أحدث الوصفاتالاطباق الرئيسية

الفلافل الشامية

اسعد الله أيامكم حبايبي…….

وصفتنا اليوم هي أسرار عمل عجينة الفلافل الشامية الهشة……

لتحضير عجينة الفلافل نحتاج الى :

  • حُمُّص حب ٣ كيلو وينقع لمدة ٦ ساعات على الأقل ليصبح وزنه بعد النقع ٦ كيلو
  • بقدونس ٢٢٠ جرام
  • شبت ١٢٠ جرام وممكن استبداله بورق الشومر الأخضر
  • البصل الناشف المقشر ٤٥٠ جرام
  • الشومر الحب الابيض ١٨٠ جرام
  • ثوم مقشر ١٥٠ جرام
نطحنهم سوياً في مفرمة اللحمة مرتين ليتجانسوا جيدا
بعد الطحن مرتين نضيف البهارات التالية:
  • ملح ١٠٠ جرام
  • بيكربونات الصوديوم ٥٠ جرام
  • بهار الشومر المطحون ٣٠ جرام
  • كمون بودرة ٦٠ جرام
  • كزبرة بودرة ٨٠ جرام
  • ماء فاتر ٣٠٠ مل
ونخلطهم جيدا

تشكلهم على قالب الفلافل ونغمسهم في السمسم الابيض ونقليهم بالزيت الساخن على حرارة ١٨٠ درجة ونقلبها حتى تستوي كما هو موضح

لو تبعتو هاي المقادير بالزبط ما رح تندمو!!!!!!

صحتين والف عافية

5/5 - (2 صوتين)

Chef Sudqi Naddaf صدقي نداف

🔪| Executive Chef @kempinskidubai 🇯🇴| Jordanian 🇦🇪| live in UAE 📖| Menu Development and Food Creative 🥇| 4 Times Chef of the year Middle East ✈️| 🌍
زر الذهاب إلى الأعلى