حوالي 16-20 فص، 40 غرام)، مهروس
- 1 كوب (100 غرام) ثوم مقلي مقرمش (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة (12 غرام) بودرة ثوم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة (3 غرام) بودرة بصل (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرة (15 غرام) تشيلي فليكس
- 1/2 ملعقة صغيرة (3 غرام) ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة (1 غرام) MSG (ملح الصوديوم، اختياري)
- 1/2 كوب (60 غرام) سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة (12 غرام) سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت سمسم
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خل أسود
- 1 ملعقة كبيرة (10 غرام) زنجبيل طازج، مقطع شرائح
- 1 عود قرفة (حوالي 5 غرام)
- 2 نجمة أنيس
- 4 حبات قرنفل
- 2 ساق بصل أخضر (حوالي 20 غرام)، مقطعة أجزاء كبيرة
الأدوات:
- قدر صغير أو مقلاة عميقة
- وعاء مقاوم للحرارة
- مصفاة شبكية دقيقة
- برطمان زجاجي محكم الإغلاق (سعة 3 أكواب)
طريقة التحضير
تحضير الزيت الحار:
- في قدر صغير على نار متوسطة، سخني 2 كوب زيت كانولا مع 1 ملعقة كبيرة زنجبيل شرائح، 1 عود قرفة، 2 نجمة أنيس، 4 حبات قرنفل، و2 ساق بصل أخضر. اطهي حتى يصبح الزيت ساخناً (حوالي 120-130 درجة مئوية، أو حتى تبدأ المكونات بالتحمير قليلاً)، لمدة 5-7 دقائق.
- في وعاء مقاوم للحرارة، اخلطي 1/2 كوب بودرة فلفل أحمر، 1/2 كوب توغاراشي، 1/4 كوب بودرة فطر، 2 رأس ثوم مهروس، 1 كوب ثوم مقلي مقرمش (اختياري)، 2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم (اختياري)، 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل (اختياري)، 3 ملاعق كبيرة تشيلي فليكس، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة MSG، 1/2 كوب سمسم محمص، و1 ملعقة كبيرة سكر بني.
- صفّي الزيت الساخن بمصفاة دقيقة فوق خليط التوابل في الوعاء، مع التحريك ببطء لتجنب الرذاذ. دعي الخليط يبرد قليلاً (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم و1 ملعقة صغيرة خل أسود، وقلبي جيداً حتى تمتزج النكهات.
التخزين والتقديم:
- اسكبي تشيلي أويل في برطمان زجاجي محكم الإغلاق. خزّنيه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
- استخدميه كرذاذ على النودلز، الأرز، الدجاج، أو أي طبق لإضافة نكهة حارة متوسطة. صحة وهنا!
ملاحظات
- اضبطي كمية الفلفل الأحمر أو التوغاراشي حسب تفضيلك للحرارة (الوصفة تقدم حرارة متوسطة).
- الثوم المقلي المقرمش وبودرة الثوم/البصل اختيارية، لكنها تضيف نكهة عميقة.
- تأكدي من تسخين الزيت إلى درجة حرارة مناسبة (غير مرتفعة جداً) لتجنب حرق التوابل.
- خزّني تشيلي أويل في الثلاجة واستخدمي ملعقة نظيفة دائماً لتجنب التلوث.
أسئلة متكررة
هل يمكن استخدام زيت آخر غير الكانولا؟
نعم، زيت الفول السوداني أو زيت عباد الشمس خيارات جيدة.
هل يمكن حذف MSG؟
نعم، يمكن حذفه دون التأثير الكبير على الطعم.
كم يمكن تخزين تشيلي أويل؟
حتى شهر في الثلاجة في برطمان محكم.
هل يمكن تقليل الحرارة؟
نعم، قللي بودرة الفلفل الأحمر أو التوغاراشي.
هل يمكن حذف الثوم المقلي؟
نعم، لكنه يضيف قرمشة ونكهة مميزة.
هل الوصفة مناسبة للأطفال؟
قد تكون حارة، لذا قللي الفلفل الحار للأطفال.
لماذا يصبح الزيت مراً؟
تجنبي تسخين الزيت أكثر من اللازم أو حرق التوابل.
هل يمكن تحضير الكمية نصف فقط؟
نعم، قسمي المقادير إلى النصف بنفس النسب.
