تريليتشة إقتصادية بصوص الكراميل
ألذ وأروع كيكة عائلية سهلة وسريعة، إنها التريليتشة الاقتصادية بصوص الكراميل الرهيب! 🤤 هذه التحلية التركية الشهيرة (التي تُعرف أيضاً بكيكة الحليب أو كيكة الثلاث حليب) سهلة التحضير، تبرد على القلب، ومذاقها بالزبنين! مثالية عندما تحتاجون لتحلية مميزة وسهلة تحمر الوجه.
المكونات والمقادير
مكونات الكيكة الإسفنجية:
- 2 حبات بيض، مفصول الصفار عن البياض
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- [1 ملعقة صغيرة] فانيليا سائلة
- 4 ملاعق كبيرة فرينة (دقيق أبيض)
- رشة ملح
مكونات لتشريب الكيك:
- 1 و نصف كأس حليب سائل
- 1 ملعقة كبيرة كريمة سائلة
- [نصف ملعقة صغيرة] فانيليا سائلة
- [1 ملعقة كبيرة] سكر بودرة
مكونات كريمة الشانتي:
- نصف كأس بودرة شانتي (كريمة خفق بودرة)
- نصف كأس حليب سائل بارد جداً
- 1 علبة جبنة كريمية (مثل فرايدو أو أي نوع مناسب)، [حوالي 120-150 جرام]
مكونات صوص الكراميل:
- 1 كأس سكر
- 1 ملعقة كبيرة و نصف زبدة
- 1 كأس حليب سائل ساخن
- 1 ملعقة كبيرة بودرة نشاء (نشاء الذرة)
- 2 ملعقة كبيرة حليب سائل (بارد، لإذابة النشاء)
- رشة ملح (اختياري)
مكونات للتزيين (اختياري):
- شوكولاتة مبشورة
- فواكه
الخطوات لتحضير تريليتشة إقتصادية
- الخطوة 1: تحضير الكيكة – الميرانغ: افصلي صفار البيض عن البياض. في وعاء نظيف وجاف، ضعي بياض البيض مع رشة ملح. اخفقي باستخدام مضرب كهربائي حتى يتكون ميرانغ (بياض بيض ثابت). ابدئي بإضافة 4 ملاعق كبيرة من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على ميرانغ لامع وثابت.
- الخطوة 2: إضافة الصفار والفانيليا: أضيفي صفار البيض وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة إلى الميرانغ. اخلطي بلطف حتى يمتزج الصفار.
- الخطوة 3: إضافة الفرينة (الدقيق): أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الفرينة (الدقيق) إلى الخليط. استخدمي ملعقة أو سباتولا لخلط الدقيق برفق بحركات من الأسفل إلى الأعلى (طي) حتى يختفي الدقيق تماماً ويتكون خليط كيك خفيف. لا تبالغي في الخلط.
- الخطوة 4: خبز الكيكة: صبي خليط الكيك في قالب خبز (مثلاً 10×30 سم أو قالب مستطيل صغير)، مدهون ومرشوش بالدقيق. أدخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي لمدة 12-15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لون الكيك ذهبيًا فاتحًا وينضج عند إدخال عود أسنان يخرج نظيفًا. اتركي الكيك ليبرد في القالب.
- الخطوة 5: تحضير خليط التشريب: في وعاء، اخلطي 1 ونصف كأس من الحليب السائل، ملعقة كبيرة كريمة سائلة، نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة، وملعقة كبيرة سكر بودرة. حركي الخليط ليذوب السكر.
- الخطوة 6: تشريب الكيكة: بعد أن تبرد الكيكة تماماً في القالب، اصنعي فيها ثقوباً صغيرة ومتعددة باستخدام عود خشبي أو شوكة. صبي خليط التشريب بالتساوي فوق سطح الكيكة بأكمله، ودعيها تتشرب السائل تماماً.
- الخطوة 7: تحضير كريمة الشانتي: في وعاء، ضعي نصف كأس بودرة شانتي ونصف كأس حليب بارد جداً وعلبة الجبنة الكريمية (مثل فرايدو). اخفقي المكونات جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى تحصلي على كريمة كثيفة ومتماسكة وقابلة للدهن.
- الخطوة 8: فرد طبقة الكريمة: افردي كريمة الشانتي المحضرة بشكل متساوٍ فوق طبقة الكيكة المشربة بالحليب في القالب. حاولي جعل السطح مستوياً قدر الإمكان. أدخلي القالب إلى الثلاجة بينما تحضرين صوص الكراميل.
- الخطوة 9: تحضير صوص الكراميل: في قدر على نار متوسطة، ضعي 1 كأس من السكر واتركيه يذوب ويتكرمل ليصبح لونه ذهبيًا (لا تحركيه في البداية). بمجرد أن يتكرمل السكر، أضيفي بحذر شديد ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة وحركي حتى تذوب. بحذر شديد و ببطء شديد، صبي كأس الحليب الساخن مع التحريك المستمر (انتبهي فقد يحدث فوران). في كوب صغير، اخلطي ملعقة كبيرة نشاء ذرة مع ملعقتين كبيرتين حليب بارد حتى يذوب النشاء. أضيفي خليط النشاء إلى الكراميل في القدر. استمري في التحريك على نار هادئة حتى يغلي الصوص ويثقل ويصل للقوام المطلوب. أضيفي رشة الملح الاختيارية. ارفعي الصوص عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
- الخطوة 10: إضافة صوص الكراميل والتزيين: صبي صوص الكراميل الدافئ (وليس الساخن جداً) فوق طبقة كريمة الشانتي المبردة في القالب. وزعي الصوص بالتساوي على الوجه. يمكنك تزيين الوجه بالشوكولاتة المبشورة أو أي تزيين آخر تفضلينه (فواكه مثلاً).
- الخطوة 11: التبريد والتماسك: غطي قالب التريليتشة وأدخليه إلى الثلاجة ليبرد ويتماسك تماماً لمدة 3-4 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، ل ت تتداخل النكهات وت تماس الطبقات.
- الخطوة 12: التقديم: قطعي التريليتشة إلى حصص وقدميها باردة.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام نوع آخر من الحليب للتشريب؟
نعم، يمكن استخدام خليط من الحليب السائل والقليل من الحليب المبخر غير المحلى أو كريمة الخفق لزيادة غنى خليط التشريب، لكن الوصفة الاقتصادية تستخدم الحليب فقط بالإضافة للقليل من الكريمة. - ما هو بديل جبنة فرايدو في كريمة الشانتي؟
جبنة فرايدو هي جبنة كريمية قابلة للدهن. يمكن استبدالها بأي نوع جبنة كريمية أخرى مناسبة للحلويات أو بجبنة ماسكربوني ل إعطاء الكريمة قواماً ونكهة غنية. - كيف يمكن تجنب تكتل صوص الكراميل؟
لتجنب تكتل الكراميل عند إضافة السائل، يجب أن يكون الحليب ساخنًا جداً ويضاف ببطء شديد مع التحريك المستمر والحذر من الفوران. التأكد من إذابة النشاء تماماً في الحليب البارد قبل إضافته يساعد أيضاً على تجنب التكتلات. - كم مدة صلاحية تريليتشة في الثلاجة؟
يمكن حفظ التريليتشة في الثلاجة مغطاة جيداً لمدة 3-4 أيام.
نصائح لتحضير تريليتشة إقتصادية
اخفقي بياض البيض مع السكر جيداً حتى تحصلي على ميرانغ ثابت لضمان ارتفاع الكيكة. لا تفرطي في خبز الكيكة حتى لا تجف و ت تكسر عند التشريب. كوني حذرة جداً عند إضافة الحليب الساخن إلى السكر المكرمل لتجنب الحروق. دعي التريليتشة تبرد في الثلاجة للمدة الكافية ل تتشرب السائل وتتماسك تماماً قبل التقطيع.
أسئلة شائعة مفصلة حول التريليتشة
- ما هي التريليتشة (كيكة الحليب)؟
التريليتشة (وتعني “ثلاثة حليب” في اللغات اللاتينية) هي كيكة إسفنجية خفيفة تُشرب عادة بخليط من ثلاثة أنواع من الحليب (حليب سائل، حليب مبخر، وكريمة سائلة). تُغطى عادة بطبقة من الكريمة المخفوقة وتزين بالكراميل أو صوص الفاكهة. تُعد حلوى شهيرة في تركيا وألبانيا وأمريكا اللاتينية. - ما هو دور جبنة فرايدو أو الجبنة الكريمية في كريمة الشانتي؟
إضافة الجبنة الكريمية إلى كريمة الشانتي المخفوقة تعطيها قواماً أكثر ثباتاً وكثافة وغنىً في النكهة مقارنة بكريمة الشانتي المخفوقة وحدها، مما يجعلها أقرب إلى قوام كريمة التشيز كيك. - لماذا يُفضل استخدام الحليب الساخن في صوص الكراميل؟
استخدام الحليب الساخن يساعد على إذابة السكر المكرمل بسهولة أكبر ويقلل من خطر تكتل الكراميل عند إضافته مقارنة باستخدام الحليب البارد. - هل يمكن تحضير التريليتشة مسبقاً؟
نعم، بل يُفضل تحضير التريليتشة قبل موعد التقديم بليلة كاملة أو عدة ساعات ل تتشرب الكيكة السائل جيداً وتتماسك الطبقات وت تتداخل النكهات بشكل أفضل.
خلفية وصفة تريليتشة إقتصادية
التريليتشة هي حلوى كلاسيكية اكتسبت شعبية عالمية، ويعتقد أنها نشأت في أمريكا اللاتينية أو أوروبا الشرقية. النسخة التركية منها (تريليتشي) غالباً ما تُقدم مع صوص الكراميل. الوصفة الاقتصادية تحاول تبسيط المكونات التقليدية (استخدام نوع حليب واحد بدل ثلاثة، استخدام جبنة كريمية مع كريمة الشانتي بدلاً من الكريمة وحدها أو خليط حليب غني) ل جعلها أسهل وأقل تكلفة في التحضير مع الاحتفاظ بالنكهات والقوام الأساسي للتحلية.
أفكار لتخصيص وصفة تريليتشة إقتصادية
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة نكهات أخرى إلى خليط التشريب مثل القهوة أو الشوكولاتة البيضاء المذابة. يمكنكِ أيضاً إضافة طبقة رقيقة من صوص الفاكهة (مثل صوص التوت أو الفراولة) فوق طبقة الكريمة قبل إضافة صوص الكراميل لمزيج من النكهات والألوان.
