بوراك تركي بأسهل وأسرع طريقة
بوراك تركي بأسهل وأسرع طريقة: مقرمش ولذيذ بحشوة غنية!
جربوا البوراك التركي بأسهل وأسرع طريقة ممكنة! وصفة مضمونة للحصول على بوراك مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بحشوة لذيذة وغنية باللحم المفروم والسلق (أو السبانخ) والجبن الكريمي. طبق مثالي ك مقبلات، أو وجبة خفيفة سريعة، أو جزء من مائدة رمضان. نأمل أن تعجبكم وصفة اليوم!
المكونات والمقادير
مكونات الحشوة:
- [250-300 جرام] لحم مفروم (بقري أو غنمي)
- [1 باقة] سلق (أو سبانخ)، مغسول ومفروم ناعم
- 1 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعم
- [كمية مناسبة] زيت نباتي (لقلي البصل واللحم)
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- [½ ملعقة صغيرة] ثوم بودرة أو [1 فص] ثوم مفروم (للحشوة)
- [1 ملعقة صغيرة] توابل لحم (بهارات مشكلة للحم)
- [3-4 حبات] جبن مثلثات، مقطع قطع صغيرة أو مهروس
مكونات العجينة:
- 1 كأس حليب سائل (دافئ قليلاً)
- نصف كأس زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة بيض
- [3-4 أكواب تقريباً] فرينة (دقيق أبيض)، لجمع العجينة (كمية حسب الحاجة حتى تتكون عجينة طرية)
الخطوات لتحضير البوراك التركي
- الخطوة 1: تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني قليلاً من الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج. أضيفي السلق (أو السبانخ) المفروم وقلبي حتى يذبل وتتبخر السوائل الزائدة.
- الخطوة 2: تتبيل الحشوة وإضافة الجبن: تبلي حشوة اللحم والسلق بالملح، الفلفل الأسود، الثوم (بودرة أو مفروم)، وتوابل اللحم. قلبي جيداً. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي جبن المثلثات المقطع أو المهروس. قلبي حتى يذوب الجبن ويمتزج مع الحشوة. اتركي الحشوة لتبرد قليلاً.
- الخطوة 3: تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الحليب السائل الدافئ قليلاً، الزيت النباتي، الملح، والبيضة. امزجي المكونات السائلة جيداً.
- الخطوة 4: عجن العجينة: أضيفي الفرينة (الدقيق الأبيض) تدريجياً إلى الخليط السائل. ابدئي بالخلط باستخدام ملعقة أو بيديكِ. استمري بإضافة الدقيق والعجن حتى تتكون لديك عجينة طرية، ملساء، ولا تلتصق باليد. يجب أن تكون العجينة مرنة وسهلة التشكيل.
- الخطوة 5: تشكيل البوراك والحشو: خذي جزءاً من العجينة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رقيق. ضعي كمية من الحشوة المبردة على طول أحد الأطراف الطويلة للعجينة. اثني طرف العجينة فوق الحشوة ولفيها على شكل أسطوانة (رول). يمكنكِ تقطيع الرول إلى قطع أصغر، أو تشكيل البوراك بأشكال أخرى (مثل المثلثات أو اللفائف الحلزونية) حسب تفضيلك.
- الخطوة 6: الترتيب في الصينية: رصي حبات البوراك المشكلة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- الخطوة 7: (اختياري) دهن الوجه: ل إعطاء البوراك لوناً ذهبيًا جميلاً وقشرة مقرمشة، يمكنكِ دهن سطح حبات البوراك بخليط من صفار بيضة مخفوقة مع قليل من الحليب أو الماء.
- الخطوة 8: الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 فهرنهايت). اخبزي لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لون البوراك ذهبيًا جميلاً وينتفخ قليلاً.
- الخطوة 9: التقديم: اخرجي البوراك من الفرن وقدميه ساخناً.
الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها في تحضير البوراك
- العجينة قاسية أو جافة: يحدث إذا تم استخدام كمية دقيق أكثر من اللازم أو عدم عجنها لوقت كافٍ. الحل: أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة طرية فقط، واعجني حتى تصبح ملساء ومرنة.
- الحشوة سائلة جداً: قد يحدث إذا لم يتم تبخير السوائل الزائدة من السلق أو اللحم المفروم. الحل: تأكدي من طهي الحشوة جيداً حتى تتبخر معظم السوائل قبل إضافة الجبن.
- البوراك غير مقرمش: قد يحدث إذا لم يتم خبزه على حرارة كافية أو لفترة طويلة بما يكفي. الحل: تأكدي من تسخين الفرن جيداً وخبز البوراك حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
السعرات الحرارية و القيم الغذائية (تقريبي لكل قطعة بوراك)
- Calories (السعرات الحرارية): 150-200 kcal (تقديري)
- Protein (البروتين): 8-10 g (تقديري)
- Fat (الدهون): 8-12 g (تقديري)
- Carbohydrates (الكربوهيدرات): 10-15 g (تقديري)
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام حشوات أخرى غير اللحم والسلق؟
نعم، يمكن استخدام حشوات أخرى متنوعة للبوراك مثل مزيج من الأجبان المختلفة، السبانخ فقط مع الجبن، البطاطس المهروسة المتبلة، أو حتى حشوات حلوة. - ما هو بديل جبن المثلثات؟
يمكن استخدام أنواع أخرى من الأجبان القابلة للذوبان مثل جبنة الموزاريلا، جبنة الشيدر، أو جبنة الفيتا المخلوطة مع بيضة وقليل من البقدونس. - هل يمكن تحضير عجينة البوراك يدوياً أو بالخلاط؟
يمكن تحضير عجينة البوراك يدوياً بالعجن أو باستخدام خلاط العجين الكهربائي حتى تتكون عجينة ناعمة. - هل يمكن تجميد البوراك؟
نعم، يمكن تجميد البوراك بعد تشكيله وقبل خبزه. رصيه في صينية مبطنة بورق الزبدة وضعيه في الفريزر حتى يتجمد تمامًا، ثم انقليه إلى أكياس تجميد محكمة الإغلاق. اخبزيه مباشرة من الفريزر مع زيادة طفيفة في وقت الخبز.
نصائح لتحضير البوراك التركي
للحصول على عجينة طرية وسهلة الفرد، استخدمي حليبًا دافئًا قليلاً عند عجن العجينة. لا تبالغي في استخدام الدقيق عند فرد العجينة لتجنب أن تصبح قاسية. تأكدي من أن الحشوة باردة قليلاً قبل وضعها في العجينة.
أسئلة شائعة مفصلة حول البوراك التركي
- ما هو أصل طبق البوراك؟
البوراك هو عائلة كبيرة من المعجنات المالحة التي تشتهر في تركيا ودول البلقان والشرق الأوسط وشمال أفريقيا. تختلف أشكاله وحشواته وطرق تحضير عجينته من منطقة لأخرى، وغالباً ما يحضر بعجينة رقيقة جداً (مثل عجينة الفيلو أو عجين يوفكا التركي). هذه الوصفة تقدم طريقة سهلة لعجينة منزلية سريعة. - ما هو دور البيض في عجينة البوراك؟
البيض يساعد على إثراء العجينة وإعطائها ليونة وقواماً جيداً، كما يساهم في إعطاء لون ذهبي للبوراك عند الخبز. - هل يمكن إضافة أعشاب طازجة إلى الحشوة؟
نعم، يمكن إضافة أعشاب طازجة مفرومة مثل البقدونس أو الشبت إلى حشوة اللحم والسلق لإضافة نكهة مميزة. - ما هي أفضل طريقة لتسخين البوراك المتبقي؟
للحفاظ على قرمشة البوراك المتبقي، يُفضل تسخينه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى يسخن ويصبح مقرمشًا مرة أخرى، بدلاً من الميكروويف الذي قد يجعله طريًا.
خلفية وصفة البوراك التركي
البوراك هو جزء أساسي من المطبخ التركي والمطابخ المتأثرة به. يتم تقديمه في وجبات الإفطار، ك مقبلات، أو كطبق رئيسي خفيف. يشتهر بتحضيره من طبقات رقيقة من العجين مع حشوات متنوعة. هذه الوصفة تقدم طريقة مبسطة وسريعة لتحضير عجينة منزلية، مما يجعل تحضير البوراك أسهل وأسرع في المنزل.
أفكار لتخصيص وصفة البوراك التركي
يمكنك تخصيص هذه الوصفة باستخدام مزيج من الأجبان في الحشوة مثل الموزاريلا، الفيتا، والجبنة البيضاء مع قليل من البقدونس. يمكنكِ أيضاً إضافة لمسة حارة للحشوة باستخدام الفلفل الأحمر الحار المفروم أو البابريكا الحارة.
