باستا بصلصة بيضاء بالدجاج والفطر
ألذ عشاء سريع: طريقة عمل باستا بالصلصة البيضاء بالدجاج والفطر
استمتعوا بوجبة عشاء لذيذة وسريعة التحضير! باستا بالصلصة البيضاء الغنية بالدجاج والفطر، طبق كريمي ومشبع سيصبح سريعاً من أطباقكم المفضلة. سهلة التحضير ومثالية للأيام التي تحتاجون فيها لوجبة شهية دون الكثير من الوقت أو الجهد.
المكونات والمقادير
- 400 غرام معكرونة تالياتيلي (Tagliatelle) أو أي نوع باستا تفضلونه
- [كمية مناسبة] زيت زيتون أو زبدة (للطهي)
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم
- [1 صدر دجاج كبير أو 2 صدر دجاج صغير]، مقطع مكعبات
- [200-300 جرام] فطر طازج، مقطع شرائح
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- [½ – 1 ملعقة صغيرة] بابريكا مدخنة
- [1-2 فص] ثوم مفروم (اختياري)
- [1.5 – 2 كوب] كريمة الطبخ السائلة
- [1-2 ملعقة كبيرة] صوص صويا
- جبنة بارميزان مبشورة أو أي جبن صلب آخر (للتزيين والتقديم)
الخطوات لتحضير باستا بالصلصة البيضاء
- الخطوة 1: سلق الباستا: املئي قدراً كبيراً بالماء، أضيفي كمية سخية من الملح واتركي الماء ليغلي. أضيفي التالياتيلي واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح al dente (طرية من الخارج وفيها قوام من الداخل). صفي الباستا مع الاحتفاظ بحوالي نصف كوب من ماء سلق الباستا.
- الخطوة 2: طهي الدجاج: في مقلاة كبيرة أو قدر عميق، سخني قليلاً من زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي مكعبات الدجاج وتبليها بقليل من الملح والفلفل الأسود. اطهي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
- الخطوة 3: طهي الفطر والبصل: إذا لزم الأمر، أضيفي قليلاً من الزيت أو الزبدة إلى نفس المقلاة. أضيفي شرائح الفطر وقلبيها حتى تطرح سوائلها وتتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً. إذا استخدمتِ الثوم، أضيفيه الآن وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- الخطوة 4: تتبيل الخضار: تبلي خليط الفطر والبصل بالملح، الفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة. قلبي المكونات لتمتزج النكهات.
- الخطوة 5: تحضير الصلصة البيضاء: صبي كريمة الطبخ فوق خليط الفطر والبصل. أضيفي صوص الصويا. حركي المكونات واتركي الصلصة لتغلي غليانًا خفيفاً على نار هادئة. إذا كانت الصلصة تبدو كثيفة جداً، يمكنك إضافة القليل من ماء سلق الباستا الذي احتفظتِ به.
- الخطوة 6: دمج المكونات: أعيدي مكعبات الدجاج المطبوخة إلى المقلاة مع الصلصة. أضيفي الباستا المسلوقة والمصفاة. استخدمي ملقط الباستا أو ملعقة لتقليب الباستا مع الدجاج والفطر والصلصة حتى تتغلف كل المكونات بالصلصة جيداً. إذا احتاجت الصلصة للمزيد من السيولة، أضيفي قليلاً من ماء سلق الباستا المتبقي.
- الخطوة 7: التقديم: اغرفي باستا الدجاج والفطر بالصلصة البيضاء في أطباق التقديم. رشي الوجه بجبنة البارميزان المبشورة أو أي جبن صلب تفضلينه. قدميها ساخنة فوراً.
الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها في تحضير الباستا
- الصلصة خفيفة جداً أو سائلة: قد يحدث إذا كانت كمية الكريمة كبيرة جداً بالنسبة للمكونات الأخرى أو لم تتسبك قليلاً. الحل: اتركي الصلصة تغلي بلطف لبضع دقائق لتتكاثف قليلاً. يمكنك أيضاً إضافة ملعقة صغيرة من النشا مذابة في قليل من الماء أو الحليب إذا لزم الأمر (مع التحريك المستمر على النار).
- الباستا معجنة: يحدث إذا تم الإفراط في سلقها. الحل: اتبعي وقت السلق المذكور على عبوة الباستا أو اسلقيها حتى تصبح al dente فقط.
- الدجاج جاف: يحدث إذا تم الإفراط في طهيه. الحل: اطهي الدجاج حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا فقط، ثم ارفعيه من المقلاة وأعيدي إضافته في المرحلة الأخيرة مع الصلصة والباستا.
السعرات الحرارية و القيم الغذائية (تقريبي لكل حصة)
- Calories (السعرات الحرارية): 500-650 kcal (تقديري، يعتمد على كمية الكريمة والجبن المستخدمة)
- Protein (البروتين): 30-40 g (تقديري)
- Fat (الدهون): 25-40 g (تقديري)
- Carbohydrates (الكربوهيدرات): 30-40 g (تقديري)
الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من المعكرونة؟
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة تفضلينه مثل الفوتشيني، البيني، الفيوزيلي، أو حتى المعكرونة القصيرة مثل الفارفالي (الفراشات). - ما هو بديل صدر الدجاج؟
يمكن استخدام فخذ الدجاج المخلية من العظم والجلد والمقطعة مكعبات، أو إضافة الروبيان (الجمبري) المطبوخ، أو حتى الاستغناء عن البروتين الحيواني واستخدام المزيد من الخضار. - هل يمكن إضافة خضروات أخرى إلى الصلصة؟
نعم، يمكنك إضافة خضروات أخرى تتناسب مع الصلصة البيضاء مثل البروكلي المقطع زهرات صغيرة (يمكن سلقه قليلاً قبل إضافته)، السبانخ، أو الفلفل الرومي الملون المقطع شرائح. - كيف يتم حفظ وتسخين الباستا المتبقية؟
يمكن حفظ الباستا المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين. عند التسخين، قد تحتاجين لإضافة قليل من الحليب أو الكريمة أو ماء سلق الباستا لترطيب الصلصة، وتسخينها بلطف على نار هادئة أو في الميكروويف.
نصائح لتحضير باستا بالصلصة البيضاء
استخدمي مقلاة واسعة لتجنب ازدحام المكونات ولضمان طهي الدجاج والفطر بشكل جيد. لا تبالغي في طهي الدجاج ليظل طرياً. احتفظي بماء سلق الباستا فهو كنز حقيقي لتعديل قوام الصلصات. صوص الصويا يضيف نكهة أومامي مميزة للصلصة البيضاء، لا تستغني عنه.
أسئلة شائعة مفصلة حول باستا بالصلصة البيضاء
- ما هو دور البابريكا المدخنة؟
البابريكا المدخنة تضيف نكهة عميقة ومدخنة تتناسب بشكل جيد مع الدجاج والفطر، وتعزز من نكهة الطبق بشكل عام. يمكن استبدالها بالبابريكا العادية أو الاستغناء عنها إذا لم تتوفر. - لماذا يفضل إضافة ماء سلق الباستا للصلصة؟
ماء سلق الباستا يحتوي على النشا المتحرر من الباستا أثناء السلق، وهو يساعد على تكثيف الصلصة قليلاً ويجعلها تلتصق بالباستا بشكل أفضل. كما يساهم في دمج النكهات. - ما هو أفضل نوع جبن لاستخدامه في التزيين؟
جبنة البارميزان المبشورة هي الأكثر شيوعاً وتضيف نكهة مالحة وحادة تتناسب مع الصلصة البيضاء. يمكن استخدام جبنة البارميزان الإيطالية الأصلية أو أنواع مشابهة. - هل يمكن إضافة الثوم الطازج أو البودرة؟
الوصفة لم تذكر الثوم، ولكنه إضافة شائعة ولذيذة. يمكنك استخدام فص أو فصين ثوم مفروم ناعم وشويحه مع البصل، أو استخدام قليل من الثوم البودرة مع البهارات.
خلفية وصفة باستا بالصلصة البيضاء
باستا بالصلصة البيضاء (الفريدو أو أنواع مشابهة) هي طبق إيطالي الأصل انتشر وتنوع في المطابخ العالمية. الصلصة البيضاء التقليدية تعتمد على الزبدة، الكريمة، وجبن البارميزان. هذه الوصفة هي نسخة عصرية تضاف إليها مكونات مثل الدجاج والفطر وصلصة الصويا لإضافة نكهات وقوام متنوعة، مما يجعلها وجبة متكاملة ومحبوبة في العديد من الثقافات.
أفكار لتخصيص وصفة باستا بالصلصة البيضاء
يمكنك تخصيص هذه الوصفة بإضافة لمسة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس أو الريحان في نهاية الطهي. يمكنكِ أيضاً إضافة لمسة من عصير الليمون لقطع حموضة خفيفة، أو استخدام أنواع مختلفة من الفطر مثل فطر الشيتاكي أو الفطر البني لزيادة النكهة.
