أحدث الوصفاتالاطباق الشعبية

الهريسه

هريسه

الهريسه بطريقتنا متل ما علمتنا ياها ستي الله يرحمها و يرحم اموات الجميع . .

( الطريقه : كانت ستي الله يرحمها تغسل القمح المقشور اكتر من مره لينضف بعدين تحطو بالطنجره مع المي و تولع الحطب ٤ ساعات بيستوي بذوب ذوبان ببلشو يهرسو بمعالق الخشب بطرو القمح بمرق اللحم و الدجاج لتخلص كمية المي ويطرى القمح بعدين بضيفو اللحم و الدجاج المسلوقين و وكمان بمعالق الخشب بحركو و بدقو و بيهرسو اللحم والدجاج مع القمح ليسير يشلخ متل كانو في جبنه كانت ستي تعمل السمن على ايدها بلدي و تقطع الليه قطع صغيره لية الخاروف و تذوب الليه عالنار تصفي الليه تحط الزوم مع السمن و تسخنن و تحطن هني و سخنين عالهريسه بتحرك و بتضيف قرفه ( درسين) و بتسكب الهريسه — يلي ما عندو سمن بلدي يحط سمن البقره الحلوب .

كانت الله يرحمها تعمل الهريسه بطنجره كتير كبيره عالحطب ونحنا نساعدها خالاتي و الاحفاد كلن .
كانت الف رحمه لروحها تقسم الشغل علينا كلنا خالتي الاشياء المهمه متل السلق و فصفصة اللحم و الدجاج و تحريك الهريسه بمعالق الخشب ونحنا نركض نجيب حطب من الحكوره ( الحديقه ) و نحطن عند الموقده .

بس يحطو اللحم و الدجاج عالقمح يجي دور الهرس بمعالق الخشب الطويله ونحنا نطلع ونط لنشوف كعب الطنجره الكبيره .

ويحكولنا روحو من هون 😂 كانت مهمة الاطافيل ما كنا اطافيل يعني اعمارنا بال ١٣ لل ١٧ انو نوزع صحون الهريسه عكل بيوت الحي .

نحط الصدر عراسنا و نمشي وكنا نكون ٢ كل ٢ معن صدر عشان واحد يحمل وواحد ينزل الصحون ندق عباب الجيران مرحبا هودي من ستي ام كامل .
يكيفو عالصحن الحي كلو ينطر ستي وقت كانت تعمل وتوزع كل سنه الله يرحمها عمدار عشرات السنين .

ننطر عالباب ليرجعو الصحن نحط الصحون الفاضيه عالصدر و نركض لعند بيت ستي لنعبي دفعه تانيه .
الصحون كانت زجاج مرتبه و كان في كيس صغير من الدرسين مع خاله من خالاتي نحمل الصدر و ناخدلا يا ترش القرفه هيدي آخر لمسه عصحن الهريسه .

بس نخلص التوزيع منجمع الصحون و كل الطناجر و المعالق عند البركه يلي صورتلكن ياها ببيت ستي ويتساعدو الكل عالجلي .

بعد الجلي لازم نشطف المسطبه ( مكان الشغل ) .
المسطبه كانت من مصبوبه من الباطون تحت التينه ستي الله يرحمها كان عندها اكبر شجره تين بالضيغه عمرها من اكتر من ١٥٠ سنه .

المقادير

  • كيلو قمح مقشور
  • كيلو ونصف دجاج مسلوق
  • كيلو ونصف لحم مسلوق
  • ٢٠٠ غرام لية خاروف
  • كوب ونصف سمن
  • ملح
  • قرفه

المصدر: @fatmee_kitchen

5/5 - (4 أصوات)

fatmee kitchen 🇱🇧🇰🇼

FATMEE_KITCHEN ‏From Lebanon 🇱🇧 Living in Kuwait 🇰🇼
زر الذهاب إلى الأعلى