المقادير
– العجينة:
- ٢ كوب دقيق
- ١ ملعقة صغيرة ملح
- ١ ملعقة صغيرة سكر
- ١ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ٤/١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ٤/٣ كوب ماء دافئ
- ٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
– الحشو:
- ٣٠٠ جرام لحم مفروم
- ١ حبة صغيرة بصل
- ١ كوب بقدونس أوراق
- ١ حبة متوسطة طماطم
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ٢/١ ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ٢/١ ملعقة صغيرة بابريكا
- ٢/١ ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- ٢/١ ملعقة صغيرة ملح
- ٤/١ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ١ كوب جبن موزاريللا او حلوم
- للتقديم: بابريكا او فلفل شطة
طريقة التحضير
1. العجينة: في طبق ضعي الدقيق، الملح، السكر، الخميرة والبيكنج باودر وقلبي ليختلط.
2. اضيفي الماء والزيت واعجني كل المكونات لتحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. قطعي العجينة ٨ قطع، شكلي كل قطعة الى كرة. غطيها واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف الحجم.
4. على سطح مرشوش بالدقيق وباستعمال النشابة افردي العجينة لتصبح مقاس ٩ بوصة. اتركيها ترتاح بضع دقائق.
5. في محضرة طعام ضعي البصل،البقدوني،الطماكم،شغلي ليصبح ناعم اضيفيه لاحم،اضيفي البهارات، الحشو يستعمل ني،وزعي الحشو على شكل طبقة رقيقة على العجينة، انثري بعض الجبن.
6. سخني مقلاة واسعة، ضعي رغيف من الصفيحة في المقلاة ثم ضعي غطاء المقلاة وانتظري لبضع دقائق ليتحمر القاع وينضج اللحم، انثري البابريكا ثم ضعيه في طبق التقديم.
7. استمري بخبز بقية الصفيحة في المقلاة وكلما انتهيت من خبز واحدة ضعيها فوق الأخرى وغلفيها بفوطة، لكي تبقى الصفيحة طرية ويطيب طعمها.
