بيتزا الطيبين
بيتزا الطيبين: أسرع بيتزا دجاج كريمية على التورتيلا بدقائق!
الحصص: 2-3 أشخاص (حسب حجم التورتيلا)
هل تشتاقون لطعم البيتزا البسيط واللذيذ مثل أيام زمان؟ جربوا وصفة “بيتزا الطيبين” السريعة والسهلة! باستخدام خبز التورتيلا كقاعدة، مع طبقة غنية من زبدة الثوم وحشوة دجاج كريمية وجبنة ذائبة. وصفة مثالية لوجبة عشاء سريعة أو غداء لذيذ بدون تعب العجن والانتظار. للمزيد من الوصفات تابعوا @thekuwaitichef.
ما هي “بيتزا الطيبين”؟
مصطلح “الطيبين” يُستخدم في اللهجات الخليجية للإشارة إلى الماضي الجميل أو الأيام الخوالي والبسيطة. “بيتزا الطيبين” ترمز غالبًا إلى نوع البيتزا التي كانت تُحضر في المنازل بطرق بسيطة ومكونات متوفرة، بعيدًا عن تعقيدات البيتزا الإيطالية التقليدية. قد تكون بيتزا سريعة على خبز الصاج أو التوست أو التورتيلا، بمكونات مثل الكاتشب أو صلصات بسيطة وخضروات أساسية. هذه الوصفة تعكس هذه الروح ببساطتها وسرعتها ونكهتها المنزلية الدافئة.
✅ أسرار نجاح بيتزا التورتيلا
- ❌ قاعدة تورتيلا رطبة أو لينة: يحدث عند وضع كمية كبيرة من الحشوة السائلة أو عدم خبزها بما يكفي. الحل: تأكدي أن حشوة الدجاج ليست سائلة جدًا (يمكن زيادة كثافتها قليلًا بالطهي). لا تبالغي بكمية الحشوة. اخبزي البيتزا على درجة حرارة عالية نسبيًا حتى تصبح القاعدة مقرمشة قليلًا.
- ❌ احتراق زبدة الثوم: الثوم يحترق بسرعة ويعطي طعمًا مرًا. الحل: عند تحضير زبدة الثوم، يُفضل هرس الثوم ناعمًا وطهيه على نار هادئة جدًا مع زيت الزيتون حتى تفوح رائحته فقط دون أن يأخذ لونًا، ثم تضاف الزبدة لتذوب.
- ❌ دجاج جاف: الإفراط في طهي الدجاج المفروم يجعله جافًا. الحل: اطهي الدجاج فقط حتى يتغير لونه وينضج. إضافة الكريمة تساعد في الحفاظ على رطوبته.
🍽️ طرق تقديم “بيتزا الطيبين”
- 🔪 مقطعة إلى مثلثات أو مربعات سهلة التناول.
- 🍟 مع البطاطس المقلية لإكمال أجواء “الطيبين”.
- 🥗 مع سلطة خضراء بسيطة لموازنة الدسامة.
- 🌶 مع رشة من رقائق الفلفل الحار لمن يحبون النكهة الحارة.
🥄 المكونات الدقيقة
لزبدة الثوم:
- 🔸 6 فصوص ثوم (مهروس ناعم)
- 🔸 ¼ كوب زيت زيتون
- 🔸 ½ إصبع زبدة (حوالي 50 جرام)
- 🔸 ملح حسب الذوق
- 🔸 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
لحمسة الدجاج:
- 🔸 2 صدر دجاج (مفروم ناعم أو مقطع صغير جدًا)
- 🔸 1 حبة بصل متوسطة (مفرومة ناعم)
- 🔸 ½ ملعقة صغيرة معجون ثوم (أو فص ثوم مهروس)
- 🔸 ½ كوب كريمة الطهي
- 🔸 1 ملعقة صغيرة بودرة مرقة دجاج
- 🔸 ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 🔸 ملح حسب الرغبة
- 🔸 (اختياري: قليل من الزيت لتحميس البصل والدجاج)
للبيتزا:
- 🔸 2-3 أرغفة خبز تورتيلا (حجم كبير)
- 🔸 كمية من جبن شيدر مبشور
- 🔸 كمية من جبن موزاريلا مبشور
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة (مقترحة بناءً على المكونات)
- تحضير زبدة الثوم: في مقلاة صغيرة على نار هادئة، سخني زيت الزيتون قليلًا. أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة فقط حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه. أضيفي الزبدة والملح واتركيها تذوب تمامًا. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس المفروم وحركي. اتركيها جانبًا.
- تحضير حمسة الدجاج: في مقلاة أخرى، سخني قليلًا من الزيت (إذا استخدمتِ). أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي معجون الثوم وقلبيه قليلًا.
- طهي الدجاج: أضيفي الدجاج المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
- إضافة النكهات: تبلي الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، وبودرة مرقة الدجاج. حركي المكونات جيدًا.
- إضافة الكريمة: أضيفي كريمة الطهي إلى الدجاج. اتركي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلاً وتتكاثف (لا تجعليها جافة جدًا ولا سائلة جدًا). تذوقي واضبطي الملح إذا لزم الأمر.
- تجهيز الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة عالية نسبيًا (200-220 درجة مئوية). جهزي صينية خبز.
- تجميع البيتزا: ضعي رغيف التورتيلا على صينية الخبز. ادهني سطح التورتيلا بكمية مناسبة من زبدة الثوم المحضرة.
- إضافة الحشوة والجبن: وزعي كمية من حمسة الدجاج الكريمية فوق زبدة الثوم. رشي كمية وفيرة من جبن الشيدر والموزاريلا المبشور فوق الدجاج.
- الخبز: أدخلي صينية البيتزا إلى الفرن المحمى مسبقًا. اخبزيها لمدة 8-12 دقيقة، أو حتى تذوب الأجبان وتصبح ذهبية اللون وتصبح أطراف التورتيلا مقرمشة قليلًا. راقبيها جيدًا لأنها تنضج بسرعة.
- التقديم: أخرجي البيتزا من الفرن، اتركيها تبرد لدقيقة، ثم قطعيها وقدميها ساخنة. كرري العملية مع باقي أرغفة التورتيلا.
⏳ الجدول الزمني
| المرحلة | المدة |
|---|---|
| تحضير زبدة الثوم | 5 دقائق |
| تحضير حمسة الدجاج | 15-20 دقيقة |
| تجميع البيتزا (لكل رغيف) | 3-5 دقائق |
| الخبز (لكل رغيف) | 8-12 دقيقة |
| الإجمالي التقريبي (لتحضير المكونات وخبز بيتزا واحدة) | ~ 35-45 دقيقة |
🔢 الحقائق الغذائية (لكل بيتزا تورتيلا – تقديري)
- 🔥 السعرات: 500-700 سعرة (حسب حجم التورتيلا وكمية الجبن)
- 💪 بروتين: 30-40 جرام
- 🍽️ دهون: 25-35 جرام
- 🍞 كربوهيدرات: 35-45 جرام
❓ الأسئلة الشائعة
- ما أفضل نوع تورتيلا للاستخدام؟
يفضل استخدام خبز التورتيلا بحجم كبير وسميك قليلًا ليتحمل الحشوة بشكل أفضل. يمكن استخدام التورتيلا الأبيض أو الأسمر. - هل يمكن استخدام نوع آخر من اللحوم بدل الدجاج؟
نعم، يمكن استخدام لحم مفروم مطبوخ بنفس الطريقة، أو حتى نقانق مقطعة، أو يمكن جعلها نباتية باستخدام خضروات مشوحة (مثل الفطر والفلفل) مع الكريمة. - هل يمكن تحضيرها بدون فرن (في مقلاة)؟
نعم، يمكن تحضيرها في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. غطي المقلاة بعد وضع المكونات لمساعدة الجبن على الذوبان وتسخين الحشوة (حوالي 5-7 دقائق). قد لا تصبح القاعدة مقرمشة بنفس درجة الفرن. - كيف أخزن البقايا؟
يمكن حفظ البيتزا المتبقية في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. يُفضل إعادة تسخينها في الفرن أو مقلاة هوائية للحفاظ على قرمشة القاعدة قدر الإمكان.
نصائح إضافية لبيتزا تورتيلا ناجحة
لضمان أفضل نتيجة، لا تبالغي في كمية الحشوة فوق التورتيلا حتى لا تصبح القاعدة رطبة جدًا. توزيع الجبن بشكل متساوٍ يساعد على ذوبانه بشكل جيد وتغطية الحشوة. يمكنك خبز التورتيلا فارغة في الفرن لدقيقتين قبل إضافة المكونات للحصول على قاعدة أكثر قرمشة. لا تترددي في إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة مثل شرائح الفلفل الحلو، الزيتون، أو الفطر إلى حشوة الدجاج أو فوقها قبل إضافة الجبن.
ما يميز وصفة بيتزا الطيبين هذه
سر جاذبية هذه الوصفة يكمن في سرعتها وسهولتها الشديدة، مما يجعلها مثالية لوجبة سريعة في أي وقت. استخدام التورتيلا كقاعدة يلغي تمامًا الحاجة لتحضير العجين والانتظار. مزيج زبدة الثوم مع حشوة الدجاج الكريمية يقدم نكهة غنية ومختلفة عن بيتزا الطماطم التقليدية. إنها وصفة تجمع بين النكهة المنزلية المريحة وسرعة التحضير العصرية.
بيتزا التورتيلا: حل سريع وشائع
أصبحت البيتزا المحضرة على خبز التورتيلا شائعة جدًا في السنوات الأخيرة كبديل سريع وسهل للبيتزا التقليدية. يتناسب هذا الاتجاه مع نمط الحياة السريع والحاجة لوجبات سهلة التحضير في المنزل. تسمح قاعدة التورتيلا بإمكانيات لا حصر لها من الحشوات والتغطيات، بدءًا من صلصة الطماطم الكلاسيكية إلى الصلصات البيضاء، الكريمية، أو حتى صلصات الباربيكيو، مع مختلف أنواع اللحوم والخضروات والأجبان.
أفكار لتنويع وتخصيص الوصفة
هذه الوصفة قابلة للتعديل بسهولة. يمكنك استبدال كريمة الطهي بجبنة كريمية مخففة بقليل من الحليب لنكهة مختلفة. جربي إضافة بهارات أخرى للدجاج مثل البابريكا أو الأوريجانو. بدلًا من زبدة الثوم، يمكنك استخدام صلصة بيستو جاهزة كقاعدة. أضيفي خضرواتك المفضلة مثل الذرة، الفلفل الملون، أو الزيتون الأسود. يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الجبن مثل جبنة القشقوان أو البروفولون.
أسئلة مفصلة حول بيتزا الطيبين
هل يمكن تجهيز المكونات مسبقًا؟
نعم، يمكنك تحضير زبدة الثوم وحمسة الدجاج مسبقًا وحفظهما في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. عند الحاجة، فقط سخني حمسة الدجاج قليلًا قبل توزيعها على التورتيلا، ثم اجمعي البيتزا واخبزيها. هذا يجعلها أسرع لوجبات منتصف الأسبوع.
ما أفضل طريقة للحصول على قاعدة مقرمشة؟
استخدام درجة حرارة فرن عالية (200-220 درجة مئوية) يساعد على قرمشة التورتيلا بسرعة قبل أن تصبح رطبة من الحشوة. يمكنك أيضًا وضع التورتيلا مباشرة على رف الفرن (بدون صينية) لدقائق الخبز الأخيرة إذا كنتِ ترغبين بقاعدة مقرمشة جدًا (مع الانتباه الشديد لمنع الاحتراق).
هل يمكن جعلها صحية أكثر؟
يمكن استخدام تورتيلا القمح الكامل، وتقليل كمية الزبدة والجبن، واستخدام صدور دجاج بدون جلد، واستبدال كريمة الطهي العادية بكريمة قليلة الدسم أو حتى زبادي يوناني (يضاف في نهاية طهي الدجاج لتجنب تكتله). يمكن أيضًا زيادة كمية الخضروات المضافة.
هل بودرة مرقة الدجاج ضرورية؟
بودرة مرقة الدجاج تضيف نكهة مركزة وعمقًا لطعم الدجاج. إذا كنتِ تفضلين عدم استخدامها، يمكنك الاستغناء عنها وتعويضها بزيادة قليلة في الملح والبهارات الأخرى (مثل بودرة البصل، بودرة الثوم، البابريكا) حسب الذوق.
