ايدام السلق والعدس
إيدام السلق والعدس بالدجاج ✨🥘 وصفة سهلة وسريعة ولذيذة جداً لعمل إيدام صحي ومغذي. يجمع بين نكهة السلق والعدس مع قطع الدجاج الطرية في مرقة غنية بالبهارات والطماطم. مثالي كطبق رئيسي مع الأرز!
المقادير
مقادير إيدام السلق والعدس:
- 500 غرام صدور دجاج (مقطعة مكعبات)
- 1 كوب عدس أحمر (مغسول)
- 2 كوب سلق (مفروم)
- 1 كوب ماء
- 1 حبة بصل متوسطة (مفرومة)
- 1 حبة طماطم متوسطة (مفرومة)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- ملح (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
تحضير الأساس وطبخ الدجاج:
- في قدر على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة الزيت. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي مكعبات صدور الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم المفرومة وربع كوب ماء (من كمية الـ 1 كوب الكلية). قلبي وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.
إضافة العدس، السلق، والبهارات والتسبيك:
- بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي العدس الأحمر المغسول، السلق المفروم، وجميع البهارات (الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، الكمون).
- أضيفي معجون الطماطم وما تبقى من كمية الماء الكلية (حوالي ثلاثة أرباع كوب). أضيفي الملح حسب الرغبة.
- قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج العدس والسلق ويتسبك الإيدام وتتكثف المرقة قليلاً. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كنتِ تفضلين قواماً أخف.
التقديم:
- قدمي إيدام السلق والعدس بالدجاج ساخناً.
- يُقدم عادة كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض المطبوخ.
أسئلة متكررة
- ما نوع العدس المناسب لهذه الوصفة؟ الوصفة تستخدم العدس الأحمر (يسمى أحياناً العدس المجروش). هذا النوع من العدس يطهى بسرعة ويصبح طرياً ويتفتت قليلاً، مما يساهم في تكثيف قوام الإيدام.
- كيف أقوم بتحضير السلق؟ يتم غسل أوراق السلق جيداً لإزالة أي أتربة، ثم يتم تقطيع الأوراق والأضلاع البيضاء إلى قطع مناسبة.
- ما هو الدور الذي يلعبه معجون الطماطم في الإيدام؟ معجون الطماطم يضيف لوناً ونكهة غنية وقواماً كثيفاً للمرقة، وهو مكون أساسي في العديد من الأيدامات واليخنات.
- هل يمكن استخدام أجزاء أخرى من الدجاج غير الصدور؟ نعم، يمكن استخدام أفخاذ الدجاج المسحبة والمقطعة مكعبات أيضاً. قد تحتاج وقتاً أطول قليلاً في الطبخ حتى تنضج تماماً.
- كم يستغرق طبخ العدس والسلق في الإيدام؟ العدس الأحمر والسلق لا يحتاجان وقتاً طويلاً للطبخ. بعد إضافة العدس والسلق، يستغرق الإيدام حوالي 15-20 دقيقة على نار هادئة لينضج العدس ويذبل السلق وتتسبك المرقة.
